Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: meyve sıkacağı, soba, tencere, kapaklı bir meyve suyu kavanozu, bıçak, kesme tahtası.
Maddeler
| Taze domates | 1,5-2 kg |
| tuz | 1 yemek kaşığı. l. |
| Toz şeker | 1 yemek kaşığı. l. |
| biber tanesi | 2-3 adet. |
| kişniş | Sp çay kaşığı |
| karanfil | 3-4 adet. |
| Defne yaprağı | 1 adet |
Pişirme adım
İlk adım, meyve suyu için doğru domatesleri seçmektir. Piyasada sebze satın alırken etli olmadıklarına dikkat ediyoruz, çünkü onlardan çok az meyve suyu alıyoruz. İçinde daha az posalı olan domatesleri seçmelisiniz ve kesildiğinde suyu ne kadar çabuk salgıladıklarını görebilirsiniz. Bunlar pazarda "domates" denilen büyük domateslerdir.
- Domates suyu için seçildiğinde, onları akan su altında yıkayın, biraz kurulayın. Domatesleri parçalar halinde doğrayın, sap yerini alın. Domates suyu için yaklaşık 1-1.5 kg domatese ihtiyacımız var. Meyve sıkacağı taktıktan sonra seçilen domatesleri geçiyoruz. Meyve sıkacağı hem manuel hem de otomatik olarak kullanılabilir
- Hasat için küçük, sert, hatasız domatesleri seçiyoruz. Onları musluğun altında yıkar, kurumaya zaman kazandırır, sonra bir kavanoza koyarız. Sebzeleri çok sık istiflemeyin. Bir litrelik kavanoz sterilize edilmelidir.
- Bir defne yaprağı, 2-3 bezelye karabiber, 3-4 karanfil, bir çay kaşığı kişnişin ucuna bir kavanoz domates ekleyin. Demlikteki suyu kaynatın ve domatesleri kaynar suyla doldurun, kavanozun bir kapakla örtün ve su tamamen soğuyuncaya kadar masanın üzerinde bırakın - bu yaklaşık 20-25 dakikadır.
- Şimdi sobaya domates suyuyla bir tencereye koyun, kaynatın, orta ateşte 5-7 dakika pişirin. Pişirme sonunda yaklaşık bir çorba kaşığı tuz ve aynı miktarda şeker ekleyin. Bu bir litre domates suyuna dayanır. Suyu tattığınızdan emin olun: domatesler bu tadın bir parçası olacağı için normalden daha tuzlu ve tatlı olmalıdır.
- Kaynamış su domatesleriyle dolu kavanoz çoktan soğudu. Konserve suyunu tahliye ediyoruz, hemen kaynar domates suyunu içine dökünüz.
- Kavanozu bir kapakla kapatır, döndürür, ters çevirir, tamamen soğuyana kadar sarın. Bundan sonra, iş parçasını bodrumda veya sadece dolapta saklayabilirsiniz.
Faydalı Bilgiler
- Meyve suyu için domatesleri manuel bir meyve sıkacağı içinden geçirirseniz, onlardan sonraki atıklar çok ıslak kalır. Bu yüzden tekrar atlayabilirsin, biraz daha meyve suyu alacaksın.
- Kış için böyle bir hazırlık için, küçük çeşit domates, bunun için çok iyi krema kullanın.
- Domatesleri saf domates suyuyla, çekirdeksiz dökün, dolumda bulunmalarına izin verilmez.
Video tarifi
Kışın kendi suyunuzda domates yapmayı öğrenmek istiyorsanız, bu tür hazırlık sürecini öğrenmek için daha iyi, bu videoya bakın.