Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: kapaklı bir kapak, teraziler, ölçü kabı, şekil, fırın tepsisi, fırın, yemek kaşığı veya tahta spatula.
Maddeler
| mayalamak | 40 g |
| Çavdar unu | 450 g |
| su | 330 ml |
| tuz | 10 g |
Pişirme adım
- Derin bir kap alır, içine 40 g hamur eklenir ve 330 ml soğuk su doldururuz. Hamur mayası evde hazırlanabilir veya hazır olarak satın alınabilir. Daha sonra, aynı kaba 450 g çavdar unu eleyin ve 10 g tuz ekleyin.
- Hamuru önce tahta bir spatula veya bir çorba kaşığı ile yoğurun, sonra elinizle yoğurun. Çavdar hamuru buğday hamurundan farklıdır - düşük glüten içeriği nedeniyle çok yumuşak ve elastik hale gelmez. Kaseyi hamurla bir kapak veya sarılma filmi ile kaplıyoruz ve 8 saat boyunca yaklaşıyoruz.
- Bundan sonra hamuru kaseden alıp çavdar unu serpilmiş bir tahta üzerinde 1-2 dakika daha yoğurduk. Gelecekteki ekmek için kalıbı da unla toz haline getiriyoruz, hamuru yoğurduktan sonra kalıbın içine yerleştirip 1,5 saat daha bırakıyoruz.
- Fırını önceden ısıtın 180ºº ve tavayı en altına yerleştirin. Ekmek ya da şekle yerleştirilir ya da hamuru doğrudan fırın tepsisine alırız. Fırının dibinde 15 dakika pişirin.
- Ardından, fırın tepsisini fırında yukarı doğru hareket ettiririz, böylece ekmek üzerinde lezzetli bir kabuk oluşur ve 15 dakika daha pişirin. Bu süreden sonra ekmeği fırından alıp soğumaya bıraktık ve kullanım amacına uygun kullanalım: çorba, borsch ve diğer birinci ve ikinci kurslarla yiyin; sandviçler, sandviçler, kanepeler, krakerler vs.
Ekmeğinize daha derin ve daha yoğun bir tat vermek istiyorsanız, hamurunuza ayçiçeği tohumu, kimyon tohumu veya susam tohumu, Provence otları, kekik, kekik, kırmızı biber ve diğer baharatları ekleyin.
Video tarifi
Ayrıca, malzemelerin bu oranlarda neden alındığını, ekmeğin bu kadar uzun süre dayanmasının neden önemli olduğunu görebileceğiniz ve genel olarak nasıl pişirileceği hakkında değerli tavsiyeler alabileceğiniz videoda ekmek yapma işlemini de izleyebilirsiniz.
Artık evde maya ekmeği pişirmeyi biliyorsunuz. Hamurla çalışmak için biraz zaman harcadıktan sonra, sağlıklı ve sadece doğal malzemelerden üretilmiş, inanılmaz lezzetli ve sıradışı ekmek alacaksınız.