Patlıcan ruloları: 5 atıştırma seçeneği ve 2 ana yemek dönüşümü

Patlıcan anavatanı Hindistan'dır. Bir sebze Slav mutfağında çok sık kullanılıyor - biri bir zamanlar Avrupa'da bunu bilmediğine bile inanamıyor. Patlıcan sadece lezzet için değil, aynı zamanda iyi için takdir edilmektedir. B grubu vitaminler, askorbik ve nikotinik asit, kalsiyum, fosfor, potasyum, pektinler ve lif - bu, sebzelerin kullanışlılıklarının sadece küçük bir listesidir. Patlıcanın içerdiği vitaminler ve mineraller kan damarlarını güçlendirmeye yardımcı olur, kalp fonksiyonu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, bağışıklığı arttırır ve neşelendirir.

Patlıcan çok yönlü bir sebzedir. Yemekler hem günlük menüde hem de festival masasında uygun. İnanılmaz derecede lezzetli, güzel, sağlıklı ve ucuz - patlıcan yemekleri bu şekilde tarif edilebilir. Çok lezzetli doldurulmuş rulolar çıkıyor.

Patlıcan rulo hazırlık aşamasının inceliklerini

Patlıcan ruleti, yıkılması zor olan basit bir yemektir. Patlıcan inceltmek nasıl? Tabakları patlıcandan kesin, kızartın ve içini doldurun - tabak hazır. Ancak, inceliklerini bilmiyorsanız, sonuç hayal kırıklığına uğrayabilir: atıştırma çok yağlı çıkacak, acı olacak. Hostes yalnızca dört sırrı hatırlamalıdır ve yemek kesinlikle lezzetli ve iştah açıcı görünecektir.

1. Bir sebze seçimi. Ruloların tadı tabana bağlıdır - patlıcan. Sadece genç sebzeleri ye. Olgunlaşmış mantar zehirlenmiş sığır eti içerir. İnce pürüzsüz bir cilt ile koyu mavi meyveler satın alın. Rulolar için, orta büyüklükte patlıcan idealdir. Yemeğin tadına zarar veren çok sayıda tohumda. Küçük sebzelerden atıştırmalıklar için boşluk yapmak pek de kolay değildir, ayrıca kızartma işlemi sırasında "püresi" olma ihtimali de vardır. "Kuyruğa" dikkat edin: eğer yeşilse - sebzeler çok geçmeden kahverengi - uzun zaman önce koparılmış.
2. Kesme plakaları Patlıcan rulolarını pişirmek için sebzeleri tabaklara ayırmanız gerekir. Cildi çıkarmayın, aksi takdirde pişirme sırasında dilimler şekillerini kaybeder. İş parçasının ideal kalınlığı 0,5 cm'dir, plakaları çok ince yapın - büküldüğünde yırtılırlar. Kalın kütüklerin kızartılması zordur ve eğer başarılı olursanız, o zaman atıştırmalıkta yalnızca mavilerin tadı hissedilir.
3. Acılıktan kurtulmak. Kızartmadan önce, karakteristik acıyı mavi olanlardan çıkarmak gerekir. En popüler yöntem dilimleri 20-30 dakika tuzlu suda bekletmektir. Ardından akan su altında durulayın. Başka bir yol kullanabilirsiniz - patlıcan dilimlerini tuzlayın ve 20 dakika bekleyin, ardından durulayın.
4. Bu çok sıcak. Patlıcan bitkisel yağı bir sünger gibi emer. Kızartma yaparken çok fazla yağ kullanmayın, aksi takdirde rulolar bir plaka üzerinde yağ boşalır ve hassas görünümlerini kaybeder. Suya daldırdıktan sonra, tabaklara doğrudan bitkisel yağ dökünüz (hesaplama - kilogram sebze başına dört çorba kaşığı), dağıtmak için elle karıştırın ve kuru bir tavada kızartın. Kızarmış tabakların bir kağıt havlu üzerine döşenmesi tavsiye edilir: Fazla yağı emer.

Patlıcan farklı dolguları ile rulolar: aperatif hazırlama ...

