Kış için havuç üstleri olan domatesler: sadece “kapatmayı” öğrenenler için ideal çözüm

Tarifin basitliği her zaman biraz dikkatli olur. Domatesler vaat ettikleri kadar baharatlı olacak mı? Kış için birkaç kutu topla ve dene. Turşularınızın ne kadar memnun olacağına şaşıracaksınız.

Domates Muhafaza Kuralları

Domates konservesi önemli değil. Çoğu zaman, çok zaman gerektiren hazırlık aşamasıdır. Kavanozları iyice yıkamak, sterilize etmek gerekir. Domatesleri hazırla. Sonra otlar dizisi geliyor. En azından dikkatlice durulayın. Sonuçta, hafif bir gözetim bile, bakterilerin kavanozun içine girmesine yol açacaktır. Domatesleri havuç üstleri ile kışın koruyarak hazırlık aşamasını neredeyse yarıya indirirsiniz. Sonuçta, sadece birkaç üst kısım ve domates dalının saflığına dikkat etmek gerekiyor.

Lezzetli ve güzel yapmak için 6 sır

Konserve işlemine başlamadan önce, ev yapımı iş parçalarınızı daha da iştah açıcı hale getirecek altı tavsiyeye dikkat edin.

1. Domateslerin görünümü. Kış için ev yapımı hazırlıklar için uzun meyveler seçmek en iyisidir. Bu domateslerin kendine has bir "burnu" vardır. Bunlar erik veya küboid meyveleridir. Daha etli, yoğun bir cilde ve tatlı bir tada sahip dikdörtgen domateslerdir.
2. Domateslerin büyüklüğü. En uygun meyveler küçük boyuttadır. Kolayca korunurlar, bir kavanozun içine iyi otururlar, kaliteli turşularla ıslatılırlar ve daima bir tabağa muhteşem görünürler.
3. Havuç üstleri Muhafaza için sadece taze yeşillikler uygundur. Kendi bahçeniz varsa, korumadan hemen önce kesin. Piyasadaki üstleri satın alanlar aşağıdaki numarayı kullanabilirler. Yeşillikleri soğuk suya batırın ve yaklaşık 15 dakika bekletin, “buketin” nasıl yenilendiğini hemen fark edeceksiniz. Üstleri su altında durulayın, koruma için hemen kullanın.
4. Parlak renk Konserve domatesler genellikle parlak ve güzel renklerini kaybederler. İş parçalarınızın donuklaşmasını istemiyorsanız, bir numara daha hatırlayın. Tencerenin altındaki ısıyı kapattıktan sonra marine sosuna sirke ekleyin. Sirke tuzlu suyla kaynarsa doymuş renkleri koruyamaz.
5. Çatlak koruması. Çoğu zaman, kaynamış su dökülürken, domates kabuğunun kalkmadığı ve patladığı zaman resmi görebilirsiniz. Bu meyveler estetik görünmüyor. Domatesleri böyle bir kaderden korumak için sıradan bir kürdan kullanarak pedinkül alanında birkaç delik açmak gerekir.
6. Kutuları doldurmak Sebzeleri korurken kapları her zaman en boyuna kadar doldurun. Marine ediciyi biraz kenara dökecek şekilde dökmeye çalışın. Bu kurala uymak, korumanın bütün kış boyunca başarılı bir şekilde hayatta kalmasını sağlayacaktır.

Kış için havuç üstleri ile domates tarifleri

Kış için birkaç kutuyu yeni bir tarifle kapatmak istiyorsanız, aşağıdaki seçenekleri kullanın.Tercihlerinize bağlı olarak, tat aralığını biraz değiştirebilirsiniz. "Bir pırıltı ile" domates severler acı biber bir bakla ekleyebilirsiniz. Baharatlı aromaların tadını çıkarmak için kullanılanlar karanfil gibi.

Sirke ile

Özellikler. İlk defa havuçlu turşusu domates turşusu alıyorsanız, bu tarifi kullanın. Domatesler biraz asitli, tatlıya dönüşür. Kavanoza tek bir domates kalmadığında, turşusu hızla “yok olmaya” başlar.

Malzemeler:

• domates - 3 kg;
• su - 2 l;
• şeker - 150 g;
• tuz - 90 g;
• sirke - 200 ml;
• havuç üst kısımları - sekiz dallar.

