Kış domatesleri kendi suyunda: sirke nasıl değiştirilir, sterilizasyon olmadan nasıl yapılır ve doğal bir tadı korur

Kendi meyvelerindeki konserve domatesler, soğuk mevsimde sebzelerin taze ve doğal aromasını özleyenler için ideal bir seçenektir. Bu şekilde pişirilmiş domatesler de maksimum fayda sağlar. Bu, domatesleri oluşturan maddelerin yararıdır.

• Potasyum. Kalp kasını güçlendirir ve kalp atış hızını normalleştirir. Merkezi sinir sistemini düzenler.
• Magnezyum. Kalp atışını normalleştiren başka bir "kalp" maddesi. Protein sentezini ve enzim üretimini uyarır.
• Fosfor. Metabolizmayı hızlandırır, genitoüriner sistemi normalleştirir. Kemik dokusunu güçlendirir.
• A vitamini Oftalmik problemleri önler, cilt durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bağışıklık sistemini güçlendirir ve toksinlerin vücudunu temizler.
• Kolin. Kan kolesterolünü düşürür. Hafif bir yatıştırıcı etkiye sahiptir.
• Pektin. Kan dolaşımını normalleştirir ve toksinleri nötralize eder.
• Elyaf. Bağırsakları toksinlerden arındırır ve mikroflorayı normalleştirir. Sindirim sistemi çalışmalarını düzenler.
• Sodyum. Su dengesini normalleştirir, şişliği azaltır.
• Demir. Hemoglobin sentezinde yer alır. Vücut tonunu artırır ve kansızlığı önler.
• Tiamin. Hücre zarlarını toksik maddelere karşı daha az hassas hale getirir. Metabolik süreçleri uyarır.
• Askorbik asit. Vücudun yaşlanma sürecini engeller ve bağışıklığı arttırır.
• Likopen. Serbest radikalleri etkisiz hale getirir ve kolesterolü düşürür. Vücudu enfeksiyonlara karşı daha az hassas hale getirir.

6 lezzetli koruma sırları

Koruma bir bilimdir. Tüm kışın duracak ve patlamayacak, gerçekten lezzetli domatesleri pişirmeyi öğrenmeden önce, aşçılar ve hostesler birçok deney yapmak zorunda kaldı. Neyse ki, bugün asırlık deneyim herkese açık. Kendi suyunuzda yüksek kaliteli iş parçaları hazırlamak için altı tavsiyeye uyun.

1. Sıkı sebze istifleyin. Kavanozları domateslerle doldurun, böylece meyveler arasında mümkün olduğunca az boş yer kalsın. Ancak sebzeleri tokmak etmeyin, böylece ezilmezler.
2. Meyveleri çatlaklardan koruyun. Kaynar suyla temas ettiğinde, domates kabukları sık sık patlar. Meyveleri bir bütün olarak tutmak için bir kürdan ile iki ila üç delik açın.
3. Domatesleri iyice yıkayın. Böylece kapaklar şişmez ve bankalar patlamaz, meyveleri üç kez yıkamanız gerekir. Sapı çıkardığınızdan emin olun. Bazı ev hanımları, domatesin sapa tutturulduğu yeri kesmeyi de tercih eder.
4. Küçük kutular seçin. Domatesleri 1,5 litreden fazla olmayan kaplara koyun. İki ila üç günde ne kadar yiyebilirsin. Uzun süre açık depolama önerilmez.
5. Kabı dikkatlice hazırlayın. Kutuları bütünlük açısından kontrol edin ve soda ile iyice yıkayın. Bunu, mikrodalgada veya fırında buharla sterilizasyon takip eder. Kapakları beş ila yedi dakika boyunca kaynatmayı unutmayın.
6. Derhal tadına bakma. Eklemeden sonra, konserve kutuları en az iki hafta bekletilmelidir.

Sorumlu bir seçim: kaliteli domatesler için 7 parametre

Doğrudan çıktıda elde ettiğiniz sonuç, girişte kullandığınız hammaddelerin kalitesine bağlıdır. Basit bir ifadeyle, uzun süreli depolama lezzetli bir hasat sadece iyi domateslerden ortaya çıkacaktır. Sebzeleri seçerken, yedi temel parametreyi dikkate alın.