Patlıcan ruloları genellikle festival masasında görülür. İştah açıcı basit hazırlanan, minimum gerekli malzemeler ve misafirler doludur. Her metresin patlıcan ruloları için kendi tarifleri vardır. Baz ağırlıklı olarak aynı şekilde hazırlanırsa (mavi plakalar altın renginde kızartılır), doldurmayı süresiz olarak denerler.

Ev hanımları ne olursa olsun, misafirleri yeni bir lezzetle şaşırtmak için rulolar. Kırmızı balık, yengeç çubukları ve humus kullanılır. Ancak, misafirlerin memnun olması için yeni lezzet kombinasyonları aramak gerekmez. Direnmek imkansız olan dolgular için kanıtlanmış seçenekler var. Peynir, sebze, mantar dolgusu - bu zaten klasik. Gürcistan ruletlerini fındıklarla pişirebilir ya da içine pastırmayı satabilirsiniz - tabak masadan uçacak. Tadı daha parlak hale getirmek için her zaman yeşillikleri ve baharatları kullanın.

Fotoğraftaki gibi peynir ve sarımsak ile

Özellikler. Peynir ve sarımsaklı patlıcan ruloları mutfak klasikleri olarak adlandırılabilir. İştah açıcı birçok ev hanımı tarafından hazırlanır. Dolgu için işlenmiş peynir, sert peynir ve beyaz peynir alabilirsiniz. Dereotu maydanoz, kişniş ile değiştirilebilir. Mayonez ev yapımı kullanmak daha iyidir: zararsızdır ve tadı açısından satın alınan ürünü yener.

İhtiyacınız olacak:

• patlıcan - üç orta boy meyve;
• sert çeşitlerdeki peynirler - 200 g;
• sarımsak - iki karanfil;
• dereotu - yarım demet;
• mayonez - üç yemek kaşığı;
• rafine bitkisel yağ - kızartma için;
• tatmak için baharatlar.

aşamaları

1. Küçük mavi olanları plakalara bölün, ıslatın. İş parçasını kızartın.
2. Dolguyu hazırlayın: rendelenmiş peyniri ince kıyılmış dereotu ve bir pres içinden geçirilen sarımsakla birleştirin. Sos ile sezon.
3. Soğutulmuş plakalara yayılmış peynir ezmesi Rulolar, bir şiş ile sabitleyin.

Korece havuç ile

Özellikler. Keskinliğin en iyisi, havuçlu ve sarımsaklı patlıcanlı rulolar, tuzlu atıştırmalıklardan hoşlananlara hitap edecek. Tarifine göre, Korece'de havuç almanız gerekir, ancak taze havuç kullanabilirsiniz: ovalar ve kızartırlar. Taze sebzeli tüpler hazırlarsanız, hafif bir lezzet için tarifte belirtilenden daha fazla sarımsak alın.

İhtiyacınız olacak:

• mavi olanlar - iki genç sebze;
• Korece havuç - 100 gr;
• sarımsak - karanfil;
• orta yağlı mayonez - üç yemek kaşığı;
• baharatlar - tatmak;
• bitkisel yağ - kızartma için biraz.

aşamaları

1. Hazırlanan mavi plakaları bir allıkta kızartın.
2. Mayonez için baharat, sarımsak ilave edin (bir pres kullanın).
3. Plakaları sarımsaklı mayonez ile yağlayın.
4. Korece havuçları boşluğun kenarına koyun, rulo yapın.

Fındık ile

Özellikler. Lezzetli patlıcan cevizli rulolar - Gürcü mutfağının "kartvizit". Somun dolgusunun sıradışı tadı, şerbetçiotu-suneli ve kişniş ile yapılır. Snack severler daha fazla sarımsak alabilir.