Yemek nasıl

1. Yıkanmış üstleri, her biri dört dalda olmak üzere üç litrelik kavanozlara yerleştirin.
2. Domatesleri durulayın, hıyarlar.
3. Meyveleri üstlerine koyun, mümkün olduğu kadar sıkı koymaya çalışın, ancak ezmeyin.
4. Domateslerin üzerine kaynar su dökün.
5. Onları 15 dakika bekletin.
6. Sonra sıvıyı tavaya dökün.
7. Temel olarak, turşuyu, tuz dökerek, şekeri pişirin.
8. En son sirkeyi ekleyin.
9. Bitmiş marine ile domatesleri dökün, yuvarlayın.

Sarımsak ve horseradish ile

Özellikler. Çocukluğunuzdan hatırladığınız tuzlu domateslerin baharatlı ve sert tadını yeniden üretmek ister misiniz? Ardından aşağıdaki tarifi kullanın. Klasik versiyondan farklı olarak, havuç kabuklu domateslerin tuzlanması hemen bir cam kapta yapılır. Ve böyle bir koruma, mahzende olduğundan daha kötü olmayan bir şekilde apartmanda saklanır. Tarifteki bileşenlerin sayısı, üç litrelik bir kavanoz başına hesaplanır.

Malzemeler:

• domates - 1,5 kg;
• tuz - 120 g;
• şeker - 50 g;
• sarımsak - iki karanfil;
• havuç üst kısımları - üç dal;
• yaban turpu yaprağı ve kökü;
• hardal sıva (tıbbi) - bir.

Yemek nasıl

1. Soyulmuş kökü ve bitkilerin bir kısmını kavanozun dibine koyun.
2. Domates ile doldurun, biraz üstüne gelmiyor.
3. Sarımsakları kaseye koyun.
4. Kalan otları üstüne yay.
5. Ne kadar salamura gerektiğini anlamak için normal soğuk suyla domatesleri en üste dökün.
6. Sıvıyı ayrı bir tavaya boşaltın.
7. İçine şeker ve tuz dökün.
8. Tavayı ateşin üzerine koyun, dolguyu kaynatın.
9. Sıcak salamura kavanozunu dökün.
10. Hardaldan kibrit kutusu büyüklüğünde küçük bir parça kesin, kapağın altına koyun ve kışın kapatın.

Aspirin ile

Özellikler. Bu tarifte, aspirin, havuç üstleri olan domatesleri turşu için bulunur. Tadı veya kokuyu hiç etkilemez, fakat mikropların yok edilmesini sağlar, muhafazanın “yapışmasını” sağlar.

Malzemeler:

• domates - 1,5 kg;
• havuç üstleri - dört ila beş dal;
• su - 1 l;
• şeker - 100 g;
• tuz - 30 g;
• aspirin (her litre kavanoz için) - bir tablet;
• sirke - 30 ml;
• yeşillik.

Yemek nasıl

1. Havuç üstlerini iyice durulayın, kavanozlara koyun.
2. Domatesleri üstüne koyun.
3. Domatesin üstüne, küçük bir yeşillik dalı koyun.
4. Şimdi salamura hazırlaman gerekiyor. Domatesleri litre kavanozlarda kapatırsanız, her biri için yaklaşık 0,5 litre sıvı gerekecektir.
5. Gerekli su miktarını hesaplayın, tam olarak yeterince yarım litre ekleyin.
6. Suya tuz ve şeker dökün.
7. Tuzlu su kaynadığında, onlara domates dökün.
8. Domatesleri 15 dakika demlendirin.
9. Kalan salamura dökmek için acele etmeyin, bir dolum olduğunda kullanışlı olacaktır.
10. Kutuları boşaltın.
11. Tuzlu suyunu tekrar kaynatın, beş ila yedi dakika kaynatın.
12. Domatesleri dökün, 10 dakika bekletin ve süzün.
13. Tuzlu su üçüncü kaynatmaya hazırlanırken, son defa aspirin alın.
14. Tabletleri ezin, doğrudan kavanozların içine dökün.
15. Tuzlu su kaynatın, üstüne biraz fazla değil.
16. Her bir kavanoza bir kaşık sirke ekleyin.
17. Şimdi en üste tuzlu su ekleyin.
18. Yeterli dolum yoksa rezervi kullanın (önceden hazır olması için önceden ateşe verilmesi daha iyidir).
19. Domates boşluklarını toplayın.

