Kış için Kuban salatası Tarifler: "turşu" bölgenin hit hazırlıyor

Ayırt edici bir adı olan salata, mevsim sebzelerini cömertçe baharatlarla ve baharatlarla baharatlanmış bir araya getiren iş parçası. Ve doğa farklı bir sebze kombinasyonunu “attığından”, koruma da sürekli değişiyor. Kuban metresleri bir tanesini bilmez, ama kış hasadı için çeşitli tarifler kullanır.

Kış için Salata "Kuban": sebze seçimi

Deneyimli ev kadınları mükemmel tariflere bayılır. Üstelik bunu sıklıkla “şans eseri” yapıyorlar. Deneyler sonucunda, kış için çeşitli Kuban salatası tarifleri doğdu. Ancak, cesur iyileştirmeler sürecinde, birkaç temel kural izlenmelidir.

• lahana. Klasik salata lahana içerir. Genellikle beyaz kullanın. Deney hayranları kırmızı kafalıyla değiştirir veya tamamen çanaktan çıkarır. Ancak klasiklere gelince, doğru ürünü seçmek önemlidir. Salata, sert ve sıkı bir lahana tavsiye edilir. İş parçasına özel bir tat sağlayacak olan sululığa sahip olan kişidir.
• domates. Domates, sos olarak değil tam teşekküllü bir salata olarak servis edilir. Bu nedenle, yulaf lapasına dönüşmeyen yüksek kaliteli ve yoğun meyveler seçin. Döndürmek için yeşil domates alabilir veya biraz kahverengi olabilir. Bunun tadı kötüye gitmeyecek.
• salatalık. Salatalıklı bir salata almaya karar verirseniz, o zaman uzun yemek yapmayı reddedin. Aksi takdirde, sebzeler orijinal çıtır tadı kaybeder. Bu aynı zamanda lahana için de geçerlidir. Kışın sadece lezzetli bir yemeğin tadını çıkarmakla kalmayıp aynı zamanda iştah açmak için "kıtır" istiyorsanız, sterilizasyonlu tarifleri tercih edin.
• biber. Salataya tatlı biber dahil, mezeleri çeşitlendirmeye çalışın. Bunu yapmak için, kırmızı veya turuncu bir meyve kullanın. Bu yemeğe renk katacaktır. Böyle bir koruma daha iştah açıcı olarak algılanır.

5 sıkma değişimi

Yeni başlayanlar deney için acele olmamalıdır. Birden fazla nesil tarafından kontrol edilen hazır yemek tarifleri kullanın. Aşağıda sunulan seçenekleri göz önünde bulundurun ve sadece malzemelerin mevcudiyetini değil aynı zamanda salatanın nihai tadını da tartıştırarak kendiniz için en uygun olanı seçin.

geleneksel

Özellikler. Kış için lahana ile Kuban salatası için en yaygın yemek tarifleri. Merak etme Sulu lezzetli sebze yemek özel bir sonbahar aroması verir. Klasik tarif sterilizasyonu içerdiğinden, vitaminlerin çoğu iş parçasında tamamen depolanır.

bileşenleri:

• beyaz lahana - 2,25 kg;
• soğan - 350 g;
• sirke - 75 ml;
• karabiber, kırmızı biber;
• tatlı biber - 1.4 kg;
• ayçiçek yağı - 225 ml;
• tuz - yaklaşık 120 g;
• domates - 3,2 kg.

Pişirme ilerleme

1. Lahanayı hazırla.
2. Kafayı parçalayın, iş parçasını büyük bir kazan içine katlayın.
3. Lahanayı tuzla unutma.
4. Meyve suyunu bırakmak için malzemeyi bırakın.
5. Bu arada domatesleri küçük dilimler halinde kesin.
6. Domates parçaları bir kazana lahana koydu.
7. Biberleri ince, kısa şeritler halinde kesin.
8. Soğanı soyup yarım halka veya çeyrek doğrayın.
9. Her iki ürünü de lahana-domates hasatına ekleyin.
10. Bir kazanın içine yağ dökün.
11. Düşük ateşte kütleyi kaynatın.
12. Tüm baharatları dökün, sirke ekleyin.
13. Tabağı karıştırın ve tadı gerekirse, karabiber ve tuz ekleyin.
14. Kazanı ocaktan alın.
15. Elde edilen iş parçasını bankalara koyun.
16. 0,5 litrelik kavanozlar içinde yuvarlarsanız, on litrelik bir kap kullanıyorsanız 15 dakika boyunca salatası sterilize edin.
17. Yuvarlan ve kışa saklan.

