Kış için yeşil domates salatası tarifleri: naylon kapaklı bir hayat kesmek gibi "acılık" önlemek için nasıl

Ham halde yeşil domatesler kabul edilmez. Fakat eğer olgunlaşmamış olgunlaşmış meyveler masanın üzerinde belirirse, kırmızı yanaklı “akrabaları” artık dikkat etmez. Bu nedenle, deneyimli ev kadınları gelecek için en az birkaç kutu "domates inceliği" tedarik etmeye çalışıyorlar. Tabii ki, bitmiş ürünleri mağazada satın alabilirsiniz. Ancak kalite ve lezzet özellikleri bakımından, bankalardaki ev yapımı boşluklar rekabetin ötesinde. Sadece doğal içeriklere sahiptirler. Lezzet arttırıcılar, boyalar veya diğer "zararlı" kimyasallar yoktur.

"Greenfinchs" hakkında bilmeniz gerekenler

Yeşil domates, vücudun metabolik işlemlerinde rol alan maddeleri içerir. Isıl işlem sırasında çoğu kaybedilmez. Sebzelerin bileşimi, aşağıdaki sağlıklı bileşenleri içerir:

• vitaminler - B, A, C, E, PP;
• mikro ve makro elementler - alüminyum, demir, bor, bakır, potasyum, kalsiyum, sodyum;
• amino asitler - alanin, arginin, lisin, lösin, serin, glutamik asit;
• yağ asitleri - Omega-6, palmitik, stearik.

Yeşil domateslerin bir parçası olan fitocidler iltihapla mücadeleye yardımcı olur. Likopen, kanser hücrelerinin oluşumunu durdurabilir. Aynı zamanda kan basıncını normalleştirir, kan kolesterolünü düşürür, bu da kalp krizi riskini azaltır. Ve domatesidin, kas kütlesinin büyümesinde rol alan bir maddedir.

Olası zarar

Ham halde solanin içeriği yüksek olduğu için sebzeler tavsiye edilmez. Bu madde değişen şiddette gıda zehirlenmesine neden olabilir. Yeşil domates kullanımı için aşağıdaki kontrendikasyonlar şunlardır:

• bireysel hoşgörüsüzlük;
• kardiyovasküler hastalık;
• artrit ve gut;
• böbrek hastalığı.

Konserve için hazırlanıyor

Salataların kalitesi sadece kullanılan ürünlere değil aynı zamanda hazırlama tekniğine de bağlı. Konserve işleminde kolaylık sağlayacak mutfak aletlerine önceden bakmak gerekir.

Bulaşıkları topluyoruz

Öncelikle, bileşenlerin oranlarını belirlemeye yardımcı olacak ölçüm kapları üzerinde stok yapıyoruz. Pişirme sırasında, mutfak raflarındaki hemen hemen her şey kullanışlı olabilir.

• tava. Hem sterilizasyon hem de hızlı pişirme ile salatalar için kapasite gereklidir. İçinde sebze veya salata karışımı ile doldurulmuş teneke kutu pişirilir. Dayanıklı paslanmaz çelikten yapılmış bir ürünü tercih etmek daha iyidir. Ürün sayısını göz önüne alarak hacmi seçiyoruz. Duvarlarda bölmeli kaplar çok kullanışlıdır, kaynatılmış içeriğin miktarını takip etmek daha kolaydır.
• Aletler. Köpüğü çıkarmak için oluklu bir kaşık alır. Uzun saplı tahta bir kaşıkla, yemek pişirirken çanağı karıştırıp, sıralara dizebilirsiniz.
• termometre. Cihaz, konserve yiyeceklerin pişirme sırasında veya cam kaplara dökülerek sıcaklığının belirlenmesine yardımcı olacaktır.

Bankaları işliyoruz

Salata sosu tankları iyice yıkanmalı, sabun ve suyla veya soda çözeltisiyle yağdan arındırılmalıdır. Çatlak veya çatlak olmadığını kontrol edin. Yarım litrelik bir kabı beş dakika sterilize edin, on litrelik bir litrelik kap, iki litrelik bir kap - 15 dakika, üç litrelik bir kap - 20-25 dakika Kutu hazırlamanın dört yolu vardır.

