Anaokulunda olduğu gibi balık güveç: popüler tarifler

Anaokulunda olduğu gibi balık güveç - aromasını ve tadını unutmak zordur. Bu garnitür sadece çocuklar tarafından değil, ebeveynleri tarafından da sevildi. Ve boşuna değil. Sonuçta, yemek sağlıklı ve besleyici. Ana madde - deniz balığı (pollock) - sığır eti ve domuz eti ile birlikte besleyicidir, ancak ağır "et" yağları içermez. Bu nedenle, balık proteini sindirim sistemini yüklemeden kolay ve hızlı bir şekilde emilir.

Mide, ülser, duodenum iltihabı, kolit, enterokolit gibi gastrointestinal sistem hastalıklarına yönelik diyet yiyecekleri listesine pişmiş balıklar dahildir. Sadece yağlı türlerin deniz balıkları yasaktır: pisi balığı, beyaz balık, mersin balığı, saury, uskumru vb.

Pişirme kuralları

Anaokulunda olduğu gibi balık güveci veya sote bir balık sufledir. Hazırlanmasının temel prensibi yumurta aklarını çırpmak ve kıyılmış balıklarla karıştırmaktır. Böylece, yemek yumuşak ve havadar.

Anaokulunda olduğu gibi balık güveçleri için birçok tarif var, ancak genel hazırlık kuralları tüm tarifler için temel teşkil ediyor.

• Bir balık seçin. Sufle için, kural olarak, deniz balığı filetosu alır: levrek, morina balığı, kırmızı balık, vb. İçinde çok az kemik vardır ve pişirildikten sonra ağızda "erir". Fakat bir çocuk için yemek yapmıyorsanız, nehir balığı da alabilirsiniz. Bütçe veya öğrenci seçeneği konserve yiyecek. Bu arada, tadı çok zarif ve özgün. Yağ, sardalya, ton balığı vb.
• Biz geri dönüşüm. Haşlama veya buharlama işleminden sonra deniz balıklarını kemiksiz bir çatalla yoğurmak yeterlidir. Ham fileto bir kıyma makinesinde öğütülmeli veya bir blender ile kesilmelidir. Küçük kemikler ortaya çıkabileceği için nehir balığı bir kıyma makinesinden iki kez kaydırılmalıdır.
• Doğru pişirme kabı. Kalın dipli uzun şekiller seçin, sonra sufle "kenarlar üzerinde yuvarlanmaz". Isı eşit olarak dağıtılacak ve çanak yanmayacak.
• Sufle temeli. Sufle hazırlanmasında ana şey, proteini yumurta sarısından uygun şekilde ayırmaktır. En az bir miktar yumurta sarısı proteine ​​girerse, köpük düzgün şekilde parçalanmayacaktır.
• Altın kahverengi için peynir. Çekici bir aroma ve lezzetli bir altın kabuk için yemeğe rendelenmiş peynir ekleyin. Ekşi krema veya krema ile karıştırıp son katın içine koymak yeterlidir.
• Baharatlar. Tüm kuru otlar ve baharatlar balıklar için uygun değildir. Biberiye, karabiber, kekik, hindistan cevizi, tarhun, kurutulmuş dereotu, doğranmış defne yaprağı, kişniş. Elbette, bir anaokulunda olduğu gibi balık güveci hazırlanırsa, tuzdan sonra baharatlar tabağa konmaz.

Anaokulundan klasik tarifi

İhtiyacınız olacak:

• morina balığı filetosu (veya herhangi bir tuzlu su balığı) - 400 g;
• havuç - 1 adet;
• yumurta (ayrıca protein ve yumurta sarısı) - 1 adet;
• süt - 70-80 ml;
• un - 1 yemek kaşığı;
• tereyağı - 20 g;
• tadına bakmak için tuz.

hazırlık

1. Kemikleri (varsa) fileto ile çıkarın, her şeyi küçük parçalara veya dilimlere bölün ve buharlayın. Veya bir tencereye veya tavaya bir miktar içme suyu dökün. Su kaynamaya başladığında, fileto parçalarını yerleştirin.
2. Havuçları iyice ovala. Balık parçaları üzerine ince bir şekilde yayın. Karıştırmayın. Tüm su buharlaşana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) pişirin.
3. Haşlanmış balıkları bir karıştırıcıyla havuçla öğütün veya bir kıyma makinesinde işlemden geçirin.
4. Yumurtayı yumurta sarısına ve proteine ​​bölün.Sarısı püresi balık ile karıştırın ve beyazları yemyeşil bir köpük içinde çırpın.
5. Kıyılmış balıklar için dolgu hazırlayın. Bir tencerenin içine süt dökün (krema ile değiştirilebilir). Un dökün ve karıştırarak pişirin, böylece topaklar oluşmaz. Pişirmeden bir dakika önce tereyağını ekleyin.
6. Karışımı balığa koyun, tuzlayın ve pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
7. Çırpılmış proteini yavaşça karıştırın.
8. Kalıbı sebze veya tereyağı ile yağlayın. Eşit yayıldı. Katmanın yüksekliği 3 santimetreyi geçmemelidir.
9. Aşçı buharda veya su banyosunda olmalıdır. Çanağın duvarlarında bir kabuk görünene kadar 20-30 dakika fırına koyabilirsiniz. 200 derecede pişirin.

