Kış için pilavlı salata: iştah açıcıdan “görevli akşam yemeğine” kadar tarifler

Pirinç, vitamin ve kimyasal elementler açısından zengin sağlıklı bir tahıldır. Pirinç taneleri yemek, sinir sisteminin işleyişini geliştirmeye yardımcı olur, saçları güçlendirir, epidermisi ve dişleri güçlendirir. Kültür, vücudu oluşturmak için gerekli amino asitleri içerir. Taneler, alerjiye neden olabilecek glüten içermez.

Tahıl Çeşitleri

Sebzelere ek olarak, kış için pirinç salatası tarifleri, iş parçası için tipik olmayan ana bileşeni içerir - pirinç. Tahıllar, E, PP, B grubu vitaminlerin yanı sıra kimyasal elementler de içerir - demir, iyot, magnezyum, sodyum, selenyum, fosfor, klor ve diğerleri. Tahıl kolayca sindirilir, enerji verir ve en önemlisi - hemen hemen her ürünle birleştirir.

Bununla birlikte, pirinç farklıdır ve mutfak uzmanları konserve salata için doğru olanı seçme problemiyle karşı karşıya kalabilir. Dünyada birçok çeşit vardır: uzun ve kar beyazından mor ve tatlı tanelere. Her çeşitlilik üç şekilde farklılık gösterir: boyut, renk, işleme yöntemi. Mağazaların raflarında genellikle beş çeşit pirinç kabuğu çıkarılmış tane bulabilirsiniz. Tabloda her türün özellikleri gösterilmektedir.

Tablo - Pirinç tanelerinin karşılaştırılması

Pilavlı kış salatası: pişirme seçenekleri

İştah açıcı çabuk hazırlanıyor ve zorluk çekmiyor. Bununla birlikte, aşçı acemi ise, tarifi adım adım takip ederek, iş parçasının karmaşıklıklarının farkında olmalısınız.

• çanak çömlek. Yemek pişirmek için, yapışmaz bir kaplama ile kalın tabanlı bir tava almanız gerekir. Bir kazan veya su mercimeği iyi uygundur.
• sterilizasyon. Salata, haşlanmış kapaklarla kapatılmış son derece steril kavanozlara yerleştirilir. Kabı uzun süre sterilize etmek gerekli değildir. İyice durulamak ve tenekeleri buhar üzerinde birkaç saniye tutmak veya kaynar suyla haşlamak yeterlidir. Yıkanan kabı 120 ° C'de fırında kurutabilirsiniz. Salataların yayılması, kuru ve ılık bir kapta önerilir.
• sebze. Hasat için yalnızca sulu, sıkı sebzeler vardır. Çürük yerler dikkatlice kesilmelidir, çünkü Mantarlar ve bakteriler çürümeye neden olur, salatada bulunması son derece istenmeyen bir durumdur.
• koruyucular. Doğal koruyucular - tuz, şeker, sirke, yağ. Bazı sebzeler aynı zamanda mikroorganizmaların büyümesini korumaya ve önlemeye yardımcı olan asit içerir. Sarımsakın, bir biber kabuğunun aksine, genellikle mayalanmaya neden olduğu unutulmamalıdır.
• depolama. Salata naylon kılıfın altına kapanırsa, bir iş parçasına sahip kavanozlar odada iyi durur, ancak buzdolabında saklamak için daha iyidir.

klasik

tanım. Pirinç ve sebzeli klasik bir kış salatası, lecho tadında. İş parçasını hem soğuk hem de ılık biçimde kullanabilirsiniz.

Bakkal seti:

• pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 200 g;
• domates - 3,5 kg;
• soğan - 1 kg;
• dolmalık biber - 1 kg;
• havuç - 1 kg;
• bitkisel yağ - 300 ml;
• şeker - 200 g;
• tuz - 40 g;
• % 6 sirke çözeltisi - 100 ml.

