Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: 15 litre ya da daha fazla kapasiteli kazan
maddeler:
| isim | sayı |
| Çiğ Fasulye | 1 kg |
| soğan | 2 kg |
| Dolmalık biber | 2 kg |
| havuç | 2 kg |
| domates | 4 kg |
| Ortak tuz | 120-140 g |
| Masa sirkesi% 9 | 130-150 ml |
| Domates salçası | 200 g |
| Bitkisel yağ | 500 ml |
| Toz şeker | 300 g |
Pişirme adım
- 1 kg fasulyeye hazır olana kadar kaynatın. Pişirme süresi 40-50 dakika ila birkaç saat (1-2) arasındadır ve fasulye çeşidine bağlıdır.
- 4 kg sulu etli domatesleri yıkayın. Domates saplarını saplarını kesin. Sebzeleri rastgele parçalara bölün, 4-6-8. Parçaları blender haznesine yerleştirin, doğrayın. Öğütülmüş domatesleri en az 10 litre kapasiteli derin bir havzaya dökün. Kıyma makinesindeki domatesleri kaydırarak bir karıştırıcıdaki öğütmeyi değiştirin.
- 2 kg dolmalık biber yıka, meyveyi ikiye kes, sapı ve tohum çekirdeğini çıkar. Yarımları ince şeritler halinde kesin.
- 2 kg havuç kök sebzesini yıkayın ve soyun, orta veya büyük bir rende havuç rendeleyin, varsa sebze kesici kullanın.
- 2 kg soğan soyun, her soğanın altını ve kuyruğunu kesin. Soğanı küçük küpler halinde kesin.
- Seçtiğiniz 500 ml bitkisel yağı büyük hacimli derin bir kazan içerisine dökün, deodorize rafine yağ almak daha iyidir. Yağı ısıtın, ince doğranmış soğanı bir kazan içine dökün. Soğan dilimleri şeffaf olana kadar sürekli karıştırarak düşük ateşte kızartın.
- Kazana bir miktar domates, doğranmış dolmalık biber, rendelenmiş havuç, 2 kg haşlanmış fasulye ekleyin (tarifi beyaz, ancak her türlü olabilir). 300 gr toz şeker, 120-140 gr tuz dökün. Uzun bir sap ile büyük bir kaşıkla kazanın içeriğini iyice karıştırın.
- Salatayı kaynatın, üzerini kaplayın. Orta ateşte pişirin, sebzeler tamamen pişene kadar ara sıra karıştırarak 40-60 dakika karıştırın. Salata hazır olduğunda, üzerine 200 gram domates salçası ekleyin ve 130-150 ml% 9 masa sirkesi dökün. Karıştırın, 4-5 dakika kısık ateşte pişirin, bir kapakla örtün.
- Herhangi bir salata sosu sırasında yarım litrelik kavanozları ve kapaklarını sterilize edin. Kaynar salatayı kavanozlara koyun, hemen yuvarlayın. Masanın üstüne koyun, kutuları ters çevirin. İzolasyon altındaki kutular soğuyuncaya kadar 6-8 saat boyunca bir havlu veya battaniye ile örtün. Serin bir yerde saklayın.
Salata, aydınlık ve iştah açıcı görünüyor, tadı güzel. Hazırlık, çorbalar, lahana çorbası, borsch için sos olarak kullanılan, ana yemekler için salata olarak sunulan pizza, sebze ve etli turtaların hazırlanmasında kullanılabilir.
Video tarifi
Aşağıdaki görüntülerde nasıl salata pişirileceğini görün. Arsa ve detaylı anlaşılabilir açıklamalar ve şefin tavsiyesine baktıktan sonra, kışa bir boş hazırlamak zor olmayacak.
Her adım için resimlerle birlikte adım adım açıklamayı kullanın, kışa lezzetli ve sağlıklı bir salata hazırlayın.