DIY soğuk balık füme

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: kantinin, bıçak, kesme tahtası, kurutma için ağ.

Maddeler

Pişirme adım

Soğuk tütsülenmiş balıkları pişirmeden önce turşu haline getirip tuzlamanız gerekir. Bugün uskumru pişireceğiz, tarifte altı balık için belirtilen bileşenlerin sayısı daha fazla içebilir, bu bileşenlerin oranını oranına göre artırabilirsiniz.

1. İlk önce, kafa ve iç kısımları uskumrudan çıkarın. İç kısımlar en iyi şekilde göbeğin kesilmemesi için çıkarılır. Daha sonra, balığın karkası, daha az hava gireceği için sigara içtikten sonra daha yoğun kalacaktır. Balıkları keser ve durularız.
   
2. Karkasları uygun yemeklere gönderiyoruz, sıkıca koyuyoruz ve turşuyu dolduruyoruz. Burada üç gün boyunca turşu olacaklar. Ayrı bir tavaya 2 litre su dökün, 3 yemek kaşığı tuz ekleyin, iki defne yaprağını küçük parçalara ayırın. Yenibahar beş bezelye ve 0.5 çay kaşığı ekleyin. öğütülmüş karabiber. Her şeyi karıştırıyoruz, tuzun tamamen çözülmesine izin veriyoruz ve elde edilen uskumru çözeltisiyle dolduruyoruz. Balık çıkıp tamamen suyla kaplı kalmazsa, baskı yapın. Bunu yapmak için, üstüne ağır bir tabak koyun, kapları almak için bulaşıkları örtün ve üç gün boyunca buzdolabına gönderin.
   
3. Üç gün sonra uskumruları tuzlu suyundan çıkardık, sokağın üzerine iyi havalandırılan bir yerde, gölgenin olduğu yerlerde, camları aşırı sıvı olacak şekilde birkaç saat boyunca sürtünerek asın.
   
4. Daha sonra balıkları kurutmak için karkasları özel bir ağa kaydırır ve birkaç saat daha bırakırız. Yazın balık pişirirseniz, akşamları sigara içmeye başlamanın, sokaktaki sıcaklığın 20 santigrat dereceden yüksek olmadığı yerlerde ertelenmesi daha iyidir.
   
5. Metalleri geçtik, balık kancalarının kenarından geçen güçlü kancaları, balıkları kare bir ızgaraya asarak birbirlerinden mesafeyi koruyoruz. Duman jeneratörünü, duman odamızı eritiyoruz, böylece içerisindeki sıcaklık 26 dereceden yüksek değil. Kapağı açın, kantinin balığına yerleştirin, kapağı kapatın ve gece boyunca bırakın. Toplam maruz kalma süresi yaklaşık 12 saattir. Her saat dumanda bulunan sıcaklık düşecek. Geceleri, duman jeneratörü kompresörden ayrılabilir. Ancak çalışmaları tamamen sigarahanenizin durumuna bağlıdır, bu nedenle kendi takdirinize göre ayarlayın. 12 saat içtikten sonra sigarahaneyi kontrol ediyoruz, balığın durumuna, içindeki sıcaklığa bakıp cips olup olmadığını kontrol ediyoruz. Bu sürenin sonunda, balığı çıkarır ve sokaktaki gölgede takarız, keskin duman kokusunu gidermek için dışarıya çıkar. Güzel, havalandırması bir gün sürecek, ancak en az 12 saat dayanabilirsiniz.
   
6. Bundan sonra, bitmiş soğuk füme uskumru evine getirip yiyebilirsiniz. Bira için harika bir zevk olacak. Kendi kendine tüketime uygun olan salata, haşlanmış patates ile de lezzetli olacak.
   

Video tarifi

Şimdi size bir Voronej asistanının uskumru hazırlama ve soğuk içme sürecini gösterdiği bir video izlemenizi öneriyoruz. Turşunun nasıl döndüğünü, balığın nasıl düzgün bir şekilde kesileceğini, tam pişirmeden sonra ne olacağını öğreneceksiniz.

Diğer balık tarifleri