Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
- gaz sobası veya ocak;
- mutfak terazileri;
- bir çay kaşığı;
- ölçü kabı;
- bir bardak;
- bir çorba kaşığı;
- litre tavası;
- fırçalamak;
- 3 litrelik tava;
- kevgir;
- 20 cm çapında yuvarlak bir kap;
- silikon fırçası;
- sarılmak filmi;
- derin kase;
- bir bıçak;
- çanak.
Maddeler
- Su - 475 ml
- Şeker - 1,5 yığınları.
- Ahududu şurubu - 100 ml
- Frenk üzümü Şurubu - 100 ml
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.
- Mısır nişastası - 1 yığın.
- Vanilya Özü - ½ çay kaşığı
- Kavrulmuş Fıstık - 100 g
- Pudra şekeri - ½ yığını.
- Ayçiçek yağı - 0.5 yemek kaşığı. l.
Pişirme adım
- Bir litre tavasına 1.5 bardak şeker dökün, 100 ml su, 100 ml ahududu şurubu, 100 ml siyah frenk üzümü şurubu ve 1 yemek kaşığı dökün. l. limon suyu ve orta ateşte bir kaba koyun.
- Bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak, şeker kristallerinin tamamen çözülmesini bekleriz ve şurup kaynatınca sıcağı en aza indirgemek için köpüğü toplamak ve şurubu kaynamaya bırakmak için yarıklı bir kaşık kullanın.
- 3 litrelik bir tava alıp, içine 1 bardak mısır nişastası dökün, 375 ml buzlu su dökün, pürüzsüz bir çırpma teli ile iyice karıştırın ve tavayı küçük bir ateşe koyun.
- Sürekli karıştırarak, karışımı, kremaya benzeyen kalın bir duruma getirin, sonra ısıyı kapatın.
- Şurubun hazır olup olmadığını kontrol ederiz, bunun için buzlu suya bırakırız ve damla yumuşak karamel haline gelirse, yangını durdurabilirsiniz.
- Bir çırpma teli ile karıştırmayı durdurmadan jöle benzeri bir kütle elde edilene kadar şurubu ince bir akışta nişastalı bir kütleye dökün.
- Elde edilen kütle küçük bir ateşe ve sürekli karıştırarak, tava 20-30 dakika kaynatılır, kütle pürüzsüz ve elastik bir macun olur.
- Kütle ½ çay kaşığı ekleyin. vanilya özü ve 100 gr kavrulmuş yerfıstığı ile iyice karıştırın.
- Yuvarlak kabı bir parça yapışmış filmle kaplıyoruz, 0.5 yemek kaşığı fırça ile yağlıyoruz. l. Bitkisel yağ, daha sonra kitlenizi fındıkla doldurur, pürüzsüz hale getirir ve donması için 7-8 saat bırakın.
- Derin bir kapta 7-8 saat sonra, 0,5 su bardağı pudra şekeri ve 0,5 su bardağı mısır nişastası karıştırır, daha sonra bu karışımın 1 / 3'ünü çalışma yüzeyine eşit bir tabaka halinde dökün ve katılaşmış kütleyi kalıptan hafifçe çalkalayın. Karışımın 1 / 3'ünü katmanın üstüne serpin ve dikkatlice yüzeye yerleştirin.
- Bir bıçakla katmanı 2x2 cm'lik küp küpler halinde kesiyoruz, sonra karışımın kalan kısmındaki her bir rulo küçük bir tabağa koyuyor ve servis yapıyor.
Önemli! Böyle bir toz gereklidir, böylece şekerlemeler depolama sırasında ıslanmazlar. Aynı anda yapmayı planlıyorsanız, parçaları hindistan cevizine alabilirsiniz.
Video tarifi
Kalınlaştırmanın ardından nişastanın ne olması gerektiğini veya şurubun hazır olup olmadığını doğru bir şekilde kontrol etmenin ne kadar kolay olduğunu anlamak o kadar kolay değildir, ancak bir video tarifi yardımıyla ilgilendiğiniz mutfak detaylarını netleştirebilirsiniz.
Bu popüler oryantal tatlıyı evde pişirdin mi? Pişirme sürecinde hangi malzemeler kullanılmıştır? Hangi fındıkları eklemeyi tercih edersin? Hazırladığınız yorumlardaki en sevdiğiniz Türk lokumu hakkında bilgi verin.