Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: bıçak, kesme tahtası, pişirme kabı, çay ve yemek kaşığı, farklı boy kaseler, kağıt havlular, küçük elek veya gazlı bez, yapışmaz kaplama tavası, ölçü kabı, iki çatal veya bir spatula, fırın.
Maddeler
| Maddeler | sayı |
| Ton balığı karkas | 1 adet |
| patates | 1 kg |
| Zeytinyağı | 100 ml |
| tereyağı | 1 çay kaşığı |
| Defne yaprağı | 2 adet |
| Taze / Kurutulmuş Biberiye | 2 şube / 1 yemek kaşığı. l. |
| hardal | 2 yemek kaşığı. l. |
| Limon suyu | 2 yemek kaşığı. l. |
| keklikotu | tatmak |
| tuz | tatmak |
| Çekilmiş karabiber | tatmak |
| su | 150 ml |
| Kızartma için bitkisel yağ | 50-80 ml |
Pişirme adım
- Balıkları hazırlayın: Baş ve kuyruğu kesin, karnı açın ve iç kısımları çıkarın. Balıkları durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Karkası en fazla 1,5 mm kalınlığında biftek şeklinde kesin. Balık parçalarını bir tabağa koyun - ileride kullanıma hazırdır.
- Patatesleri soyun (1 kg) ve yıkayın. Her bir patatesi 4 parçaya bölün. Patates büyükse, parçalar 6 veya 8 olabilir, dilimler orta büyüklükte olmalıdır.
- Patatesleri bir fırın kabına koyun ve içine su (150 mi), limon suyu (2 yemek kaşığı) dökün. Suyunu limondan sıkın ve küçük bir elek veya gazlı bezle süzün.
- Patates için tereyağı (bir çay kaşığı) ve hardal (bir çorba kaşığı) ekleyin. Taze biberiye (2 parça) veya kuru biberiye (çorba kaşığı), defne yaprağı (2 parça) dallarını ekleyin ve cömertçe kuru kekik baharatı serpin, zevkinize odaklanın.
- Patatesleri tuzlayın ve tadına bakın. Zeytinyağını (100 mi) dökün ve patatesleri iyice karıştırın, böylece baharatlar ve yağ eşit şekilde dağıtılır.
- Patates tavasını 180 derece ısıtılmış bir fırına koyun ve 45-50 dakika pişirin. Yapışmaz bir tencereyi ısıtın ve kızartma için (50-80 ml) bitkisel yağ dökün.
- Önceden hazırlanmış balık parçalarını ısıtılmış yağa bir tencereye koyun. Un kullanmanıza gerek yok.
- Balıkları her iki tarafta kızarana kadar birkaç dakika kızartın. Kızarmış balık parçalarını bir tabağa aktarın. Tuz ve onları tatmak için biber. Parçaların üstünü hardalla yağlayın (tüm parçaların bir çorba kaşığı yeterlidir).
- Hardalla yağlanmış balık parçalarını bitmiş patatesin üzerine koyun ve 15 dakika daha 180 derece pişirin. Tüm sıvı patatesden buharlaştıysa, biraz su ekleyin.
Dekorasyon yöntemleri ve servis seçenekleri
Çanağı sıcak olarak servis edin, kısmen geniş plakalara yayın ve bir dilim limon ve yeşillik sapı ile süsleyin. Yemeğin bağımsız olması nedeniyle sadece sos ve taze veya turşu sebzeleri servis edilebilir. Bir balık yemeğinin mükemmel bir tamamlayıcısı bir kadeh beyaz şaraptır.
Video tarifi
Pişirme işlemi sırasında herhangi bir sorunuz olursa, ayrıntılı videoyu izleyin.
Diğer balık tarifleri
Tavada kızartılmış pisi balığı
Havuç turşusu altında balık
Fırında kırmızı balık
Fırında ekşi kremalı balık