Sterilizasyon yok

Özellikler. Sterilizasyon yapılmaksızın kışın Kuban salatası almak ister misiniz? Ardından aşağıdaki tarifi kullanın. Sebzelerin ön pişirilmesine rağmen, yemeğin hazmini yapmazsanız hafif bir gevrek tadına sahiptirler.

bileşenleri:

• domates - 1.3 kg;
• havuç - 0,6 kg;
• beyaz lahana - 1.4 kg;
• ayçiçek yağı - 380-400 ml;
• salatalık - 0.6 kg;
• elma sirkesi - 150 ml;
• dolmalık biber - 0.75 kg;
• defne yaprağı;
• tuz - 130 g;
• şeker - 110 g;
• biber - 12-15 bezelye.

Pişirme ilerleme

1. Yoğun, etli domates dilimler halinde kesin.
2. Lahanayı küçük dilimler halinde doğrayın.
3. Kökleri tohumlardan soyun ve ince, kısa şeritler halinde kesin.
4. Havuçları şeritler halinde kesin (rende kullanmamak daha iyidir).
5. Salatalıkları boyuna kesin ve yarım halkada doğrayın.
6. Tüm bileşenleri ortak bir kazanda bağlayın.
7. Yiyecekleri çok fazla ezmemeye özen göstererek, malzemeleri yavaşça karıştırın.
8. Tüm gevşek baharatları yemeğe ekleyin, bezelye dökün, defne yaprağını indirin.
9. Ayçiçek yağı dökün, ardından sirke.
10. Çanağı tekrar karıştırın.
11. İş parçası ile kazanı bir buçuk ila iki saat ayırın.
12. Bu süre zarfında, sebzelerin suyunu bırakması için zamanları vardır.
13. Şimdi kabı ateşe verin.
14. Salata kaynamaya başladığında, hemen alevi en aza indirin.
15. 15-20 dakika kadar kitleye haşlayın, periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.
16. Açılan kütüğü hemen açın ve açın.

Patlıcanlı

Özellikler. Kuban salatalarının bir başka lezzetli versiyonu da lahana olmayan, patlıcanlı kışlar için hazırlandı. Çanak hazırlamak kolaydır, acemi ev kadınları için çok uygundur. Sıkma yukarıda açıklanan tariflerden farklı olarak bir nüans daha farklıdır. Patlıcanın korunması için domates dolgusu gereklidir. Bu nedenle, yoğun domatesleri seçmenize gerek yoktur. Hafif şımarık, yumuşak veya zarar görmüş sebzeler kullanabilirsiniz.

bileşenleri:

• havuç - 1,1 kg;
• patlıcan - 1.6 kg;
• domates - 2.1 kg;
• sarımsak - iki ila üç kafa;
• bitkisel yağ - 0.55 l;
• masa sirkesi - 120 ml;
• acı biber - bir bakla;
• şeker - 210 g;
• tuz - 70 g.

Pişirme ilerleme

1. Domatesleri sıralayın, tüm hasarlı alanları kesin.
2. Domatesleri küçük dilimler halinde kesin, sarımsak dişlerini soyun.
3. Şili biberleri hazırlayın.
4. Tüm ürünleri kıyma makinesinden geçiriniz.
5. Güzel kokulu domates kütüğünü kazanın içine dökün, tuzun içine dökün.
6. Şeker ekleyin, yağ ekleyin.
7. Kazanı ateşe koyun, kütleyi kaynatın.
8. Karışım kaynadığında, ısıyı düşürün.
9. 15 dakika kadar domates sosu yahnisi.
10. Patlıcan orta büyüklükte küpler halinde kesin.
11. Sebzelerden acı çekmemek için tuz serpin, karıştırın.
12. İş parçasını on dakika bekletin.
13. Patlıcan dilimleri fazla meyve suyundan sıkın.
14. Onları kaynar domates sosu ile daldırın.
15. Patlıcanın ardından rendelenmiş havuçları kaba rendeleyin üzerine ekleyin.
16. İyice karıştırın.
17. Kazanı bir kapakla örtün.
18. Salataya yarım saat kadar haşlayın, düzenli aralıklarla kabı karıştırın.
19. Bu süre zarfında iş parçası hacim olarak yarıya iner.
20. Sirkeyi dökün, salatayı beş dakika daha pişirmeye devam edin, daha sonra bankalara koyun, yuvarlayın.

