Lezzetli mantar risotto için basit bir tarif

Mantar yemek

1. Petrolleri durulayın ve kurutun. Bacaktaki kesimi güncelleyin. Risotto yaklaşık 15 orta boy mantara ihtiyaç duyacaktır.
2. Mantarları dilimler halinde kesin.
3. Ateşin üstüne yüksek taraflı geniş bir kızartma tavası koyun ve iyice ısıtın. Tencereye 20 gram tereyağı ve 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı (veya başka bir bitkisel yağ) koyun.
4. Doğranmış mantarları bir tencereye koyun. Tuz ve biraz karabiber ekleyin, bir tutam italyan otu ekleyin. Tatmak için baharat ekleyin.
5. Mantarları kızarana kadar kızartın. Bundan sonra, mantarları ısıdan çıkarın ve ayrı bir plakaya aktarın.

Risotto yapmak

1. Soğanları ve kerevizleri soyun ve durulayın. Soğanın yarısını, kerevizin yarısını ince doğrayın.
2. Mantarların kızartıldığı aynı tencerede biraz bitkisel yağ ekleyin ve soğan ve kerevizleri süzülmek üzere gönderin.
3. Bir tencerede yaklaşık 500 mililitre sebze suyu ısıtın.
4. Sebzeler temiz olduğunda, bir karanfil sarımsak soyun, bir sarımsak presi ile doğrayın ve tavaya koyun.
5. Risotto pirinci (veya Arborio pirinci) akan su altında durulanır. Tavaya 250 gram pirinç aktarın. Daha sonra pirince 2 kepçe sıcak sebze suyu ekleyin. Et suyunu çekinceye kadar pirinci karıştırın.
6. Bundan sonra, 1 çorba kaşığı daha ekleyin ve sıvı kaynayana kadar karıştırın. Et suyunu hazır olana kadar pirinciğe birkaç kez daha ekleyin. Bu genellikle yaklaşık 15-20 dakika sürer. Mantarı pirince ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Pirinç pişince tavayı ocaktan alın, bir kapakla örtün ve 5 dakika bekleyin. Bu süre zarfında, kaba bir rende 40-50 gram sert peynir rendeleyin. Bu sürenin sonunda rendelenmiş peyniri risottoya ekleyin ve karıştırın.
8. Tabakta yeterince baharat olup olmadığını kontrol edin. Ayrıca, pirinci tutarlılığı çok kalın görünüyorsa, biraz daha suyu ekleyin.
9. Servis yaparken az miktarda zeytinyağı ile risotto dökün. Yemeğin hazır. Afiyet olsun!