1. Mikrodalgada. Temiz ve hasarsız bir kabın dibine biraz su dökün (iki parmağınıza). Dik bir konumda, mikrodalga fırına koyun. Mikrodalga fırını 800-900 watt gücünde açın. Tüm suyun kaynamamadığından emin oluruz, aksi takdirde kap patlar.
2. Fırında. Izgarada, bankaları boynu aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Fırını önceden 150 ° C'ye ısıtın Yer değiştirmeyi hesaba katarak zamanı koruyoruz.
3. Çift kazan içinde. Bankaları baş aşağı koyduk ve "Yemek Yap" modunu açtık.
4. Ferry. Bir tencere, su ısıtıcısı, kase yapacak. Kabı içine su dökün, metal bir elek ile kaplayın. Yukarıdan kabın boynunu aşağı indirdik.

Kış için yeşil domates salatası: sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz tarifler

Konserve işinin önemli bir bileşeni, yetkin ürün seçimidir. Kış için yeşil domates salatası yapmaya karar verdikten sonra, dış belirtileri olmayan, hastalık belirtileri olmayan sebzeleri kullanmak daha iyidir. Boyutlara gelince, hala kesilmeleri gerektiğinden herhangi biri uygundur. Orta meyveler, büyük sebzelerin aksine yoğun bir yapıya ve sert ete sahiptir. Çok küçük, örneğin, kiraz domates, alınması tavsiye edilmez. Bitmiş tabakta güzel ve iştah açıcı görünecek şekilde parçalara bölünemezler.

"Kış"

Özellikler. Pek çok insan, baskın tadı olgunlaşmamış domates tarafından belirlenen, sterilizasyon olmadan basit atıştırmalıkları tercih eder. Kış salatası da bu kategoriye dahildir. Şekil 2'deki kompozisyonu deneyebilir ve girebilirsiniz. 2 kg domates bir bardak gevrek alır. Bu durumda, pirinç önceden ıslatılır, ardından diğer sebzelerle pişirilir.

Maddeler:

• 5 kg domates;
• 1 kg dolmalık biber;
• 300 g sarımsak;
• üç acı biber;
• iki bardak şeker;
• iki bardak ayçiçek yağı;
• 100 gr sirke;
• 100 g tuz.

hazırlık

1. Sebzeler, boyutlarına bağlı olarak dört veya altı parça halinde kesilir.
2. Bir kıyma makinesine biber ve sarımsak kıyıyoruz.
3. Tüm malzemeleri karıştırın.
4. Kaynattıktan sonra 30 dakika pişirin.
5. Temiz kavanozlara koyarız, kapakları çeviririz.
6. Tamamen soğuyuncaya kadar sıcak bir yere koyduk.

"Tuna"

Özellikler. Kompozisyonunda, Tuna salatası, geleneksel lescoya çok benziyor. Kökleri ulusal Macar mutfağında bulunabilir. Meze garnitür veya et sosu olarak görev yaptı. Sirke içerdiğinden aç karnına ve bağımsız bir yemek olarak kullanılması tavsiye edilmez.

Maddeler:

• 1.5 kg olgunlaşmamış domates;
• 750 g havuç;
• 750 g soğan;
• 150 ml bitkisel yağ;
• 150 ml sirke;
• 60 g toz şeker;
• 50 g tuz;
• üç adet defne yaprağı;
• 15 bezelye karabiber.

hazırlık

1. Yıkanan temiz domatesler büyük dilimler halinde kesilir.
2. Havuçları kaba olarak ovalar, soğanı orta yarı halkalar ile keseriz.
3. Bir tencerede, sebzeleri karıştırın, üzerine tuz serpin. Dört saat ısrar etmek için bırakın.
4. Doğru zamandan sonra şeker, baharat, ayçiçek yağı ve sirke ekleyin.
5. Ara sıra karıştırarak, bir saat pişirin.
6. Karışımı bir kaba yaytık, kabın içinde kalan tuzlu suyla doldurduk.
7. Yuvarlayın, boynunuzu çevirin ve ısıtın.
8. Soğuyunca depoya alın.

"Zümrüt"

Özellikler. Bu boşluk şenlikli masanın zarif bir dekorasyonu olacak. Zümrüt rengi göze çarpar ve iştah açar. Yemek pişirmeden aperatifler pişirilirken, son katmana özel dikkat gösterilmelidir. Domateslerden yapılması tavsiye edilir. Kıyılmış yeşillikleri üstüne dökerseniz, su boşaltıldığında, yıkanır.

maddeler:

• 2,5 kg olgunlaşmamış domates;
• üç küçük sarımsak başları;
• 300 g maydanoz;
• 300 g dereotu;
• 2,5 litre su;
• iki büyük kaşık tuz;
• dört büyük kaşık toz şeker;
• bir kutu üzerinde küçük bir kaşık sirke;
• dört bezelye karabiber;
• iki karanfil.

