Kış için salatalık gelen "Nezhinsky" Salatası: mutfağınızda popüler bir Sovyet aperatif

Modern ev kadınları GOST'a biraz bağlı kalıyor. Ne de olsa, her biri yemeğe ruhun bir parçasını ve aynı zamanda kendi muhtevasını harcamayı amaçlamaktadır. Bu nedenle, "Nezhinsky" salatası pişirmeye karar verirseniz, çok çeşitli tariflerle karşılaşırsınız.

Kış için salatalık gelen "Nezhinsky" Salatası: pişirme kuralları

Konuklara ve ev üyelerine hitap edecek olan kış için “Nezhinsky” salatası hazırlamak için profesyonellerden dört ipucu düşünmek gerekir.

1. Salatalık seçimi. Çok fazla büyümüş sebzeniz varsa, salata için oldukça uygundurlar. Ancak, bu meyvelerin yoğun bir cilt ve büyük tohumlarla ayırt edildiğini unutmayın. Bu nedenle meyvenin ciltten soyulması tavsiye edilir. Tohumları çıkarmak için bir kaşık kullanın. Ancak kıtır kıtır iştah açıcı salatalıklardan hoşlanan zarif bir yemek almak istiyorsanız, küçük turşusu tercih etmek daha iyidir. Ve herhangi bir şekilde sebze alabilirsin.
2. "Banyo" salatalık. Yemek pişirmeden önce, deneyimli ev kadınları her zaman yeşil meyveleri iki ila üç saat soğuk suya batırır. Bu prosedür aynı anda birkaç önemli görevi çözmenize olanak sağlar. İlk olarak, sebzeler iyice yıkanır. İkincisi, tazeliğini geri getireceklerdir. Üçüncüsü, elastik ve çıtır çıtır hale gelen muhafazadaki ıslanmış salatalıktır. Ancak sebzeleri sadece soğuk suyla “yıkamak” gerekir.
3. Sterilizasyon sorunu. "Nezhinsky" salatalıkları tarifi iki pişirme yöntemini ima edebilir: sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz. Seçim hedeflerinize bağlı. Bankada taze bir yaz aroması tutmak istiyorsanız, sterilizasyonu tercih edin. Çıtır çıtır çıtır turşu ürünlerinin tadını çıkarmak için, haşlanmış tenekeleri hazır salata ile reddedin.
4. Baharat ekle. Birkaç ek bileşenle iş parçasının tadını iyileştirmek için bitki ve baharat sevenler yasaktır. Bununla birlikte, yalnızca tadını bildiğiniz ve sevdiğiniz şeyleri kullanın. Çanağı aşırı doymayın. Şefler, yalnızca iki baharatın ahenkle birleşebileceğini iddia ediyor. Üçüncü bir uyumsuzluk getirecek. Ve fazla abartma. Korumada, baharatların tadı iki katına çıkar. Karakteristik sebze tadı ve kokusu yerine fesleğen veren salatalık salatalarının tadını çıkarmak istemeniz pek mümkün değildir.

Tarif Seçimi

Kış için kullanılan klasik Nezhinsky salatası, salatalıkların soğanla birleştirilmesini içerir. Sovyet halkını memnun eden kantonlarda toplanan bu kombinasyondu. Şimdi, geleneksel tarifin yanında, domates veya dolmalık biber de dahil olmak üzere aktif olarak gelişmiş varyasyonlar kullanılıyor. Bazı deneyciler daha da ileri gitti ve ana bileşenlerden - soğanlar - aromatik sarımsakla değiştirildi.

Değişmeyen "klasik"

Özellikler. Bu klasik olarak kabul edilen en popüler Nezhinsky salata tariflerinden biridir. Olgunlaşmış sebzeler üretimi için alınmıştır.

Ne gerekli:

• soğan - 0.9 kg;
• salatalık - 2.8 kg;
• sirke esansı - 30 ml;
• şeker - 125 g;
• dereotu, maydanoz - bir demet;
• tuz - 65 g;
• bitkisel yağ - 230 ml.

Yemek nasıl

1. Salatalıkları 7-10 mm kalınlığında olan daireler halinde kesin.
2. Elde edilen iş parçasını geniş bir tencereye katlayın.
3. Yeşilleri doğrayın.
4. Soğanı yarım halkada kesin.
5. Her iki malzemeyi salatalıklara ekleyin.
6. Baharat ekleyin.
7. Kütle iyice karıştırın.
8. Meyve suyunu bırakmak için iki saat bekletin.
9. İş parçasını steril kavanozlara yerleştirin.
10. Kaynamış su
11. Kutuları doldurun.
12. Kapakları kapatın ve yaklaşık 20 dakika boyunca masaya bırakın.
13. Şimdi iş parçalarını hacimsel bir tavada yeniden düzenleyin, 15 dakika boyunca korumayı sterilize edin.
14. Kapakları topla.

Sterilizasyon yok

Özellikler. Tüm ev hanımları kaynar kutularla uğraşmayı sevmez. Bunlardan biriyseniz, sterilize etmeden kış için Nezhinsky salatalık salatasına dikkat edin.

Ne gerekli:

• bitkisel yağ - 110 ml;
• salatalık - 2 kg;
• soğan - 1.9 kg;
• şeker - 60 g;
• tuz - 60 g;
• şarap sirkesi (elma ile değiştirilebilir) - 110 ml;
• karabiber - birkaç bezelye.

