Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
- fırın;
- pan;
- bir kızartma tavası;
- kesme tahtası;
- bir kase;
- bir bıçak;
- kürek;
- pota;
- tabakları servis tabağı.
Maddeler
- Pirinç - 200 g
- Soğan - 1 adet.
- Parmesan - 50 g
- Tereyağı - 30 g
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.
- Beyaz şarap - 90 ml
- Safran - bir tutam
- Arıtılmış su - 1 l
- Mantarlar - 300 g
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Tat vermek için tuz
- Tatmak için baharatlar
Pişirme adım
- Başlangıçta safran bir kadeh beyaz şaraba gönderilir ve karıştırılır. Şarap doymuş bir güzel renk elde edene kadar ısrar etmek için ayrılıyoruz.
- Mantarlar iyi yıkanır ve temizlenir. Boyunca ince dilimler halinde kesin. Kıyılmış mantarları tavaya kaydırıp su döküyoruz. Tatmak için, tuz, baharat ve defne yaprağı ekleyin.
- Tavayı ateşe verdik. Düşük ateşte kaynattıktan sonra 25-30 dakika pişirin. Şu anda, soğan soyup ince ince doğrayın.
- Elde edilen suyu süzün, tavaya geri dönün ve yavaş ateşe verin. Sıcak olmalıyız.
- Kızartma kabını ateşe koyun, zeytinyağını dökün ve az miktarda krema ekleyin. Önceden ısıtılmış tavaya doğranmış soğan ekleyin. Soğan veya marul kullanmak daha iyidir, fakat kırmızı değildir.
- Soğanı yumuşayana kadar kızartın. Bundan sonra, tavaya pirinç dökün.
Risotto için durulama pirinci yasaktır, kuru olmalıdır. Bu yemek için, nişastalı pirinç çeşitlerini seçmeniz gerekir, bu şekilde bitmiş risotto'nun istenen kremsi kıvamını elde edebilirsiniz. - Nişastanın salınmasına ve üniform bir pilavın pişirilmesine katkıda bulunduğundan, pirinci bir tavada sürekli karıştırmanız önerilir.
- Safran nedeniyle doymuş ve aromatik hale geldiğinde şarabı süzeriz. Tüm pirinç batırılıp yağ içine alındığında süzülmüş şarabı dökün. Şarabın asitliği, nişastalı bir yemeğin tadını dengeliyor.
- Alkol buharlaştığında ve pirinç tüm şarabı emdiğinde, bir tencere sıcak mantar çorbasını tavaya dökmeye başlarız. Her zaman sıvı tamamen kaybolana kadar karıştırıyoruz.
- Soğuk tereyağını küpler halinde kesin. Parmesanı rende üzerine ovalayın. Pişirmenin sonunda pirinç taneleri deniyoruz, alente (biraz az pişmiş) duruma ulaşmalılar. Bu noktada pirinci 2-3 dakika dinlendirin. Daha sonra, pirinç yüzeyine soğuk tereyağı küpleri yaytık ve rendelenmiş Parmesan ile bolca serpin.
- Her şeyi bir spatula ile karıştırır, tabağa koyar ve hemen masaya servis ederiz. Afiyet olsun!
Video tarifi
Klasik bir risotto yapmak için ilginç ve çok basit bir video tarifine göz atın. Videonun yazarı, pişirme sürecinin tüm aşamalarını anlatır ve gösterir. Bu süreçte risotto'nun sade pilav lapasından ne kadar farklı olduğunu göreceksiniz. Sonunda, bitmiş yemeğin servis yaparken nasıl göründüğünü görebilirsiniz.
Sevgili okuyucular, pirinç tabağı sever misiniz? Klasik tariflere göre risotto pişirmeyi öneriyoruz. Bu yemekle ilgili neyi beğendiniz ve neyi değiştirmek isterdiniz? Sizce hangi baharatlar risotto için uygun? Önerilerinizi, yorumlarınızı ve geri bildirimlerinizi bekliyoruz.