Salata "Olivier": Sosis, et, balık, yağsız ve orijinal yemek tarifleri

Bu Fransız-Rus salatası için birçok yemek pişirme seçeneği var. Mutfak uzmanları, orijinal ürünleri daha uygun fiyatlı ürünlerle değiştirerek tercihlerine göre uyarladı. Ancak, temel bir klasik tarif var.

Çift klasik

Bu salata için iki tarif aynı anda klasik olarak adlandırılabilir. Bay Olivier tarafından önerilen. Ve Sovyet metreslerinin sevdiği kişi. Çok az ortak noktaları var. İlginç bir şekilde, yemeğin yazarı sırrını açığa çıkarmadı, bu nedenle pişirme teknolojisi yalnızca yaklaşık olarak yorumlandı.

Lucien Olivier sürümü

Özellikler. Bazı kaynaklarda ela tavuğu bıldırcın, hindi veya tavuk ile değiştirilmesini önerir.

maddeler:

• genç bir buzağı dili - 70 g;
• ela tavuğu - yarım karkas;
• kanser boyunları - üç adet;
• taze salatalık - tek parça;
• turşu Kapari - bir çay kaşığı;
• zeytin - üç ila beş parça;
• tadına bakmak için tuz;
• mayonez;
• patates - iki parça;
• marul - çanak süslemek için.

Senin eylemlerin

1. Kanatlı, dil, patates ve kerevitleri ayrı kaplarda kaynatın.
2. Hala ılıkken, haşlanmış malzemeleri küp şeklinde doğrayın.
3. Aynı küpler ile salatalık eziyet.
4. İstediğiniz gibi zeytin ve kapari öğütün.
5. Tüm malzemeleri karıştırın.
6. Zevkinize tuz katın.
7. Mayonez ile baharatlayın, tekrar karıştırın.
8. Marul yaprakları ile süslenmiş bir tabakta servis yapın.
9. Yeşilliklerle süsleyin.

"Sovyet" versiyonu

Özellikler. Sovyet dönemine dayanan daha ünlü varyasyon "Olivier". Birçok insan, geleneksel Yılbaşı salatasını çocukluktan itibaren sosla hatırlar. Tüm bileşenler taze ve yüksek kalitede olmalıdır. Daha önce denediğiniz ve güvendiğiniz şirketin sosisini alın. “Doktor” un haşlanmış sığır eti ile değiştirilmesi durumunda, o zaman et “Olivier” olacak. Bu seçenek daha tatmin edici olacak. Geçerli bir alternatif jambondur.

maddeler:

• Doktora sosis - 400 g;
• konserve yeşil bezelye - bir kutu;
• havuç (orta boy) - iki parça;
• patatesler (orta yaşlı, orta) - üç ila dört parça;
• mükemmel yumurta - beş adet;
• salatalık turşusu - üç ila dört adet;
• tadına bakmak için tuz;
• mayonez.

Senin eylemlerin

1. Kaynatın ayrı olarak yıkanmış, ancak “üniformalı” patatesler ve havuçların yanı sıra yumurtalar (sert haşlanmış).
2. Soğutulmuş haşlanmış malzemeleri temizleyin.
3. Bezelyeyi açın, turşuları kavanozdan çıkarın.
4. Tüm bileşenleri küpler halinde uygun bir şekilde öğütün.
5. Tüm malzemeleri karıştırın.
6. Tuzlamak için.
7. Mayonezle karıştırın, karıştırın.

Modern atıştırmalık seçenekleri

Olivier, geleneksel bir Yılbaşı salatası olarak kabul edilir. Ancak Yeni Yıl bayramı tam da oruç tutuyor. Bunu gözlemleyen nasıl olunur? Ya da hiç et yemeyenleri mi? Herhangi bir fırsat için seçenekler var.

Yağsız Olivier tarifi, tabanda çok farklı değil. Düzenli mayonezi yağsızla değiştirmelisin. Sosis veya et - mantar için. Konserve (örneğin, şampiyonlar) bu rolle daha iyi başa çıkacaktır, çünkü haşlanmışlar çok belirgin bir tada sahip değildir.

Vejetaryenler ayrıca Olivier diyet ilkelerini değiştirmeden de pişirebilirler. Et bileşenini çıkarın, konserve mantarlarla değiştirin. Bütün sebzeleri bırak. Yumurtalar Adighe peyniri ile değiştirilir (izin veriliyorsa). Zevkinize bir elma ekleyebilirsiniz, salataya baharatlı bir dokunuş katar. Salatada soğan ve bitki varlığı yoktur. Bu düzenlemede pansuman, vejetaryen bir mayonezdir.

Balıkları etten daha çok sevenler için atıştırmalık versiyonları vardır. Ve ayrıca "zengin" yiyecek bilenleri için.

Somon ile

maddeler:

• havuç (orta boy) - iki parça;
• patatesler (orta yaşlı, orta) - üç ila dört parça;
• mükemmel yumurta - beş adet;
• taze salatalık - iki adet;
• tuzlanmış somon balığı - 300 g;
• bezelye (veya mısır) - biri olabilir;
• soğan - bir şey;
• ekşi krema (pansuman için) - yaklaşık 150 g;
• tat vermek için tuz ve karabiber.

Senin eylemlerin

1. Patates, yumurta ve havuç kaynatın. Soğuduktan sonra soyun ve kesin.
2. Konserve bezelye açın, salamura süzün.
3. Kalan malzemeleri kesin.
4. Karıştırın, tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
5. Ekşi krema ile sezon.
6. Yeşilliklerle süsleyin.

"Kraliyet"

maddeler:

• kanser boyunları - yaklaşık 100 g;
• tavuk göğsü - 100 g;
• salatalık (tuzlanmış veya salamura edilmiş) - 40-50 g;
• bıldırcın yumurtası - iki ila dört adet;
• patatesler - 150 g;
• havuç - 50 g;
• konserve bezelye - üç yemek kaşığı;
• taze salatalık - 100 g;
• taze elmalar - 40 g;
• soğan tüyleri - tatmak;
• limon - iki ila üç dilim;
• kapari - 10 g;
• granüler hardal - 15 g;
• Worcester sosu - 10 g;
• giyinme mayonezi.

Senin eylemlerin

1. Sebze ve tavuğu kaynatın.
2. Elmayı kesin ve yarım limon suyuyla karıştırın ve biraz bekletin.
3. Tüm ürünleri öğüt.
4. Derin bir kapta her şeyi bağlayın.
5. Worcester sosu, tuz, hardal ve mayonez dökün, karıştırın.

Yemek tariflerinde mayonezin yerine hardallı ekşi krema, doğal yoğurt (karabiber eklenmiş), tuzlu kefir, Kafkas adjikası ile ekşi krema karışımı, mayonez veya ekşi krema bazlı sos karışımı eklenebilir.

Diğer salata tarifleri