İhtiyacınız olacak:

• mavi olanlar - iki sebze;
• ceviz - yarım bardak;
• sarımsak - üç karanfil;
• soğan - bir büyük soğan;
• kişniş - yarım demet;
• üzüm sirkesi - bir çay kaşığı;
• tuz, şerbetçiotu-suneli - tatmak;
• bitkisel yağ - kızartma için.

aşamaları

1. Soğanları doğrayın, altın rengine kadar.
2. Dolgu yapmak için fındık, kızarmış soğan, sarımsak, bir blender ile otlar yendi.
3. Tadına baharat ekleyin, sirke. İyice karıştırın. Makarna olmalı.
4. Önceden pişirilmiş patlıcan tabağını kızartın. Soğuduklarında ceviz rulolarını sarın.

Domates ile

Özellikler. Mavinin domatesle birleşimi en başarılılarından biri: patlıcan içten ve domateslerin hafif taze bir tadı var. Bu tarife göre domatesli mavi rulolar yüksek kalorilidir. İştah açıcıyı diyet kategorisine aktarmak istiyorsanız, fırında rulo ekmekler hazırlayın ve mayonez yerine az yağlı ekşi krema kullanın.

İhtiyacınız olacak:

• mavi - dört sebze;
• domates - iki büyük;
• yumurta - iki katı kaynatılmış;
• sarımsak - iki karanfil;
• herhangi bir sert peynir - 150 g;
• mayonez - üç yemek kaşığı;
• tatmak için baharatlar;
• bitkisel yağ - gözle (kızartma için).

aşamaları

1. Ön batırılmış ve kurutulmuş patlıcan dilimleri kızartın. Fazla yağı almak için bunları bir kağıt havluya koyun.
2. Peyniri ve yumurtaları rendeleyin. Bir kapta bağlayın. Sarımsakları preste sıkın, mayonez ekleyin. Karıştırınız.
3. Domatesleri ince halkalara kesin ve ardından her daireyi ikiye bölün.
4. Bir dilim domates - üstüne patlıcan plakalarını, üstüne peynir ve yumurta macunu ile yağlayın. Ruloları topla.

Mantar ile

Özellikler. Dolgu için herhangi bir mantar alabilir, ancak petrol en uygun seçenektir. Dolguya sarımsak verebilirsiniz. Yeşiller zevkinize göre seçilir, ancak mantarlara fesleğen eklerseniz, yeni gastronomik izlenimler sağlanır.

İhtiyacınız olacak:

• mavi olanlar - iki sebze;
• küçük petrol - 300 g;
• soğan - büyük bir kafa;
• sert peynir - 100 gr;
• tereyağı - 25 g;
• ayçiçek yağı - kızartma için;
• yeşillik - seçim için;
• tatmak için baharat.

aşamaları

1. Küçük mavi dilimleri kesin, tuzlu sodada yarım saat bekletin.
2. İş parçasını hoş bir altın rengi olana kadar kızartın.
3. Petrol ve soğanı küçük küpler halinde kesin. Mantarları az miktarda bitkisel yağda kızartmaya başlayın, on dakika sonra soğan ve bir dilim tereyağı ekleyin (dolgunun tadı daha yumuşak olur). İyileşene kadar kızartın.
4. Sıcak dolguya rendelenmiş peynir, baharat, ot ekleyin. Karıştırınız.
5. Dilim üzerine mantar dolması yayılır, rulolar oluşturur. Bir şiş ile sabitleyin ve servis yapabilirsiniz.

... ve daha ateşli

Patlıcanlı rulolar çoğunlukla soğuk bir meze olarak servis edilir. Ancak doldurulmuş tüpleri fırında pişirirseniz, doyurucu ikinci bir kurs alırsınız. Baz atıştırmalık olarak hazırlanır: plakalar ıslatılır, kızartılır veya fırınlanır. Ancak ruloların oluşumundan sonra, masaya servis edilmez, ancak fırına gönderilir. Ana şey doğru dolguyu seçmektir. Genellikle et ve peynirli bir yemek hazırlanır - inanılmaz lezzetli olur.

Jambonlu ve peynirli

Özellikler. Jambonlu ve peynirli rulolar yumuşak ve sulu olur. Yemeğin ikinci bir kahvaltı için mükemmel bir seçenek olacaktır - doyurucu, ancak ağır değil. Fesleğen ve parmesan İtalyan bir dokunuş katıyor ve kokusundan sorumlu - tüm haneler bitmiş yemeğin kokusuna koşuyor.