1. Aroma Domatesin kokusunu alın. Karakteristik bir tatlı aromayı hissetmelisin. Koku hoş değilse, sebzeler bozulmaya başladı. Hiç lezzet yoksa, domatesler büyük miktarda kimya kullanarak olgunlaşmamış veya yetişmiştir.
2. Görünüş. Meyveler parlak kırmızı veya kahverengi olmalıdır. Lekeler, çatlaklar veya oyuklar olmamalıdır.
3. Mahalle. Hem iyi hem de çürük domateslerin aynı kapta olduğunu fark ederseniz, satın almayı reddedin.
4. Boyutu. Bu tür bir koruma için, küçük meyveleri tercih edin, böylece onları sıkıca kavanoza koyabilirsiniz. Yemek pişirmek için büyük sebzeler bırakın.
5. Kemâl. Hasat için domates biraz olgunlaşmamış seçmek daha iyidir. Bu, doku ve şeklin korunmasına yardımcı olur. Ve olgunlaşmış sebzeler bile dökmeye uygundur.
6. Peduncle. Görünüşe göre parlak yeşil ve taze olmalıdır. Bu, sebzenin doğru olgunluk derecesine sahip olduğu ve yakın zamanda hasat edildiği anlamına gelir. Domateslerin dalda olması iyidir.
7. Tadı. Hammadde tadımı sırasında hoş bir his duyuyorsanız, o zaman bitmiş ürün de lezzetli olacaktır. Domatesler asitli veya çok taze ise, hiçbir baharat durumu kurtarmaz.

Kış için kendi meyve suyunuzda adım adım tarifler

Evde koruma, mutfak deneyleri için geniş bir alandır. Aromatik baharatlar ve diğer katkı maddeleri ile kendi suyunuzda domates yapmak için birçok seçenek var. Hem ev yapımı yemek pişirme bilimini öğrenen hem de deneyimli ev hanımları ve yeni başlayanlar, pişirme adımlarının adım adım anlatıldığı talimatlardan faydalanacaktır.

Katkı yok

Özellikler. Yılın herhangi bir zamanında taze domateslerin tadını çıkarmak istiyorsanız, kışın kendi suyunda domatesler için basit bir tarif hazırlayın. Baharat kullanımı anlamına gelmez, bu yüzden aroma orijinal kalacaktır.

İhtiyacınız olacak:

• 3 kg küçük domates;
• 2 kg domates dökmek için;
• 80 g tuz;
• 50 g şeker.

hazırlık

1. Hazırlanan küçük domatesleri kavanozlara koyun.
2. Büyük domatesleri kesin ve yumuşayana kadar bir tencerede ısıtın. Ürünü bir elek ile silin.
3. Meyve suyuna dökme malzemeler ekleyin ve kaynatın.
4. Dolguyu bankaların üzerine dağıtın.
5. Sterilize edin ve toplayın.

Domates salçası ile

Özellikler. Kendi suyunda domates salçası bulunan domateslerin tarifi çok zaman kazandıracak. Meyve suyu yapmak zorunda değilsiniz, sadece konsantreyi su ile seyreltin. Sonuç, zengin bir doğal tadı ile sizi memnun edecek.

İhtiyacınız olacak:

• domates (beş litrelik tenekeye ne kadar sığacak);
• 500 g domates salçası;
• 4 1 su;
• karabiber (her kavanoz için üç tane);
• defne yaprağı (her kavanoz için bir tane);
• 60 g tuz;
• 20 g şeker.

hazırlık

1. Hazırlanan domatesleri sıkıca temiz kavanozlara koyun.
2. Defne yaprağı ile suyu kaynatın.
3. Domates salçası ekleyin. Sıvıyı homojen hale getirmek için iyice karıştırın.
4. Biber ve dökme malzemeler ekleyin. On dakika kaynatın.
5. Sıcak dolguyu bankalara dağıtın.Her bir kap, domateslerin ne kadar sık ​​istiflendiğine bağlı olarak bir veya iki bardak alır.
6. Sterilize edin ve toplayın.

Sarımsak ile

Özellikler. Sarımsaklı kendi suyunda bulunan domatesler özellikle aromatiktir. İş parçasının önemli bir özelliği, baharatlı baharatlar sayesinde özellikle belirgin olan çok miktarda sosdur. Tarifte yer alan ürün sayısı dört adet 1,5 litrelik kavanoz için tasarlanmıştır.

İhtiyacınız olacak:

• 6 kg domates;
• sarımsak (her bir kavanoz için beş ila yedi diş);
• karabiber (her kavanoza on bezelye);
• şeker (her kavanoza bir çorba kaşığı);
• tuz (her bir kavanoza yarım çay kaşığı);
• asetilsalisilik asit (her kavanoza bir tablet).

hazırlık

1. Sarımsak ve karabiberi her bir kavanozun dibine yerleştirin.
2. Küçük, güçlü domatesleri seçip temiz kavanozlara koyun. Her bir kap yarıdan biraz daha dolu olmalıdır.
3. Kavanozlara tuz, şeker ve asetilsalisilik asit ekleyin.
4. Kalan domatesleri bir elek ile silin. Elde edilen domates suyunu 15 dakika kaynatın.
5. Dolguyu kenarlara dağıtın, sterilize edin ve toplayın.

