Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: Ocak veya ocak, bardak veya mutfak terazisi, kesme tahtası, reçel havzası, çorba kaşığı, bıçak, kavanoz ve kapaklar.
Maddeler
| ürün | sayı |
| Taze incir | 1,2 kg |
| şeker | 1 kg |
| su | 1 yığın |
| limon | 50 g |
Pişirme adım
Şurup hazırlama
- Demir bir kapta, 1 kilo şeker ve 1 bardak su karıştırın. Karıştırınız.
- Şurubu küçük bir ateşe koyun. Kaynatın ve 1 dakika kaynatın. Yüzeyde köpük oluşacak ve dikkatlice toplanması gerekir.
- Isıyı kapatın ve şurubu 3-5 dakika soğumaya bırakın - şeffaf olmalıdır. Köpüğü tekrar şuruptan çıkarın.
Biliyor musun Reçel pişirme için mutfak eşyaları için temel gereksinimler: oldukça geniş ve düşük olmalıdır. Pelvis en uygunudur. Pirinç veya bakır olmalıdır, paslanmaz çelik kaplar da sıklıkla kullanılır. Emaye bir kap kullanmayı düşünüyorsanız, üzerinde çatlak olmadığından emin olun. Sık sık, reçel yapmak için alüminyum tabak alırlar.
İncir hazırlama
- İncirleri akan su altında iyice durulayın. Yaklaşık 1.2 kilograma ihtiyaç duyacaktır. At kuyruğu çıkarın - çok sert ve reçel içine düşecek.
- Her meyveyi birkaç yerde bir şiş veya kürdan ile delin. Bu, şeker şurubunun meyveleri iyice ıslatmasını sağlar.
İlk ısıl işlem
- Şurubu ateşe koyun ve kaynatın. Önceden hazırlanmış incirleri şurfa ekleyin.
- Tüm meyveleri eşit şekilde ısıtmak için ara sıra karıştırın. Tekrar şurup kaynayana kadar pişirin. Sıkışmayı 1-2 dakika kaynatın, ardından ocaktan alın.
- Şurubu gece boyunca veya 5-6 saat boyunca tamamen soğumaya bırakın.
Biliyor musun Oryantal reçel notları vermek istiyorsanız, küçük hindistan cevizi, karanfil, kakule, zencefil, biberiye veya tarçın ekleyin. İncirin tadını taramayı kesmemek için bıçağın ucuna biraz eklemeniz gerekir.
İkinci ısıl işlem
- Limonu durulayın. İnce halkalara önce 50 gram limonu, sonra çeyrekleri kesin.
- Ateşe bir kase reçel koyun. Kaynatın. Sürekli karıştırarak 10-12 dakika kaynattıktan sonra reçel pişirin. Şurup biraz kalınlaşmalıdır.
- 7-8 dakika sonra, reçel üzerine doğranmış limon ekleyin.
- Reçeli 3 dakika daha kaynatın, ardından ocaktan alın. Reçel soğumaya bırakın.
Üçüncü ısıl işlem
- Kase yavaş ateşe koyun ve kaynatın. 5-7 dakika pişirin (artık gerekli değil, aksi takdirde reçel çok viskoz hale gelir).
- Kaseyi ocaktan alın. Reçelleri önceden sterilize edilmiş sıcak kavanozlara dökün ve bir kapakla kapatın. Kutuları tamamen soğumaya bırakın.
- Bundan sonra, reçel kavanozları saklanacakları serin bir yerde temizlenebilir. Yemeğin hazır. Afiyet olsun!
Video tarifi
İncir sıkışma yapmak için adım adım videoyu izleyin. Hazırlık aşamalarını daha ayrıntılı olarak anlamanıza ve ısıl işlemin her aşamasında hangi tutarlılık şurubunun olması gerektiğini görsel olarak görmenize olanak sağlayacaktır.
Sevgili okurlar, daha önce incir reçeli yaptın mı? Belki de bu tarifi tamamlayabilecek herhangi bir öneriniz veya öneriniz var mı? Yorumlarda aşağıda paylaşın.