Bir tavada muhteşem bir omlet yapmak eggs yumurtadan doğru yüksek omlet yapmak

Unsuz yüksek bir omlet, ev hanımlarının hayalidir. Havadar kıvamı ve hafif tadı nedeniyle, hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından her zaman zevkle yenir. Benzer güveçler - uzun boylu ve gür - anaokullarında ve okul kantinlerinde gördük: soğukken bile bir tabağa yerleşmediler. Her ev hanımının gücüyle aynı şeyi pişirmek için - sadece deneyimli şeflerin görkemli omletinin sırrını bulun.

Geleneksel olarak, fırında yüksek bir omlet pişirilir - tabağın her tarafından düzgün şekilde pişirilmesi nedeniyle gözenekliliği ve ihtişamı sağlanır. Ancak, bir tavada bir hava omletinin kızartılması da kolaydır, çabuk pişirilir: bunun için, yemeğin düşük ateşte bir kapak altında kaynatılması ve soğumasını önlemek için, kalın kenarlı tabaklar almanız gerekir. “Okul” güvecinin yanı sıra omlet suflesini de pişirebilirsiniz - ayrıca protein iyice çırpılarak elde edilen lezzetli bir yemek.

6 pişirme sırları

Bir tavada süt ile muhteşem bir omlet nasıl pişirilir? Deneyimli şeflerin tavsiyelerini kullanın.

1. Omlete un eklemeyin: doku daha yumuşak ve daha açık hale gelir. Klasik bir yemeğin bileşiminde un yoktur - aşağıda sıralanan doğru tarif ve pişirme koşulları sayesinde ihtişamı sağlanır.
2. 50/50 prensibini takip edin. Yemeğin daha yüksek olması için süt miktarının yumurta kütlesinin miktarına eşit olmasını sağlayın. Bileşenlerin oranı aynı olmalıdır. Ancak aşırıya kaçmayın: Güveçte aşırı sıvı zıt etkiye neden olur.
3. Kalın altlıkta bir tava, tercihen dökme demir tava kullanın. Yemekler ne kadar büyük olursa, yemek o kadar iyi buharlanır. Yüksek kenarlı yemekleri tercih edin ve en az üçte biri omlet ağırlığı ile doldurun.
4. Her zaman kapağın altında pişirin ve pişirme sırasında açmayın. Bu, yemeğin ihtişamına zarar veren sıcaklık farkını önleyecektir. Pişirme işlemini kontrol edebilmek için şeffaf bir kapak kullanın.
5. En az 3 cm omlet yapın. Bu, yemeğin 4-4.5 cm'ye yükselmesini sağlar, omlet neden düşer? Omletin düşmesini önlemek için, kabın sıcaklığı oda sıcaklığına yaklaşana kadar ocakta birkaç dakika tutun. Ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde soğuk omlet yerleşir.
6. Omleti havadar yapmak ve opal yapmamak için bileşimine katkı maddesi eklemeyin. (Et, peynir, sebzeler)% 50'den fazla. Aşırı içerik maddeleri, yemeğin kıvamını daha ağır, daha yoğun hale getirecek ve lezzetli fakat düz bir "gözleme" ye benzeyecektir.

Muhteşem bir omlet için klasik tarif

Omlet ne yapılır? Bir tavada süt ile muhteşem yumurta için basit bir tarif, un, nişasta, soda ve maya hariç, sadece yumurta, tuz ve süt içerir. Yüksek bir omlet pişirmek için, yumurta ve süt oranlarını (1: 1) gözlemlemek ve yemeği kapalı bir kapağın altında pişirmek yeterlidir. Yerleşmemesi için omlet nasıl yapılır? Mutfak uzmanları, pişirdikten sonra fırında veya kapağın altında 5 dakika bekletmenizi, ısıtılmış plakalarda servis yapmadan önce kaydırmanızı önerir.

İhtiyacınız olacak:

• yumurta - 2 parça;
• tadına bakmak için tuz;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• süt - 4 yemek kaşığı. l.

hazırlık

1. Yumurtaları sütle birlikte ve bir tutam tuzla aynı forma getirin.
2. Omlet karışımını tereyağlı bir tencereye gönderin.
3. Çanak kapağın altına orta ateşte karıştırın, omlet kalınlaşıncaya kadar (yaklaşık 3 dakika), ardından ısıyı düşürün.
4. 3-5 dakika daha pişirin. 5 dakika sonra tamamlandı!