Horseradish ile

Özellikler. Kural olarak, kendi suyunda bulunan domatesler, kış için sirke olmadan hazırlanır. Bu, hosteslerin iş parçasının güvenliği ile ilgili bazı endişelerine neden olur. Kuşkuları gidermek için domateslere keskinlik ekleyin. Yaban turpu ve sarımsak sadece lezzet verici katkı maddeleri değildir. Aynı zamanda güçlü bir koruyucudur.

İhtiyacınız olacak:

• 2 kg yoğun küçük domates;
• 2 kg domates dökmek için;
• 250 g biber;
• 80 g şeker;
• 50 g tuz;
• yaban turpu kökü (yaklaşık 7 cm);
• iki baş sarımsak;
• karabiber (her kavanoza beş bezelye).

hazırlık

1. Biberleri orta büyüklükte bir saman haline kesin.
2. Kavanozu küçük domateslerle doldurun. Buna bezelye de ekleyin.
3. Yumuşak domates, kıyma makinesinden geçer. Patates püresini kaynatın ve bir saat daha kaynatın.
4. Kütleyi bir elek ile süzün ve tekrar kaynatın.
5. Yaban turpu doğrayın, sarımsağı bir preste doğrayın ve dolmalıkbiberi orta şeritli bir doğrayın.
6. Doğranmış yiyecekleri ve dökme malzemeleri domates suyuna gönderin ve on dakika pişirin.
7. Haşlanmış biberleri domateslerin üzerine kavanozlara koyun. Suyu kaplara dağıtın.
8. Sterilize edin ve toplayın.

Zeytinyağı ile

Özellikler. İtalyan mutfağının hayranları, zeytinyağı ve aromatik fesleğen ile kendi suyunda turşu domates tarifini çok sevecekler. Et, makarna ve balık için harika bir sos alırsınız. Ve böyle boş bir pizza koyabilirsiniz.

İhtiyacınız olacak:

• 1 kg domates;
• 100 g taze fesleğen yaprağı;
• 100 ml zeytinyağı;
• üç diş sarımsak;
• 15 g tuz;
• bir tutam kırmızı biber.

hazırlık

1. Domatesleri beyazlatın, soyun ve yarıya bölün.
2. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, sıkılmış sarımsak ve öğütülmüş karabiber ekleyin.
3. Birkaç dakika sonra, domatesleri ve tuzu tencereye gönderin. Fesleğen serpin ve bir saat çeyrek için güveç.
4. Domates kütlesini kavanozlara aktarın. Sterilize edin ve toplayın.

Vişne Suyu

Özellikler. Ev yapımı lezzetlerin sevenler, kışın domates suyunda minyatür domates tarifini takdir edeceklerdir. Sitrik asit, iş parçasına özel bir titizlik kazandırır ve uzun süreli koruma sağlar. Küçük meyveler “bir ısırık”, alkollü içecekler için atıştırmalık olarak kullanmak için uygundur.

İhtiyacınız olacak:

• 2 kg kiraz;
• 1 litre domates suyu;
• 5 g sitrik asit;
• 30 g tuz;
• 50 g şeker;
• kırmızı dolmalık biber;
• soğan;
• yenibahar altı bezelye;
• dört karanfil salkımına.

hazırlık

1. Hazırlanan domatesleri soğan halkaları ve dolmalık biber dilimleriyle değiştirerek kavanozlara yerleştirin.
2. Kavanozların üzerine kaynar su dökün beş dakika.
3. Bu arada, domates suyunu baharat ve dökme malzemelerle kaynatın. Kütleyi kaynatın ve sitrik asit ekleyin.
4. Kutuları boşaltın ve kapları domates suyuyla doldurun.
5. Sterilize edin ve toplayın.

yeşil

Özellikler. Kendi suyunda bulunan yeşil domatesler, lezzetli bir Gürcü atıştırmasıdır. Olgunlaşmamış meyvelerin ekşi tadı baharatlarla birleştiğinde, alkollü içkiler ve aromatik barbekü için çok uygundur. Korunması için kızarmak üzere olan meyveleri seçin.

İhtiyacınız olacak:

• 2 kg yeşil domates;
• 5 acı biber;
• sarımsak başı;
• bir demet yeşillik (maydanoz, dereotu, kişniş);
• tuz

hazırlık

1. Dolgu için bir cep oluşturmak için her domates ortada kesin. Meyveyi hafifçe tuz ile ovalayın.
2. Yeşilleri doğrayın, ince biberi doğrayın ve sarımsakları rendeleyin. Yiyecekleri karıştırın, biraz tuz ekleyin.
3. Her bir domatesi, otlar ve karabiber ve sarımsakla doldurun.
4. Domatesleri kavanozlara koyun, iki hafta boyunca soğuk bir yere koyun. Her iki ila üç günde bir, üst meyveleri aşağı doğru kaydırın. Bu, sebzelerin eşit şekilde toplanması için gereklidir.
5. İki hafta içinde, kavanozu dolduracak çok fazla meyve suyu tahsis edilmelidir. Tankları sterilize ve yuvarlamak için kalır.

