Sığır pilavı - Orta Asya yemeği pişirmenin tüm sırları

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:Ocak, kazan, kase, kesme tahtası, bıçak, kaşık, spatula.

Maddeler

Pişirme adım

1. 1 kg pirinç alıp, su temizlenene kadar iyice durulayın. Sonra onu soğuk suya batırır ve bir kenara bırakırız. Pirinci hafifçe örtmek için az miktarda su olmalıdır.
   
2. 1,5 kg et kestik. Filmi temizlemeniz ve küçük parçalar halinde kesmeniz gerekir. Pilav için, jambon değil daha yumuşak et almak daha iyidir.
   
3. 250 ml ayçiçek yağını bir kazan içine dökün ve ateşe verin. Yağın hazırlığı, bir parça soğan koyularak belirlenebilir. Soğan yağlandığında yağ hazır olur.
   
4. Şimdi eti oraya koyabilirsin. Eti parçalar halinde alçaltıyoruz, böylece yağ soğumaz ve et altın bir kabuk haline gelir. Sonra tüm et parçaları kızartılır ve meyve suyu parçaların içinde kalır. Ara sıra karıştırarak eti yüksek ateşte kızartın.
   
5. Havuç (600 gr) ve soğanı (400 gr) yıkayıp soyuyorum. Havuçları şeritler halinde kesin. Bunu yapmak için önce dilimlere ayırdık, sonra çapraz olarak kamışlarla. Havuç rendesi üzerinde de rendelenebilir, ancak daha sonra pişirilirken yulaf haline gelecektir (ve bu pilav değildir).
   
6. Soğanı çeyrek halkalara bölün. Pişirme sırasında pratik olarak çözülür, sadece tat ve aroma bırakır.
   
7. Bütün etler eşit olarak altın olduğunda, soğanı kazanın içine atarız, karıştırıp kızartmaya devam ederiz.
   
8. Soğanın yaldızlı olması durumunda karamel rengine dönüşürse havuç ekleyebilirsiniz. Karıştırın ve kızartmaya devam edin. Havuç, pilav rengini ve tabii ki tadını verir. Havuçlarını yumuşayana kadar kızartın. Eşit şekilde kızartılması için ara sıra karıştırmayı unutmayın. Yangın güçlü olduğu için yakında olacak. Size hatırlatmak isteriz: her şeyi maksimum sıcaklıkta kızartırız.
   
9. Havuçlar yumuşayınca, tuz ekleyin, baharat ekleyin ve karıştırın.
   
10. Bütün soyulmamış (ancak yıkanmış) sarımsakları yerleştirin ve bütün acı biberleri koyun.
    
11. Her şeyi suyla doldurun, böylece eti hafifçe kaplar.
    
12. Örtün, ısıyı azaltın ve et yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat kadar pişirin.
    
13. Et pişirilirken pirinç şişer ve hacmi artar.
    
14. Bir saat sonra etin üzerine pirinç koyar, seviyelendirir ve suyla doldururuz. Pirincin üstüne 1 parmak dökün. Tuz ve ateşi arttırın.
    
15. Güçlü bir şekilde kaynamaya başlar başlamaz, gazı azaltın ve yüzeyde pirinç görünene kadar bekleyin.
    
16. Yoğun şekilde kaynamaya başladığında gazı azaltırız. Pirinç yüzeyde tam olarak göründüğünde, üzerini örtebilirsiniz. Yangını en aza indiririz. Pirinci 15-20 dakika daha pişirin ve deneyebilirsiniz.
    
17. 20 dakika sonra yangını söndürmeniz, pilavı karıştırmanız ve biraz demlenmesine izin vermeniz gerekir. Kapak kapalıyken pilavı 10 dakika daha bekletin. Şimdi ortaya konabilir ve servis edilebilir. İnanılmaz derecede hoş kokulu ve ufalanmış görünüyor.
    

Video tarifi

Bu videoda bir kazandaki pilavı hazırlamak için tüm adımları izleyebilirsiniz.

Pilav için diğer tarifler