Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
- setüstü ocak;
- tava;
- kapaklı veya yüksek taraflı bir tavada güveç;
- katkı maddeleri için plakalar;
- tahta, bıçak;
- pirinç ıslatmak için bir kap;
- bir bardak;
- bir kaşık;
- karıştırmak için raket.
Maddeler
- Kıyılmış et - 600 g
- Taze üzüm yaprağı - 40 adet.
- Tavuk suyu - 800 ml
- Soğan - 1 büyük baş
- Pirinç - 0,5 yığın.
- Kereviz - 1 SAP
- Taze dereotu - 2 yemek kaşığı. l.
- Taze maydanoz - 2 yemek kaşığı. l.
- Taze nane ve fesleğen - 2-3 yaprak
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.
- Zira, kişniş, kekik - tatmak
- Karabiber, öğütülmüş tuz
Pişirme adım
- Öncelikle bütün malzemeleri hazırlayın: 40 genç üzüm yaprağı, kaynar suya 5-7 dakika dökün ve ardından bir plaka halinde bir tabağa koyun.
- Pirinci birkaç kez akan su ile yıkar, kaynar suya 0.5 yığın oranında dökeriz. 0.5 yığın başına pirinç. kaynar su Pirinci 30 dakika boyunca kabarmaya bırakın. Yuvarlak ve uzun pirinç dolma için uygundur. 600 gr kıyma hazırlayın. İstediğiniz herhangi bir eti alın: domuz, sığır eti, kuzu ve sığır eti karışımı, domuz eti ve sığır eti.
- Soğan büyük bir kafa zar. Öğütülmüş kereviz küpler halinde küpler halinde ezilir.
- Pişirmeye başlıyoruz: 3 yemek kaşığı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün l. bitkisel yağ, doğranmış soğan ve kereviz küplerini dökün. Soğan şeffaf hale gelinceye kadar her şeyi orta ateşte kızartın. Bu yaklaşık 2 dakika sürer.
- Isıyı azaltın ve şişmiş pirinci tavaya ekleyin. Düşük ateşte 1,5-2 dakika boyunca birlikte pişirin. Bu süre, pirincin, soğan ve kereviz aromasını emmesi için yeterlidir, fakat kızartılmaz.
- Tencerenin içeriğini bir kase kıyma içine dökün. Sonra 2 yemek kaşığı göndereceğiz. l. ince kıyılmış dereotu ve maydanoz, 2-3 kıyma nane ve fesleğen yaprağı.
- Kıyma etini baharatlarla serpin: kekik, zira, karabiber, kişniş. Büyükelçi. Doldurma karışımı iyi.
- Güveçte bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın. Dipte, birkaç tane üzüm yaprağı yatırın.
- Kalan yapraklar kıyma ile doldurulacaktır. Üzüm yaprağında, sapı kesin ve pürüzsüz tarafı düz bir yüzeye yayın.
- Sayfanın ortasını 1 çorba kaşığı koyun. l. üstsüz kıyma. Dolguyu sayfanın tabanı ile kapatın, kenarlarını tutun ve yavaşça en üste çevirin.
- Doldurulmuş yaprakları, güveç tabakasının dibine sıkıca bir tabaka halinde doldurun, yukarıdan reddedilen yaprakları ile örtün.
- Dolomayı tamamen örtmek için tavuk suyuyla dolma dökün. Yaklaşık 800 gr et suyu alacaktır.
- Yaprakları, örneğin ters bir levha gibi ağır bir şeyle bastırdığınızdan emin olun. Bu, dolma pişirme işlemi sırasında açılmayacak şekilde yapılır.
- Örtün ve ateşe verin. Et suyu kaynar dökülmez yangını en aza indirgeyin ve kapağın altında 1 saat 20 dakika pişirin.
- Servis yaparken, yemek nane yaprakları ile süslenebilir.
Biliyor musun Dolma için yaprakları toplarken doğru miktardan daha fazlasını alın. Hazırlık sürecinde, bazı broşürler yırtılabilir, kırışabilir ve kullanılamaz hale gelebilir. Bu tür reddedilen yapraklar, güveçin tabanını kaplar.
Video tarifi
Kıyılmış etin yapraklara nasıl düzgün şekilde sarıldığı, video tarifinde açıkça görülüyor.
Bugünün tarifine göre Dolma, yoğun, etli, tatmin edici. Ekşi krema veya sarımsaklı ve fesleğenli ekşi krema sos ile birlikte servis edilebilir. Domates bazlı soslar dolma ile iyi gider. Ancak dolma sosu olmadan bile çok lezzetli olacak. Bu yemeği hazırlayın, kendinizi ve evinizi şımartın. Bize yorumlarda neler olduğunu anlattığından emin ol.