Kahverengi veya yeşil domateslerden

Özellikler. Hostes, meyveler kahverengileşmeye yeni başlamışsa ve sonbahar tamamen kendi haklarına girdiyse, yeşil domateslerle ne yapılması gerektiği sorusunu gündeme getirir. Çürümekten korunmak için yeşil domates toplamak zorundasınız. Ama pencerede bile, sıcaklıkta, domateslerin kızarmak için aceleleri yok. Burada Kuban salatası, kış için korunmuş yeşil domateslerden yardım alacaksınız.

bileşenleri:

• beyaz lahana - 2 kg;
• soğan - 1 kg;
• şeker - 110 g;
• yeşil veya kahverengi domates - 3 kg;
• bitkisel yağ - 500 ml;
• havuç - 1 kg;
• acı biber - bakla;
• tuz - 60 g;
• dolmalık biber - 1 kg;
• öğütülmüş biber;
• sirke (şarap veya elma) - 220 ml;
• maydanoz büyük bir demet.

Pişirme ilerleme

1. Lahanayı doğrayın, büyük bir kazan içine katlayın.
2. Soğanı soyup yarım halkada doğrayın.
3. Yeşil domatesleri dilimler halinde kesin.
4. Lahanaya soğan ve domates ekleyin.
5. Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin.
6. Dolmalık biberi ince küpler halinde doğrayın.
7. Sebze hasada kırmızı biber ve havuç ekleyin.
8. Biber, şeker, tuz dökün, yağı dökün.
9. Salatayı karıştır.
10. Sebzelerin suyunun akması için yaklaşık 30-50 dakika bekleyin.
11. Kazanı ateşe koyun ve kütleyi kaynatın.
12. Isıyı en aza indirdikten sonra, kütüğü on dakika boyunca kaynatmaya devam edin.
13. Şili biber tohumlarını soyun, doğrayın.
14. İnce yeşillikleri doğrayın.
15. Her iki bileşeni de salataya ekleyin, sirkeye dökün.
16. Karışımı üç ila beş dakika daha pişirin.
17. Bitmiş yemeği steril kavanozlara koyun.
18. Derhal topla.

Salatalık ile

Özellikler. Kışın lahana eklemeden salatalıklarla birlikte lezzetli bir Kuban salatası hazırlayabilirsiniz. Bu durumda, koruma ile daha hızlı başa çıkacaksınız. Buna ek olarak, konserve lahana tadı herkes için değil. Bu nedenle, bir değişiklik için, onsuz birkaç kavanoz hazırlayın.

bileşenleri:

• olgun domatesler - 1.5 kg;
• salatalık - 1,5 kg;
• havuç - 1,5 kg;
• Bulgar biber - 1,5 kg;
• şeker - 75 g;
• soğan - 1,5 kg;
• ayçiçek yağı - 750 ml;
• tuz - 90 g;
• masa sirkesi - 45 ml;
• acı biber - isteğe bağlı.

Pişirme ilerleme

1. Bir kazanın içine yağ dökün.
2. Kabı ateşe verin.
3. Soğanı soyup yarım halkada doğrayın.
4. Soğanı ısıtılmış yağa batırın.
5. Soyulmuş havuçları rendeleyin, soğana ekleyin.
6. Tohumları biberden çıkarın, küçük parçalar halinde doğrayın.
7. İş parçasını kaynatmaya devam ederken ürünü kazana ekleyin.
8. Kütlenin sürekli karışmasını, böylece yanmaması için ihmal etmeyin.
9. Domatesleri küçük dilimler halinde kesin.
10. Onları kazana ekleyin.
11. Salatalıkları daire içine alın.
12. Domatesler meyve suyuna başladığında, kazanın içine salatalık dökün.
13. Salatayı tuzlayın, şeker ekleyin, karabiber ekleyin.
14. 15 dakika boyunca periyodik olarak karıştırılarak kütleyi söndürün.
15. Sirkeye dökün, beş dakika daha kaynatın, sonra kavanozlara koyun ve hemen yuvarlayın.

Kuban salatasını kışın pişirmeye karar vermezseniz, ama şimdi tüketmeniz için, lahana çeşitleri yerine, orta veya erken saatlerde alabilirsiniz. Pekin salatası, özel bir tat ve hassasiyet verecektir. Ancak, kullanımdan önce iki ila üç gün buzdolabında bir meze demlenmesi gerektiğini unutmayın. Sadece ondan sonra salata masaya servis edilebilir.

Diğer salata tarifleri