hazırlık

1. Domatesleri dilimler halinde öğütün.
2. Sarımsak karanfilini üç veya dört parçaya kesin.
3. Maydanoz ve ince doğrayın.
4. Kaplarda katmanları yayıyoruz: karanfil ve biber, domates, sarımsak, otlar, domates. Kavanozu doldurana kadar diziyi tekrarlayın.
5. Katmanları kaynar suyla doldurun, kapları kapaklarla kapatın.
6. Turşuyu hazırlıyoruz: suyu kaynatıp içine tuz ve şeker atıyoruz. Tamamen eriyene kadar karıştırın, ateşe tutun.
7. Suyu kutulardan boşaltın ve tuzlu suyla doldurun. Sirke ekleyin.
8. Topla, çevir, sıcak.

Çok hızlı sarımsak

Özellikler. Kışın yeşil domates baharatlı bir salata et ve taze beyaz ekmek ile iyi gider. Bağımsız bir yemek olarak, midelerini güçlülük açısından test etmek isteyenler kullanabilir. Küçük çocuklar tavsiye edilmez.

maddeler:

• 7 kg olgunlaşmamış domates;
• 150-200 gr şeker;
• 150-200 gr tuz;
• 200 ml ayçiçek yağı;
• 200 ml sirke;
• 200 g doğranmış sarımsak.

hazırlık

1. Sarımsakları ince doğrayın, domatesleri orta dilimler halinde kesin.
2. Sebzeleri karıştırın, kalan bileşenleri ekleyin. Üç saat ısrar et.
3. Karışımı steril kavanozlara yerleştirdik. Plastik kapaklarla kapatıyoruz. Serin bir yere koyduk.

"Don"

Özellikler. Klasik bir atıştırmalık hazırlamanın doğru bir önkoşuludur, salatalıkların varlığıdır. Donskoy salatası, bir çok yorumu var. Tat tercihlerinin rehberliğinde baharat ve baharatları deneyebilirsiniz. Meze, gevrek sebze ile sulu.

Maddeler:

• 2 kg yeşil domates;
• 2 kg salatalık;
• Farklı renklerde 1 kg dolmalık biber;
• 500 g soğan;
• 120 ml sirke (% 9);
• 100 g tuz;
• 150 g şeker;
• baharatlar.

hazırlık

1. Tüm sebzeleri yıkarız. Fazla sapları, tohumları, ağzı açık uçları, kuyrukları çıkardık.
2. Domatesleri çeyrek veya altı dilime, soğan ve biberleri yarım halka halinde, salatalıkları daire şeklinde kesin.
3. Büyük bir kapta (5 l'den fazla) hazırlanan ürünleri ekliyoruz, tuz ekliyoruz, şeker. Piquancy için defne yaprağı, karabiber kullanabiliriz. Salata karışımını ısrar etmek için iki ya da üç saat bırakın.
4. Sterilize edilmiş kavanozlarda, sebze çeşitliliği dökün, sirke dökün, kapta kalan tuzlu su.
5. Kabı kapaklarla kapatıp bir tencereye koyuyoruz. Omuzların üzerine su dökün. Salatayı kaynattıktan 15-25 dakika sonra sterilize ediyoruz. Konteynerlerin kapasitesini hesaba katarak zamanı seçiyoruz.
6. Bitmiş atıştırmayı sıcakken yuvarlayın. Onu sıcak bir yere koyduk ve bir şeyle sardık. Soğuduğunda depoya koyarız.

"Cobra"

Özellikler. Kış için yeşil domates salatası “Parmaklarını yalayacaksın” keskin, “ısır”. Bu lezzet özellikleri sayesinde ikinci bir ilginç isim olan “Cobra” yı kazanmış oldu. Biber ve sarımsak miktarı, hangi ciddiyet derecesinin tercih edildiğine bağlı olarak değişebilir. Etle iyi gider ve aşırı yağ içeriğini hafifleten mükemmel bir kış salatası.

Maddeler:

• 2,5 kg olgunlaşmamış domates;
• üç diş sarımsak;
• 150 g acı biber;
• 100 ml sirke;
• dört büyük kaşık tuz ve şeker.

hazırlık

1. Domatesleri dilimler halinde kesin.
2. Soyulmuş acı biberleri iyice öğütün - bir bıçakla doğrayın veya bir kıyma makinesinde öğütün.
3. Sarımsakları bir preste geçirin.
4. Tüm malzemeleri bir tavaya koyup baharatları ekledik. Tuz ve şeker eriyene kadar iyice karıştırın. Sirkeyi dökün.
5. Sterilize edilmiş kavanozlarda, salata karışımını sıkıca yerleştirin.
6. Bir tencerede 20 dakika atıştırmalık bir kutu ile kaynatın.
7. Kapakları kapatıyoruz, yalıtıyoruz ve tamamen soğuyuncaya kadar bekledik.
8. Depolama için kaldırıyoruz.

