GOST'a göre Prag’da klasik bir pasta tarifi

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• bir fırın;
• mutfak terazileri ve diğer ölçüm aksesuarları;
• çeşitli kapasitif kaseler;
• karıştırıcı veya karıştırıcı;
• 22 cm çapında pişirme kabı;
• bir elek;
• büyük çırpma teli;
• bir tencere;
• ızgarası;
• büyük düz plaka.

Maddeler

Pişirme adım

Pandispanya

1. Buzdolabından 6 adet soğuk tavuk yumurtası çıkarıyoruz ve yumurtalarını proteinlerden yavaşça ayırıyoruz.
   
2. Sarıları iyice bir karıştırıcı ile çırpın ve daha sonra küçük porsiyonlarda 75 g toz şeker ekleyin.
   
3. Şeker kristalleri tamamen çözünene ve yemyeşil bir beyazlatılmış kütle ortaya çıkana kadar malzemeleri cihazın yüksek hızında karıştırıyoruz.
   
4. Ayrı olarak, soğutulmuş proteinleri, kararlı tepeler görünene kadar çırpın. Proteinleri küçük porsiyonlarda çırparken, 75 g toz şeker ekleyin. Partiyi orta hızda başlatır ve kademeli olarak maksimuma çıkarırız.
   
5. Proteinlerin hazır olup olmadığını kontrol ederiz - kaseyi baş aşağı çeviririz ve protein kütlesi sızmazsa, her şey doğru yapılır.
   
6. Çok dikkatli bir şekilde ve küçük porsiyonlarda, karışımın aşağıdan yukarıya doğru yavaşça karıştırılmasıyla protein doruklarının sarısı kütlesine müdahale ediyoruz.
   
7. Ayrı ayrı 115 g buğday unu ve 25 g kakao tozu eleyin. Elde edilen kuru karışımı iki kez bir elekten geçirerek oksijenle doyurun - kekler daha gür ve yumuşak olur.
   
8. Kuru unu karışımı küçük porsiyonlarla yumurta kütlesine eklenir.
   
9. Homojen bir kıvam elde edinceye kadar hamuru yavaşça ve hassas bir şekilde çırpma teli ile yoğurun.
   
10. 40 g tereyağını eritin ve sonra serin bir yerde hafifçe soğutun. Eritilmiş tereyağını hamura ekleyin, kabın çeperi boyunca ince bir dere akıtın. Pürüzsüz hale gelinceye kadar tereyağını yavaşça ve dikkatlice hamurun içine karıştırın.
    
11. Pişirme kabını pişirme kağıdı ile örtün ve sonra sıvıyı içine dökün.
    
12. Bisküvi, önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderilir ve yarım saat pişirilir.
    
13. Hazır kek, 8-12 saat içerisinde doğal olarak tamamen soğumasına izin verdiğimiz sıcak bir yere yerleştirilir.
    

krem

1. Soğuk bir yumurta alın ve sarısı proteinden ayırın. Protein artık bizim için yararlı değil. Bir güveçte ya da kalın bir tabanda tavada, yumurta sarısını indirin.
   
2. Ayrıca bir paket vanilya şekeri doldurduktan sonra 20 ml su ve 120 ml yoğunlaştırılmış süt dökünüz.
   
3. Bileşenleri iyice karıştırın, sonra karışımı en küçük ateşe gönderin.
   
4. Kremayı koyulaşıncaya kadar yoğun ve sürekli karıştırıp pişirin. Kalınlaşmış kütleyi oda sıcaklığına soğutun. Kremin sert bir kabukla kaplanmaması için yüzeyini sarılmak filmle kaplayın.
   
5. Ayrıca, 5-7 dakika boyunca yüksek hızlı bir karıştırıcıda 200 g yumuşak tereyağı çırpın.
   
6. Kütle parladığında ve gürleştiğinde, çırpmayı kesmeden soğutulmuş kremayı ekleyin.
   
7. Elde edilen karışımı, homojen bir kıvam elde edinceye kadar birkaç dakika çırpın.
   
8. Buraya 10 g kakao tozu ekleyin ve kütleyi en düşük hızda bir mikser ile çırpın.
   
9. Kakao tamamen çözülür çözülmez ve karışım homojen hale gelir gelmez, krema hazır olur.
   

Kek meclisi

1. Soğutulmuş çikolata bisküvi üç aynı kek katmanları halinde kesin.
   
2. İlk iş parçasını montaj tabağına yerleştirdik ve üzerine kremin toplam ağırlığının yarısını koyduk.
   
3. Kremi, kekin tüm yüzeyine eşit şekilde dağıtın ve bir sonraki iş parçası ile örtün.
   
4. Keki kalan kremayla yağlayın ve bisküvinin son kısmını üzerine sürün.
   
5. 100 g kayısı reçeli veya reçeli hafifçe ısıtır ve sonra pastanın üstünü ve yanlarını yağlar.
   
6. 100 g çikolata ve 50 g tereyağını ölçüyoruz, bunları bir kaba koyup su banyosunda veya mikrodalgada eritiyoruz.
   
7. Erimiş bileşenleri homojen bir sıvı kıvam elde edinceye kadar iyice karıştırın.
   
8. Büyük bir yassı plaka üzerine mikrodalga ızgarayı koyuyoruz ve yağlanmış keki üzerine koyuyoruz.
   
9. Tüm ürünü hafifçe çikolata sıvısı ile dökün. Düz bir spatula kullanarak, buzlanmayı kek yüzeyine eşit olarak dağıtın.
   
10. Çikolata sır sertleşmesine izin verin ve sonra bir şırınga içine 30 g erimiş çikolata dökülen yazıt, "Prag" yapmak.
    

Video tarifi

Sunulan video, yukarıda açıklanan Prag pastasının yapım sürecinin tamamını göstermektedir.

Diğer pasta tarifleri