Pişirme teknolojisi

1. Taneleri birkaç kez durulayın, suyla doldurun ve bir saat bekleyin.
2. Sebzeleri durulayın, saplarını kesin, soyun.
3. Domatesleri birkaç dilime kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin.
4. Biberleri küpler veya küpler halinde kesin.
5. Soğanı ince ince doğrayın.
6. Havuçları rendeleyin.
7. Tencere içine yağ dökün.
8. Soğan dilimlerini, havuç ciplerini, karabiberi koyun.
9. 15 dakika kızartın.
10. Domates yudumunu dökün.
11. Demleme kapağını kapatın, 20 dakika pişirin.
12. Pirinç taneleri koyun, karıştırın.
13. 15 dakika kaynatın.
14. Tuz, tatlandırılır, sirke çözeltisine dökün.
15. On dakika daha pişirin.
16. Steril bir kapta düzenleyin, yuvarlayın.

kabak

tanım. Kabak, kış hasadı için mükemmeldir ve farklı bileşenlerle birleştirir. Tahıl önceden haşlanır ancak hazır duruma getirilir. İsteğe bağlı olarak, yemeğe bir biber kabı ekleyin. Bu tarife göre kış için hazır salata pilav ve kabak verimi 2.5 litredir.

Bakkal seti:

• pirinç - 200 g;
• kabak - 500 g;
• çok renkli tatlı biber - 1 kg;
• domates - 1 kg;
• şeker - 100 g;
• tuz - 30 g;
• bitkisel yağ - 200 ml;
• % 9 sirke çözeltisi - 50 ml;
• defne - beş yaprak.

Pişirme teknolojisi

1. Sebzeleri durulayın, saplarını kesin, soyun.
2. Biberleri şeritler halinde kesin.
3. Kabağı küçük dilimler halinde kesin.
4. Domatesleri haşlayın, eti soyup doğrayın.
5. Tahılları yumuşak olmadan pişirin.
6. Tavaya yağ dökün, ılık.
7. Sebze ekleyin, yarım saat güveç yapın.
8. Tahıl ekleyin, tuzlayın, tatlandırın, defne koyun.
9. Isıyı azaltın, demlemek bir kapakla kapatın ve tüm malzemeler yumuşak oluncaya kadar pişirin, karıştırmayı unutmayın.
10. Sirke çözeltisini ekleyin, iki dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
11. Steril kavanozlara yerleştirin, toplayın.

lahana

tanım. Kışın pilav ve lahana salatası da klasik olarak sınıflandırılabilir. Boş biber, çorba tabanı, pişirme için mükemmeldir. Bitmiş ürünün verimi 8 litredir.

Bakkal seti:

• pirinç - 500 g;
• lahana - 1 kg;
• domates - 5 kg;
• tatlı biber - 1 kg;
• havuç - 1 kg;
• soğan - 1 kg;
• biber - bakla yarım;
• şeker - 500 g;
• tuz - 100 g;
• bitkisel yağ - 500 ml;
• % 6 sirke çözeltisi - 200 ml.

Pişirme teknolojisi

1. Sebzeleri durulayın.
2. Domates haşlayın, soyun.
3. Eti kes.
4. Lahanayı ince ince doğrayın.
5. Havuçları rendeleyin.
6. Soğanı yarım halka veya topak halinde kesin.
7. Biberleri küçük şeritler halinde kesin.
8. Tohumları biberden çıkarın, bakla doğrayın.
9. Ilık, kalın dipli bir kaba yağ dökün.
10. Domates posasını koyun, 20 dakika pişirin.
11. Kalan sebzeleri ekleyin, karıştırın.
12. 40 dakika boyunca bir kapak altında düşük ateşte pişirin.
13. Sebzelerin demlenmesiyle aynı anda, tavaları pişene kadar kaynatın.
14. Tuz, sebze karışımını tatlandırın, mısır gevreğini ekleyin.
15. Kapağın altında on dakika güveç yapın.
16. Sirke çözeltisine dökün, karıştırın, kaynatmayı bekleyin ve brülörden çıkarın.
17. Steril kaplar üzerine yerleştirin, yuvarlayın.