Yemek nasıl

1. Salatalıkları daire şeklinde doğrayın ve halkalardaki soğanları doğrayın.
2. Her iki parçayı da büyük bir paslanmaz tavada birleştirin.
3. Karışımı tuzlayın, şeker ekleyin.
4. Meyve suyunun akması için sebzeleri 30 dakika bekletin.
5. Tava iş parçasını sobanın üzerine yerleştirin.
6. Karışımı kaynatın, yağın içine dökün.
7. Sebzeleri on dakika pişirin.
8. Salatalık rengini değiştirdiğinde, onlara sirke ekleyin.
9. Sterilize kavanoz içinde karıştırın ve yerleştirin.
10. Derhal topla.

Domates ile döndürün

Özellikler. Kış için başka bir "Nezhinsky" salatası çeşidi salatalık ve domateslerden hazırlanır. Bu sebzelerin kombinasyonu en başarılılardan biridir. İnce dilimlenmiş salatalıkların elde edilmesini kolaylaştırmak için Kore havuçlarını yapmak için tasarlanmış özel bir rende kullanın.

Ne gerekli:

• domates - 1,7 kg;
• salatalık - 1.7 kg;
• soğan - 0.6 kg;
• dolmalık biber - 0.6 kg;
• ayçiçek yağı - 110 ml;
• sirke - 110 ml;
• sarımsak - iki ila üç karanfil;
• yeşillikler - 60 g;
• şeker - 110 g;
• tuz - 60 g.

Yemek nasıl

1. Dolmalık biber sap ve tohumlardan arınmış.
2. İnce yarım halkalara bölün.
3. Salatalıkları ince halkalar halinde kesin.
4. Keskin bir bıçak kullanarak, domatesleri ince dilimler halinde doğrayın.
5. Tüm sebzeleri büyük bir tencereye koyun.
6. Soğanı soyup yarım halkada doğrayın.
7. Sarımsakları presin içinden geçirin.
8. Her iki ürünü de sebze kitlesine ekleyin.
9. Şimdi iş parçasına ince kıyılmış yeşillikleri dökün.
10. Malzemeleri iyice karıştırın.
11. Salatayı 15-20 dakika bırakın, böylece bütün sebzeler meyve suyunu bıraksın.
12. Şeker dökün, tuz, yağ dökün.
13. Tencereyi ateşe verin.
14. Sebzelerin rengi değişmeye başlayana kadar kütleyi kaynatın (bu ortalama 5-10 dakika sürer).
15. Sirkeye dökün.
16. Karıştırın, iyice karıştırın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Lahana ile

Özellikler. Nezhinsky salatalık salatasını kışın lahana ile yuvarlarsanız, muhafazanın aydınlık bir görünüm kazanması için Bulgar biberini ekleyin.

Ne gerekli:

• beyaz lahana - 2.8 kg;
• tuz - 85 g;
• salatalık - 1 kg;
• bitkisel yağ - 260 ml;
• havuç - 1 kg;
• Bulgar biber - 1.1 kg;
• masa sirkesi - 85 ml;
• soğan - 0.6 kg.

Yemek nasıl

1. Lahanayı doğrayın.
2. Temiz ellerle, meyve suyunu çekinceye kadar iş parçasını unutmayın.
3. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
4. Salatalıkları ince daireler halinde doğrayın.
5. Soğanları soyup, yarım halka halinde kesin.
6. Tohumları soyun ve küçük şeritler halinde doğrayın.
7. Lahanayı ayrı bir kapta salatalıklarla karıştırın, ısrar etmelerini sağlayın.
8. Yağı büyük bir kazanın içine dökün, ısıtın.
9. Soğanı bir kazanın içine dökün, hafifçe kızartın, havuç ekleyin.
10. İş parçasını kaynamaya devam edin.
11. Karışımın altın rengi olduğunda, biber çubukları ekleyin.
12. Tüm malzemeler yumuşayana kadar iş parçasını süzün.
13. Şimdi lahanayı salatalıklarla doldurun.
14. Tuz, sirke dökün.
15. Salatayı karıştır.
16. Salatayı muhafaza etmeden önce yedi ila on dakika güveçleyin.
17. Sonra steril kavanozlara koyun ve kapatın.

Yeşillik ile

Özellikler. Bu lezzetli yemek pişirmeden pişirilir. Ancak, salatalık kokulu bitkilerin uzun kışın dayanabileceği bitkilerle karışımı için, koruma sterilize edilmelidir.

Ne gerekli:

• salatalık - 3,5 kg;
• havuç (parlak turuncu) - 0,5 kg;
• bitkisel yağ - 150 ml;
• soğan - 1 kg;
• şeker - 110 g;
• tuz - 75 g;
• dereotu - bir demet;
• maydanoz - bir demet;
• sirke - 90 ml.

Yemek nasıl

1. Salatalıkları daire şeklinde kesin.
2. Onları büyük bir tencereye koyun.
3. Havuçları rendeleyin, soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
4. Her iki malzemeyi de salatalıklara dökün.
5. Yeşilleri doğrayın.
6. Sebze karışımına ekleyin.
7. Baharatları tavaya dökün, yağı, sirkeyi dökün.
8. Defne yaprağı ekleyin.
9. İş parçasını karıştırın, üç ila beş saat demlenmeye bırakın.
10. Salatayı kavanozlara koyun.
11. Korumayı yedi ila on dakika boyunca sterilize edin ve yuvarlayın.

Nezhinsky salatası tarifini istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Baharatlı yemekleri seviyorsanız Şili biber ekleyin. Tuzlu atıştırmalıklar sevenler sarımsak miktarını artırabilir. Koruma, tarhun ile de canlandırılabilir.

Diğer salata tarifleri