İhtiyacınız olacak:

• patlıcan - iki olgunlaşmamış sebze;
• jambon - 200 g;
• sert peynir - 200 gr;
• Parmesan - 50 g;
• fesleğen - altı dal;
• tadına bakmak için tuz;
• zeytinyağı - kızartma için.

aşamaları

1. Küçük mavi olanları hazırlayın: yıkanmış sebzeleri plakalara kesin, dilimlerini tuzlu suya batırarak acılığını alın.
2. Küçük bir zeytinyağı ile bir tavada stoğu kızartın. Kağıt havlu üzerine dilimleri katlayın. Aşırı yağ vermelerine rağmen, dolumun hazırlanmasında yer alın.
3. Peynirleri rendeleyin, fakat karıştırmayın.
4. Fesleğen yaprağı ince doğrayın.
5. Jambonu ince dilimler halinde kesin ve her dilimi ikiye bölün.
6. Patlıcanın tabağına jambon üst üste iki yarım daire yerleştirin, üstüne sert peynir serpin ve fesleğen üzerine fesleğen koyun. Ruloyu çevirin, bir kürdan ile sabitleyin.
7. Zeytinyağlı bir pişirme kabını yağlayın. Ruloları yerleştirin, rendelenmiş parmesan ile serpin.
8. On dakika pişirin, sıcaklık - 200 ° C

Kıyma ile

Özellikler. Etli rulo domates ve ekşi krema sos ile - doyurucu bir ana yemek. Rahat bir öğle yemeği için ailelere sunulabilir veya misafirler için şenlikli bir akşam yemeği için servis edilebilir. Pişirme işlemleri arasında kızartma yoktur, bu nedenle figürünüz için endişelenemezsiniz.

İhtiyacınız olacak:

• mavi olanlar - iki genç sebze;
• tavuk (fileto) - tek parça;
• yumurta birdir;
• domates - iki büyük;
• herhangi bir sert peynir - 100 g;
• ekşi krema - 150 ml;
• sarımsak - irade;
• yeşillik - seçim için;
• tuz, karabiber.

aşamaları

1. Ruloların tabanını hazırlayın: mavi olanları plakalar halinde kesin, acıyı ıslanma veya tuz yardımıyla çıkarın.
2. Bir blender ile kıyılmış tavuk yapın.
3. Peyniri rendeleyin, kıyma ile birleştirin, yumurtayı dökün. İsterseniz baharat, yeşillik ekleyin. Dolguyu karıştırın.
4. Patlıcan plakalarını tuzlu sudan çıkarın, kaynar su üzerine dökün. İş parçalarının plastik hale gelmesi ve kolayca rulolara sarılması gerekir.
5. Peynir ve et rulolarını hazırlayın. Bir fırın tepsisine katlayın.
6. Sos hazırlayın: domatesleri beyazlatın, soyun, posayı doğrayın, ekşi kremayla karıştırın, sarımsakları ekleyin.
7. Ruloları sosun içine dökün. 40 dakika pişirin. Sıcaklık - 200 ° C Bir peynir kabuğunu seviyorsanız, pişirme süresinin sona ermesinden on dakika önce, ruloları rendelenmiş peynir serpin ve tekrar fırına gönderin.

Patlıcan ruloları harika bir piknik seçeneğidir. Evde bir yemek pişirmek ve beraberinde getirmek gerekmez: doğada bir şeyler atıştırmak. Hem daha lezzetli hem de daha eğlenceli. Rulo boşlukları zeytinyağı ile püskürtülür ve yumuşayana kadar kızartılır. Piknik için tabaklar hafif olmalıdır, bu nedenle taze sebzelerden ve bitkilerden toplanan ruloları doldurun. "Rahatsız edemezsiniz" ve sadece taze domates dilimlerini patlıcan dilimlerine sarın - doğada böyle bir iştah birkaç dakika içinde uçup gidecektir.

Diğer salata tarifleri