Sirkesiz Fasulye

tanım. Tahıllar sadece sebzelerle değil aynı zamanda fasulye ile de arkadaş olabilir. İlaveler gerektirmeyen doyurucu ve baharatlı bir meze ortaya çıkıyor. Sirke çözeltisinin hazırlanması için gerekli değildir. Aşçı iş parçasının güvenliği konusunda endişeleniyorsa, yerleştirmeden sonra kapların sterilize edilmesi önerilir. Bitmiş ürünün verimi 5 litredir.

Bakkal seti:

• pirinç taneleri - 200 g;
• fasulye - 200 g;
• domates - 3 kg;
• soğan - 1 kg;
• havuç - 800 g;
• tatlı biber - 1 kg;
• sarımsak başı;
• biber - bakla yarım;
• bitkisel yağ - 500 ml;
• şeker - 200 g;
• tuz - 90 g.

Pişirme teknolojisi

1. Sebzeleri yıka.
2. Beyazlatılmış domatesler, soyun.
3. Hamuru kıyma makinesinden geçirin veya küçük parçalar halinde kesin.
4. Kore rendesi üzerinde havuç rendeleyin.
5. Soğanı keyfi doğrayın.
6. Biberleri dilimler halinde dilimleyin.
7. Biber ve sarımsak dişlerini ezin.
8. Pirinç ve fasulyeyi bir saat kadar ayrı olarak ıslatın.
9. İhale kadar kaynatın.
10. Yağı bir tencereye veya kazana, ılık olarak dökün.
11. Sebzeleri koyun, 20 dakika bekletin.
12. Sarımsak, biber, tuz ve tatlandırın.
13. Yarım saat karıştırın, sonra fasulyeleri ve gevrekleri ekleyin.
14. Karıştırın, birkaç dakika pişirin, ocaktan çıkarın.
15. Steril bir kapta düzenleyin, yuvarlayın.

patlıcan

tanım. Meze, bir tür patlıcan havyarı olarak kabul edilebilir. Biber ve / veya sarımsak istenildiği gibi eklenir. Hazırlamayı baharatlarla birleştirin - siyah veya kırmızı biber, zencefil, biberiye, fesleğen. Salata çok asitli ise, şeker ekleyin.

Bakkal seti:

• pirinç - 200 g;
• patlıcan - 1 kg;
• tatlı biber - 1 kg;
• domates - 500 g;
• havuç - 300 g;
• soğan - 300 g;
• bitkisel yağ - 200 ml;
• tuz - 60 g;
• % 9 sirke çözeltisi - 80 ml.

Pişirme teknolojisi

1. Küçük mavi olanları ikiye bölün, az miktarda tuz serpin ve iki saat bekletin.
2. Yarısını durulayın, kurutun, küpler halinde doğrayın.
3. Mısır gevreğini bir saat bekletin.
4. Dolmalık biber şeritler halinde doğrayın.
5. Soğanları keyfi olarak doğrayın.
6. Havuçları rendeleyin.
7. Beyazlatılmış domatesler, soyun.
8. Hamuru doğrayın veya bir blender ile doğrayın.
9. Tavaya yağ dökün, ılık.
10. Soğan ve havuç koyun, on dakika kızartın.
11. Patlıcan küplerini ekleyin ve on dakika sote edin.
12. Domates hamuru, karabiber ekleyin.
13. Kapak ve 20 dakika pişirin.
14. Pirinci koyun, tuz ilave edin, karıştırmayı unutma, kapağın altında 20 dakika pişirin.
15. Sirke ekleyip birkaç dakika kaynatın.
16. Salatayı steril bir kapta toplayın ve kapatın.

Sirke olmayan domates

tanım. Kışın pilav ve domates salatası, sirke eklenmeden hazırlanır. Domatesler, aperatifleri kışa kadar koruyacak kadar asidiktir.

Bakkal seti:

• kabuğu çıkarılmış tane - 200 g;
• domates - 3 kg;
• havuç - 500 g;
• soğan - 500 g;
• dolmalık biber - 500 g;
• bitkisel yağ - 200 ml;
• şeker - 100 g;
• tuz - 40 g;
• sarımsak - üç çatallı.