"Suluboya"

Özellikler. Meze, sirke olmadan hazırlanır. Sıcak yağ ile zorunlu doldurma. Çanak hafif tatlılığı ve hafifliği bir araya getirir.

Maddeler:

• 2 kg olgunlaşmamış domates;
• 500 g soğan;
• 500 g havuç;
• 500 g dolmalık biber;
• iki diş sarımsak;
• bir demet yeşillik;
• 50 g tuz;
• 100 g şeker;
• 200 ml bitkisel yağ.

hazırlık

1. Domatesleri, havuçları ince halkalar, biberler, soğanlar - yarım halkalar halinde kesiyoruz.
2. Sarımsakları bastırır, yeşillikleri doğrarız.
3. Ürünleri karıştırın ve altı saat bekletin. Karışım demlendikten sonra, kalan bileşenleri ekleyin.
4. Kavanoza dökün, tavaya koyun ve suyla doldurun. 15 dakika kaynatın.
5. Kapakları çeviririz, döneriz, yalıtırız.

"Av"

Özellikler. Kış için böyle bir yeşil domates salatası yapmaya karar verdikten sonra, bileşenleri ve miktarlarını kendi takdirinize göre değiştirebilirsiniz. Sonra, her yıl, boşluklar farklı bir tada sahip olacak. Örneğin, ilk kez biraz öğütülmüş kişniş eklenir, ikinci - acı biber.

maddeler:

• 200 g olgunlaşmamış domates;
• 200 g salatalık;
• 200 g dolmalık biber;
• 200 g beyaz lahana;
• 100 gr havuç;
• 50 g soğan;
• bir diş sarımsak;
• tadına bakmak için tuz;
• dereotu bir delikanlı maydanoz;
• litre kapasitesi başına küçük bir kaşık sirke;
• iki büyük kaşık ayçiçek yağı.

hazırlık

1. Küçük kareler halinde havuç, ince çubuklarla salatalık, soğan, biber, domates eziyet.
2. Lahanayı ince kıyın, sarımsakları ezin, yeşillikleri doğrayın.
3. Karışık karışımı suyunu çekene kadar bırakın
4. Isınıyoruz ama kaynatmıyoruz. Sıcak bir salataya, bitkisel yağ, tuz ve sirke ekleyin.
5. Bankalara uzanıp 30 dakika sterilize ediyoruz.
6. Kapları toplayın, çevirin, sarın.

Domates salçası ile

Özellikler. Meze, bileşimindeki sebzelerin eşit şekilde dilimlenmesi gerektiği için diğer salatalardan farklıdır. Ürünlerin şeritler halinde öğütülmesi önerilir. Bu formda, sindirilmezler ve bulamaç haline dönüşmezler. Küpler halinde kesilmiş, sonra orta boy.

maddeler:

• 1.5 kg olgunlaşmamış domates;
• 1 kg havuç;
• 0,5 kg soğan;
• üç büyük kaşık şeker;
• büyük bir kaşık tuz;
• 100 ml ayçiçek yağı;
• 250 ml domates salçası;
• iki büyük yemek kaşığı sirke (% 9);
• karabiber bezelye.

hazırlık

1. Sebzeleri doğrayın.
2. Baharat ve baharatlardan pansuman yapıyoruz. Tamamen karıştırarak, bir salata karışımı ile doldurun. İki saat ısrar et.
3. 20 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
4. Isıl işlem görmüş kavanozların içine konur, toplanır, sıcaktır.

Kış için yeşil domates salatası tarifleri, parlak ve renkli atıştırmalıklar pişirmenizi sağlar. Dikimden sonraki ilk yıl onları yemeleri tavsiye edilir. Eğer iş parçaları daha pahalıysa, sağlığa zararlı maddeler onlarda birikir. Dahil olmak, solanin dozunu arttırır. Bir yıldan fazla bir süre için, pilav ve arpa içeren salatalar dayanmamalıdır. Bükümü doğrudan güneş ışığının düşmediği serin bir yerde saklayın.

Diğer salata tarifleri