Bir fırında omleti muhteşem hale getirebilirsiniz, koşulları fırında yıpranmaya daha yakın hale getirirseniz, kapağı önceden ısıtılmış bir kapta açmadan kısık ateşte kızartın. Pek çok şef, yemek pişirirken yalnızca bir tür yağ kullanılmasını önerir, ancak bazıları bitkisel yağın 1: 1 oranında krema ile karıştırılmasının yemeğin tadını daha orijinal hale getireceğini itiraf eder.

Sufle Omletleri

Peynir ile

Bir tavada muhteşem bir omlet pişirmenin en kolay yolu, fotoğraftaki gibi bir omlet sufle yapmaktır. Özü, kural olarak köpük haline getirilmiş yumurta ve proteinin ayrı hazırlanmasında yatmaktadır. Yemeğin hassas dokusu havaya doymuş protein nedeniyle ortaya çıkar, ancak omlet bileşenlerini rahatsız etmemek için çok dikkatli bir şekilde karıştırmanız gerekir.

İhtiyacınız olacak:

• yumurtalar - 6 adet;
• limon - yarı;
• tereyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
• rendelenmiş peynir - 100 gr;
• tuz

hazırlık

1. Sincapları ayırın ve güçlü bir köpük haline getirin.
2. Ayrı ayrı şekilde tuz ve limon suyunu sarılara ekleyip homojenliğe getirin. Sonra peyniri kitleye dökün ve tekrar karıştırın.
3. Protein ve yumurta sarısı kütlelerini yavaşça karıştırın ve tavaya dökün, içindeki tereyağını önceden ısıtın.
4. Kapalı bir kapakla 10 dakika kısık ateşte haşlayın.

Bir tavada muhteşem bir omlet tarifine ekleyin, tadını istediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz: Et ürünleri, sebzeler, mantarlar ve hatta tatlı malzemeler. Her durumda, dilde eriyen yüksekliği, ihtişamı ve dokuyu takdir edecektir. Muhteşem bir omletin nasıl pişirileceği aşağıdaki videoda görülebilir.

Tatlı omlet

Tatlı omlet sufle bir çocuk kahvaltısı için bir kazan-kazan seçeneğidir: kesinlikle zevkle yemiş olacak. Bebeği beslemek için sadece lezzetli ve hızlı değil, aynı zamanda sağlıklı olması için, karıştırma aşamasında yumurtalara çeyrek bardak az yağlı peynir ilave edilebilir.

İhtiyacınız olacak:

• yumurta - 3 parça;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı - 15 g;
• reçel ya da reçel - 2 yemek kaşığı. l.;
• pudra şekeri - bir tutam.

Adım adım pişirme

1. Beyazları sarıdan ayırın ve güçlü bir kıvama gelinceye kadar çırpın.
2. Sarısı şekerle karıştırın.
3. İki kütleyi de bir spatula ile dikkatlice bağlayın.
4. Omleti tavaya dökün ve tereyağla pişirin, kapta kızarıncaya kadar 3-5 dakika bekleyin.
5. Tavayı önceden ısıtılmış 180 ° fırında 5 dakika bekletin.
6. Zaman bittiğinde, yemeğin üzerine reçel koyun ve üzerine pudra şekeri serpin.

Omlet yapısını daha yoğun hale getirmek için, yumurta kütlesine 1 çorba kaşığı ekşi krema bağlanabilir. Vanilyalı, kurutulmuş meyveler, bal, kimyon, kuruyemiş, şekerlenmiş meyvelerin yanı sıra airiness için kabartma tozu bir tutam tatlı bir omlet için tarifte yasaktır. Klasik bir omlet sufle Kaiser tarzında hazırlanabilir: her iki tarafa (kuru üzüm ve tarçınla birlikte) bulaşıkları yırtıp parçalayın, sonra kızartın.

Düşmemesi için en lezzetli ve muhteşem omlet nasıl yapılır? Tek bir sır yoktur: çanağı yüksek yapmak için, bir kerede hazırlanması için birkaç kurala uymanız gerekir. Tecrübeli şeflerin bilgisini kullanarak, “çocuklukta olduğu gibi” yumurta güvecini - kremalı yumurta tadı ve soğuduktan sonra bile düşmeyecek hassas bir doku ile pişirebilirsiniz.

Hazır muhteşem omlet (fotoğraf)

Diğer yumurta tarifleri