Yani anaokulunda balıklı güveç hazır. Soğuduktan sonra, porsiyonlar halinde kesin ve sebzeler veya salatalarla dolu bir garnitür olarak servis yapın. Pembe somondan yapılmış, sağlıklı ve iştah açıcı harika güveç.

Pirinç ile balık güveç (puding)

Domates salçası içerisinde pilavlı orijinal güveç tarifi hızlı bir şekilde hazırlanır ve basit ürünlerden oluşur. Yemeğin baharatlı kremalı domates tadı ve iştah açıcı, şenlikli bir görünümü var. Bu güveç 2-3 yaş arası çocuklara verilebilir.

İhtiyacınız olacak:

• levrek filetosu (morina balığı, kırmızı balık) - 300 g;
• pirinç - 250 g;
• süt - 100 ml;
• domates salçası - 50 ml;
• ekşi krema - 100 ml;
• yumurta - 1 parça;
• tereyağı - 30 g;
• yeşillik (maydanoz, kereviz, dereotu) - küçük bir demet;
• tuz, karabiber (siyah, kırmızı) - tatmak.

hazırlık

1. Pirincin pişene kadar kaynatın.
2. Balık filetosunu küçük parçalar halinde kesin.
3. Fırın kabının tabanını tereyağı ile yağlayın. Üzerine bir kat haşlanmış pirinç koyun. Tuz ve karabiber serpin.
4. Bir sonraki katman - balık parçalarını koyun.
5. Sos için ekşi krema ve salça karıştırın, doğrayın ve doğranmış otlar ve tuz ekleyin. İyice karıştırın.
6. Balıkları çıkan pansumanla yağlayın.
7. Üzerine tereyağı gevreği sürün.
8. Fırında 20-25 dakika bekletin. Sıcaklık rejimi 180-200 derecedir.
9. Dolgu hazırlayın: Taze bir yumurtayı süt ile karıştırın, hafifçe çırpın. Tavayı fırından çıkarın ve karışımı yarı mamul bir güveç üzerine dökün. Açık altın renkli bir kabuk görünene kadar 7-10 dakika daha ayarlayın.

Yavaş Yemek Tarifleri

Çok pişiricideki balık güvecinin bu sürümü 5 porsiyon için tasarlanmıştır. Yemeğin kesinlikle yanmaz ve iyi yükselir. Küçük gurmelerin ve ebeveynlerinin yemek yemekten zevk aldığı, balıklı balığın tadına ve kıvamına benzer.

İhtiyacınız olacak:

• beyaz balık filetosu - 500 g;
• beyaz ekmek - 300 g;
• süt - 200 ml;
• havuç - 2 orta;
• patates - 3 parça;
• yumurta - 1 parça;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• yeşillik (dereotu, maydanoz) - küçük bir demet;
• tuz, karabiber - tatmak.

hazırlık

1. Patatesleri ve havuçları "Yahas: sebzeler" modunda 15 dakika kadar yavaş bir ocakta kaynatın. Veya "Multipovar" ı aynı anda 140 derecede açınız.
2. Sebzeler bir kevgir içinde süzülerek soğumaya bırakılır. Soyup rendeleyin, karıştırın ve 2 eşit parçaya bölün.
3. Ekmeği parçalara ayırın, sütü dökün, sıkın.
4. Yıkanan balığı bir kevgir içine koyun, suyun akmasına izin verin. Bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesinde püre haline getirin. Süt, tuz ve karabiberle batırılmış ekmek ekleyin.
5. Çok pişiricinin kapasitesini tereyağı veya bitkisel yağ ile yağlayın. Sebzelerin bir kısmını tabana koy. Sonra bir balık katmanı. Kalan sebzelerin bir tabakasını üstüne yerleştirin.
6. 1 yumurta dökün ve sebzelerin üzerine dökün.
7. Kapağı kapatın ve çoklu pişirici modunda Multi Cook modunu 110 dereceye ayarlayın. Ve 30 dakika pişirin.

Anaokulunda olduğu gibi balık güveci tarifi neredeyse değişmeden kalıyor, ancak farklı şekillerde hazırlanabilir: fırında, yavaş pişirici, buharda pişirilmiş veya su banyosu. Güveç dolgusu tercihlere göre değiştirilebilir: havuç, soğan, yeşil bezelye, deniz yosunu, mantar ekleyebilir, yeşillik ekleyebilir - dereotu, maydanoz, kereviz, ıspanak vb. Bu nedenle, balık sufle, sevdiğiniz bileşenlerin bir bileşimini balık ile birlikte bağımsız olarak oluşturma fırsatıdır.

Diğer güveç tarifleri