Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- mutfak terazileri;
- ölçü kabı;
- kaseler;>
- mutfak termometresi;
- fırçalamak;
- bir elek;
- sarılmak filmi;
- bir mikrodalga;
- bir fırın tepsisine;
- parşömen kağıdı;
- bir havlu;
- bıçak;
- bir fırın;
- ızgara.
Maddeler
| ürün | sayı |
| Buğday unu | 0,3 kg |
| Siyah çavdar unu | 0,3 kg |
| Kuru maya | 10 g |
| şeker | 15 g |
| Bitkisel yağ | 25 g |
| tuz | 6 g |
| su | 0,4 l |
Pişirme adım
- Bir kaseye 0.4 litre ılık su dökün, sıcaklığı 38ºС olmalıdır. Suya 10 g kuru maya dökün. Canlı mayalarınız varsa, 30 g alın, 15 g şeker ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Hamurun ortaya çıkması için yaklaşık 10 dakika gerekli olacaktır, bu ortaya çıkan düzgün vücutlu başlık tarafından görülecektir.
- 0,3 kg buğday unu eleyin, 0,3 kg siyah çavdar ekmeği ekleyin - elemeye gerek yok.
- Una 6 g tuz ilave edin, iyice karıştırın, böylece tuz un içinde eşit bir şekilde dağılır. Un her zaman tam olarak tuz eklenmeli, eğer hamura eklenirse tam fermantasyona engel olur.
- Hamuru un içine dökün ve hamur yoğurmaya başlayın.
- Karıştırma sırasında, 25 g bitkisel yağ ekleyin.
- Malzemeler karıştığında - masanın üzerine yoğurmaya devam edebilirsiniz (un ile hafifçe serpilir), çok daha uygundur. Hamur sıvı çıkmamalı, ellerin ve masanın arkasında iyice durmalı, gerekirse biraz un ilave edilmelidir.
- Bitmiş hamuru bir bilye şeklinde oluştururuz (eller bitkisel yağla yağlanmalıdır), tereyağla hafifçe yağlayın ve bir kaseye koyun. Hazneyi sıkıca sarılarak filmle kapatın.
- Hamur yaklaşık bir saat boyunca ılık bir yerde olmalıdır. Kaseyi mikrodalgaya koyun, yanına bir bardak sıcak su koyun. Kapıyı kapat, bir saat bekle. Bu süre zarfında, hamur hacmi 2 kattan daha fazla artacaktır.
- Bu sürenin sonunda, hamuru masanın üzerine koyun, biraz un serpin ve hafifçe yoğurun. İlk olarak, teste bir kolobok şeklini veriyoruz ve zaten ondan istediğiniz gibi bir şekil veriyoruz. Örneğin, uzun bir topuz yapabilirsiniz - uzunluğu boyunca germek ve hafifçe ezmek. Sonra uzunluk boyunca yuvarlanıyoruz, yanlara doğru uzanıyoruz.
- Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile örtün ve hafifçe unu serpin. Oluşan ekmeği fırın tepsisine yayar, biraz un serpin.
- Hamuru havluyla örtüp 40 dakika bekleriz.Bu süre zarfında ekmek hacmi en az 3 kat artar.
- Keskin bir bıçakla testte çapraz olarak birkaç çentik oluştururuz.
- Fırın tepsisini fırına 190ºº'ye ısıtılmış olarak gönderdik. Ekmek pişirme 35-40 dakika olacaktır. Bitmiş ekmeği bir tel rafa koyun ve soğumasını bekleyin.
Video tarifi
Videonun yazarı, kahverengi ekmek için yoğurma hamurunun tüm nüanslarını gösterecek ve pişirecek, sonuçta lezzetli, güzel ve yararlı ev yapımı ekmek olduğu garanti edilmektedir.
Sevgili ev yapımı kahverengi ekmek severler, tarifini beğendiniz mi? Belki bu harika çavdar ekmeğini pişirmek için kendi versiyonunu önerebilirsin? Görüş ve önerilerinizi bekliyoruz.