Sitrik asit ile

Özellikler. Orijinal lezzet, sirke yerine sitrik asitle konserve edilmiş farklı domateslerdir. Ancak, bu bileşen sayesinde, domateslerin daha belirgin bir kaynamayı sağladığını unutmayın. Havuç tepeli domatesler için bu tarif bir litre kavanoz için tasarlanmıştır.

Malzemeler:

• domates - 600-800 g;
• şeker - 50 g;
• havuç üstleri - iki ila üç dal;
• tuz - 15 g;
• sitrik asit - yarım çay kaşığı.

Yemek nasıl

1. İyice yıkanmış üstleri bir kavanoza yerleştirin.
2. Sonra, domatesleri indirin, kabı sıkıca doldurun.
3. Domateslerin üzerine kaynar su dökün.
4. 20-30 dakika bekleyin, sıvıyı tavaya boşaltın.
5. İçine tuz ve şeker dökün.
6. Marine edip kaynatın.
7. Son olarak, tuzlu suya sitrik asit ekleyin.
8. Turşuyu kavanozun üzerine dökün, sonra yuvarlayın.

Acı biber ile

Özellikler. Havuç tepeli konserve domatesler için bu tarif, lezzetli yiyecekleri sevenlere hitap edecek.

Malzemeler:

• domates - 3 kg;
• şeker - 100 g;
• tuz - 90 g;
• sarımsak - dört ila beş karanfil;
• acı biber - bir bakla;
• havuç üstleri - sekiz ila on dal;
• asetik asit (litre kavanoz başına) - 15 ml.

Yemek nasıl

1. Havuç tepelerini kıyılara koyun.
2. Sarımsak karanfilleri uzunlamasına kesin ve acı biberleri halkalar halinde doğrayın.
3. Kavanozları domateslerle doldurun, onları Şili biberinin halkaları ve sarımsak dilimleri ile kaydırın.
4. İş parçalarının üzerine kaynar su dökün.
5. 15 dakika bekleyin, sıvıyı boşaltın.
6. Tuz ekleyin, şeker ekleyin, tuzlu suyunu kaynatın.
7. Kutuları turşuyla dökün.
8. Her birine asetik asit ekleyin.
9. Domatesleri topla.

Yeşil meyveler ile

Özellikler. Bahçenizde, kızarmak istemeyen, çok fazla yeşil domatesiniz varsa, olgunlaşmamış meyvelerden lezzetli bir koruma hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

• domates - 2,5 - 3 kg;
• soğan - iki kafa;
• defne yaprağı - dört ila beş adet;
• havuç üstleri - sekiz dal;
• su - 1.8 l;
• şeker - 120 g;
• tuz - 100 g;
• sirke - 100 ml;
• öğütülmüş kırmızı biber - 10 g;
• yenibahar, öğütülmüş biber.

Yemek nasıl

1. Domatesleri ikiye bölün.
2. Soğanı kalın halkalar halinde doğrayın.
3. Bir emaye tavada domatesleri doldurup soğanlarla aktarın.
4. Tuzlu suya tuz, şeker ve kırmızı biber dökerek tuzlu suyunu hazırlayın, kaynatın.
5. Domates ve soğan yahnisini turşuyla dökün, yedi saat bekletmeye bırakın.
6. Salamurayı boşaltın.
7. Havuç üstlerini kavanozlara ve soğanlı domateslerin üzerine yerleştirin.
8. Marine edip kaynatın, yenibahar ve bezelye ekleyin, defne yaprağını fırlatın.
9. En son sirke tuzlu suya girin.
10. Kutuları doldurun.
11. Bu tür domateslerin 15-20 dakika içerisinde sterilize edilmeleri gerekir. Bundan sonra, koruma toplanabilir.

Havuç tepesinde konserve domates turşusu yaparken denemekten korkmayın. Domateslerin salatalık veya biber ile lezzetli bir kombinasyonu elde edilir. Karnabahar ile domates daha az iştah açıcı ve piquant meze yok.

Diğer ev yapımı tarifler