Sterilizasyon yok

Özellikler. Sizin için kaynar sudaki ısıtma kutularının işlemi korkutucu görünüyorsa, kışı sterilize etmeden kendi suyunuzdaki domatesleri hazırlayın. İş parçalarının iyi korunması için, tarif az miktarda sirke kullanımını içerir.

İhtiyacınız olacak:

• 3 kg yoğun bütün domates;
• Dökmek için 4 kg domates (olgunlaşmamış veya kusurlu olabilir);
• 60 g tuz;
• 80 g şeker;
• 5 g tarçın;
• karabiber on bezelye;
• beş karanfil salkımına;
• bir çorba kaşığı sirke.

hazırlık

1. Dökülen domatesleri küçük parçalara dökün ve yumuşayana kadar kısık ateşte ısıtın.
2. Ürünü bir elek ile silin. Yaklaşık 3 litre meyve suyu vermelidir.
3. Meyve suyuna baharat ve dökme ürünler ekleyin. Çeyrek saat kaynatın.
4. Hazırlanan domatesleri steril kavanozlara yerleştirin. Suyu kaplara dökün ve 20 dakika bekletin.
5. Doldurma kabını yavaşça tekrar tavaya dökün ve tekrar kaynatın. Sirke ekleyin.
6. Domates suyunu tekrar kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Sterilizasyon: teknik

Boşlukları kapaklarla kapatmadan önce sterilize edilmelidir. Bu prosedür, tadı değiştirmeden konserve yiyeceklerin uzun süreli depolanmasını sağlar. Evde sterilizasyon için en uygun sıcaklık suyun kaynama noktasıdır. Süreci dört adımdan oluşur.

1. Hazırlanması. Özel bir sterilizatöre veya normal büyük bir tavaya su dökün.
2. Koruması. Kavanozlar, tavanın sıcak dibine dokunmaktan patlamamak için, tavaya bir doku peçete koymanız gerekir. Altına özel bir ızgara da koyabilirsiniz.
3. Isıtma. Ateşe bir bardak su koy. Su 30-40 ° C'ye ısındığında, kavanozları alçaltın. Kapları kapaklarla örtün.
4. Sterilizasyon. Su kaynamaya başladığı andan itibaren sterilizasyon işlemi başlar. 0.5-0.7 litre hacimli küçük kutular için, on dakika yeterlidir. 1-1,5 litre hacimli depolar 15-20 dakika işlenir. Büyük şişeler yaklaşık yarım saat ısıtılmalıdır.

İlginçtir ki, birkaç yüz yıl önce domatesler zehirli olarak kabul edildi. Sadece peyzaj tasarımında ve ev dekoratif bitki olarak kullanıldı. Ve sadece 1820'de cesur Amerikan Robert Gibbon Johnson bu hatayı reddetti. Hayret kalabalığı korku içinde izledi, albay teker teker kırmızı meyve yiyordu. Yiyenin canlı ve iyi olduğu ve mükemmel hissettiği anlaşıldığında efsane çöktü. Güzel kokulu meyvelerin tadına baktıktan sonra insanlar artık onu reddedemezlerdi. Bu hikayeyi, sevdiklerinizle paylaşın; kışın domates suyunu kendi meyvelerinde yutmaya başladığınızda.

"Çekirdekler için çok uygun" - hosteslerin yorumu

Kendi suyunda en sevdiğin tarif. Her sene yaparım. Gerçekten sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz sağlıklı. Kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip insanlar için çok alakalı bir tarif. Aritmim var ve bu ürün beni sürekli destekliyor. Nitekim, yaz ortasında domateslerin birçoğunda vitamin ve onları bütün yıl boyunca sadece boşluklar yardımı ile kurtarabilirsin. Sağlıklı ol!

Olga https://nazimu.net/tomatos/pomidoryi-v-sobstvennom-soku#i-3

Böylece eylül ayında toplanan domatesler kullanıldı! Sooo lezzetli. Artık bütün aile sadece kendi suyunda yapmasını istiyor. Farklı ve baharatlarla ve sadece şeker ve tuz ile denedim, her şey harika olduğu ortaya çıktı !!!! Bu arada, küçük ve tatlı bir sürü sarı vardı, onları kırmızıdan meyve suyu olarak sipariş ettim. Ve güzel ve lezzetli !!!

Olga Kosheleva, http://ovkuse.ru/recipes/pomidoryi-v-sobstvennom-soku/

Diğer salata tarifleri