Pişirme teknolojisi

1. Domatesleri küçük parçalar halinde kesin.
2. Soğanı yarım halkada doğrayın.
3. Havuçları rendeleyin.
4. Bir tencereye yağ dökün, ısıtın.
5. Tuz ve şekeri dökün, karıştırın.
6. Domates ekleyip, on dakika bekleyin.
7. Kalan sebzeleri ekleyin, 15 dakika bekleyin.
8. Tahılları pişirin ve sebzelere ekleyin.
9. Sarımsakları ezin, demliği ekleyin ve karıştırın.
10. Kaynatmayı bekleyin, kapağın altında birkaç dakika kaynatın ve ocaktan çıkarın.
11. Kutulara koyun, rulo.

Domates salçası ile

tanım. Olgun domateslerin bulunup bulunmadığına bakılmaksızın, herhangi bir zamanda mevsim dışı bir salata hazırlanabilir. Koruyucu eklemeden GOST'a göre bir macun seçin. Tatmak için, iş parçası taze versiyondan daha aşağı değildir.

Bakkal seti:

• pirinç - 200 g;
• domates salçası - 100 g;
• tatlı biber - 300 g;
• soğan - 300 g;
• havuç - 200 g;
• şeker - 10 g;
• tuz - 20 g;
• bitkisel yağ - 150 ml;
• % 9 sirke çözeltisi - 15 ml.

Pişirme teknolojisi

1. Havuçları rendeleyin.
2. Soğan ve biberi doğrayın.
3. Sebzeleri bir tavaya koyun, tuz ekleyin ve tatlandırın.
4. Yağı dökün ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Tahılları yarıya kadar pişirin ve sebzelere koyun.
6. Hamuru ekleyin, karıştırın.
7. Kapak altında 15 dakika güveç.
8. Sirke çözeltisine dökün, iyice karıştırın.
9. Kaynatmayı bekleyin ve ocaktan alın.
10. Steril kaplar üzerine yerleştirin, yuvarlayın.

yeşil

tanım. Kavanoza kış için pirinç salatası yapmak için alışılmadık bir tarif yeşil domates içerir. Olgunlaşmamış meyveler kış hasadı için mükemmeldir. Asetik çözelti gerekli değildir.

Bakkal seti:

• pirinç taneleri - 300 g;
• yeşil domates - 3 kg;
• soğan - 1 kg;
• havuç - 1 kg;
• şeker - 300 g;
• tuz - 100 g;
• yağ - 300 ml.

Pişirme teknolojisi

1. Meyveleri küçük dilimler halinde kesin.
2. Bir kazanın içine yağ dökün, ılık, yeşil parçalar ekleyin.
3. Meyve suyu öne çıkar çıkmaz yıkanmış pirinç tanelerinin içine dökün.
4. On dakika pişirin.
5. Havuçları rendeleyin.
6. Soğanları keyfi olarak doğrayın.
7. Hazırlanan sebzeleri demirin içine dökün.
8. Tatlandırın, tuzlayın, 20 dakika pişirin.
9. Brülörden çıkarın ve kaplara yerleştirin, kapatın.

Sebze pilavı

tanım. Snack çıkıyor - parmaklarınızı yalıyorsunuz. Yemeğin tadı vejetaryen pilavı andırıyor. Garnitür olarak ön ısıtmada kullanılabilir. Uzun taneli pirinç bu tarif için daha uygundur. Su yerine domates suyu kullanabilirsiniz.

Bakkal seti:

• pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 500 g;
• domates - 4 kg;
• tatlı biber - 2 kg;
• havuç - 1 kg;
• soğan - 1 kg;
• bitkisel yağ - 800 ml;
• şeker - 200 g;
• tuz - 100 g;
• su - 250 ml.

Pişirme teknolojisi

1. Pirinç taneleri bir saat bekletilir.
2. Biberleri ve soğanı doğrayın.
3. Havuçları rendeleyin.
4. Bir kazanın içine yağ dökün, ısıtın.
5. Sebze ekleyin ve on dakika pişirin.
6. Domatesleri dilimler halinde kesin, genel karışıma ekleyin.
7. 15 dakika kaynatın.
8. Tatlandırın, tuzlayın, su dökün.
9. Yıkanan taneleri ekleyin ve yarım saat kaynatın.
10. Brülörden çıkarın ve kaplara yerleştirin, kapatın.

