Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
- bir elek;
- bir kase;
- kesme tahtası;
- bir bıçak;
- büyük kıyma makinesi;
- oklava;
- bir buzdolabı;
- yemek için plastik torba;
- Yavaş Tencere veya Çift Kazan;
- çorba kaşığı ve çay kaşığı.
Maddeler
- Buğday unu - 2-3 yığınları.
- Tavuk Yumurtası - 1 adet.
- Su - 1,2 L
- Bitkisel yağ - 3-3.5 yemek kaşığı. l.
- Tuz - 1-2 çay kaşığı.
- Kıyılmış et veya et - 0.5 kg
- Soğan - 3 adet.
- Patates (orta boy) - 3 adet.
- Tat vermek için karabiber
- Kurutulmuş Fesleğen - 1 tatlı kaşığı.
- Tereyağı (servis için) - 10-15 g
- Defne yaprağı - 2-3 adet.
Pişirme adım
Hamur yoğurma
- Buğday unu (2 su bardağı) bir kabın içine eleyin ve içinde depresyon yapın.
- Unu tuzlayın (1/2 çay kaşığı tuz), tavuk yumurtasını (1 parça) çırpın ve bitkisel yağı ekleyin (2-3 yemek kaşığı).
- Bütün bu içerikler un içinde bir kaşıkla iyice karıştırılır ve hamuru yoğurmaya devam eder, yavaşça su (1 bardak) ilave edin.
- İlk önce hamuru bir kaşıkla yoğurun, ancak karışması zorlaştığında, elinizle partiye gidin.
- Masayı unu iyice serpin ve hamuru yerleştirin. Hamuru yoğun hareketlerle yoğurun, hamuru bastırın. Elinize yapışmayan pürüzsüz, yumuşak, elastik bir hamur almalısınız. Bitmiş hamuru plastik bir torbaya aktarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Doldurma hazırlanıyor
- Soğanları soyup (3 adet) çeyrek halka halinde kesin. Soğanı tatmak için ayrı bir kaseye, tuz ve karabibere koyun, kuru fesleğen (1 çay kaşığı) ekleyin ve soğan suyunu almak için ellerinizle iyice ovalayın.
- Patatesleri soyup (3 orta boy yumru), ince şeritler halinde yıkayın ve kesin.
- Meyve suyunu başlatan soğanın içine kıyılmış et (0,5 kg) ekleyin, büyük bir ızgaradan veya ince kıyılmış etten geçirin. Ellerinle iyice karıştır.
- Kıyılmış patatesleri et karışımına ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Doldurma hazır.
Khanum oluştururuz
- 30 dakika sonra, hamuru buzdolabından çıkarın ve masanın üzerine un serperek, fazla nemi alabilmek için hamuru bir miktar unutma. Hamuru 2 eşit parçaya bölün: bir tane yuvarlayın ve ikincisini buzdolabına kadar alın. Bu hamur ve dolum hacminden 2 top alırsınız (khanuma).
- Hamurun 1 kısmını ince, yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlayın.
- Hazırlanan dolguyu ince bir tabaka ile tüm tabakaya yayınız.
- Hamuru ruloya doldurun. Ekmeğe hafifçe bastırın, böylece hamur birbirine iyi yapışır ve pişirme sırasında açılmaz.
- Sonuçta elde edilen meyve suyu sızmaması için kenarları iyice sıkıştırın.
- İkili bir kazanın bir kasesini bitkisel yağ ile yağlayın ve ruloyu (hanum) koyun. Rulo kurumaz, böylece bir silikon fırça kullanarak hamuru bitkisel yağ ile yağlayın.
- Çok pişirme kabına su (1 litre) dökün ve üzerine defne yaprağı (2-3 parça) ekleyin.
- Rulo sepeti en üste yerleştirin ve kapağı kapatın.
- Birkaç dakika 40-50 dakika pişirmek için Khanum, bu yüzden “Steamer” modunu ayarlayın ve zamanı 50 dakikaya ayarlayın.
- Zaman aşımından sonra, hanım hazırdır ve derhal servis edilmelidir.
Yemek Seçenekleri
Bitmiş sıcak khanumu bir tabağa koyun. Bitmiş rulonun yüzeyini tereyağı ile yağlayın (10-15 gram). Hanımı parçalara ayırıp servis yapın. Domates ya da ekşi krema sosu servis edin, adjika ya da yaban turşusunu ayrı ayrı khanuma verin. Dereotu, maydanoz veya kişniş: taze otlar da servis edebilirsiniz.
Video tarifi
Videoda hanum hazırlamanın tüm aşamalarını görün.
Hanuma yemek tarifini öğrendin. Bu büyük ruloyu yağda veya kıyılmış ette ince doğranmış etler, çeşitli sebzeler, baharatlar ve otlar ekleyerek çok çeşitli dolgularla pişirebilirsiniz. Böyle bir rulo, sadece sebzeler kullanılarak etsiz pişirilebilir. Yemek tarifine göre lezzetli, sulu bir khanum hazırlayın ve yemeğinizi beğendiyseniz yorumlarda yazın.