Yavaş bir tencerede

tanım. Pilavlı kış salatası, yavaş bir tencerede zahmetsizce pişirilebilir. Tahıllar ilk önce bir tencerede yarı pişirilinceye (beş ila yedi dakika) kadar veya bir cihaz kullanarak kaynatılmalıdır. Tarif kuru pirinç miktarını gösterir.

Bakkal seti:

• pirinç - 100 g;
• domates - 500 g;
• soğan - 500 g;
• havuç - 400 g;
• tatlı biber - 500 g;
• tuz - 30 g;
• şeker - 100 g;
• yağ - 100 ml;
• % 9 sirke çözeltisi - 20 ml.

Pişirme teknolojisi

1. Domatesleri doğrayın.
2. Biberleri ve soğanı doğrayın.
3. Havuçları rendeleyin.
4. Hazırlanan sebzeleri bir kaseye koyun.
5. Tahıl ekleyin, tuzlayın, tatlandırın.
6. Yağı dökün, karıştırın, kapağı kapatın.
7. Söndürme modunu bir saate ayarlayın.
8. Pişirme sırasında içindekileri periyodik olarak karıştırın.
9. Program bitmeden on dakika sonra sirkeyi dökün.
10. Sıcak salatası steril kaplara koyun, kapatın.

Kış için pilavlı salata tarifleri belirli çeşitlerde farklı değildir. Yemek pişirmek için, yoğun yapıdaki sebzeler uygundur. Tadı çeşitli baharatlar ve baharatlar yardımıyla artırabilirsiniz. Salatayı ocaktan çıkarmadan önce, gevreklerin hazır olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun. Herhangi bir nedenle, az pişmiş pirinç bir kavanoza girerse, kullanmadan önce salatası birkaç dakika kaynatın ve kapağın altında demlenmesine izin verin.

Yorumlar: "Uçuş kalkıyor"

Bunu "Turistin Kahvaltısı" adı altında biliyoruz;)))) Lezzetli, kız kardeşi kışın garnitür yaprakları gibi çok miktarda yapar. Ve onun için uygundur - 5 oğlan, birdenbire görevli bir akşam yemeği olarak üşüdüğü, hatta üşüdüğü, hatta ısındığı yerde kalıyorsa.

Yaratıcılık Hassasiyeti, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/salat_s_risom_na_zimu/

Bu gerçekten şaşırtıcı ve lezzetli bir salata. Ama sirke olmadan yaptım ve o evimde kilerde herhangi bir sıcaklıkta saklanır. Ve neden sirke ihtiyacımız var? Ondan sadece asitlik. Diğerleri çok kaynatılmış olduğu için “ithal, buğulanmış altın” pirinci kullanıyorum. Bu salatası kışa büyük miktarlarda hazırlıyorum ama yine de yeterli değil. Misafirler için bu “süper yiyecek” ve “süper yiyecek”.

Alla, http://www.good-cook.ru/kons/kons_037.shtml

Vidalı kapakları uzun zamandır kullanıyorum.Bu kutuları orjinal kapaklarıyla birlikte muhafaza etmek gerekir, yani onları aldığınız aynı kapaklarla demek istiyorum. Boş kutuları konserve altından alıyorum. Kavanozlar iyice yıkanmalı ve kaynar su ile durulanmalıdır, yuvarlamadan önce kapakları kısaca kaynatırım. Kaynayan karışımı bir kavanozun içine dökün, hemen çevirin ve çevirerek çevirin, kapağı soğumaya bırakın. Normal konserve yiyecekler gibi dolaba koydum.

Faina, http://www.good-cook.ru/kons/kons_037.shtml

Salata çok lezzetli, tarifine göre her şeyi yaptım. Gerçekten de asit, pirincin tamamen kaynamasına izin vermez. Sadece yemeklerin sonunda şerbetçiotu-suneli, acı biber, tahıllarda kişniş, ot ve sarımsak eklerim, çok lezzetli ve hoş kokuludur. Salata denilen ,, Ülke meze. "

Kiraz saymak, http://www.povarenok.ru/recipes/show/77629/

Pilav için diğer tarifler