Domates çok çeşitli ürünlerle birleştirilebilir. Bu nedenle domates soğanlı salata birçok çeşitliliğe sahiptir. Her biri kendi tarzında lezzetli ve özgün.
Konserve için hazırlanıyor
Kış için soğan dilimleri ile domates hazırlamak için şef olmak gerekli değildir. Koruma teknolojisi çok basittir. Ancak ev yapımı iş parçasının gerçekten lezzetli olması için bazı önerileri dinlemeniz gerekir.
Ürün Seçim Kuralları
Kışın soğanlı domates için çeşitli tarifleri dikkatlice inceleyin. Örnek için birkaç seçenek seçin. Şimdi hasat için malzemeler için dükkana gitme zamanı. Sebzelerin gereksinimleri aşağıdaki tabloda gösterilmektedir.
Tablo - Koruma için ürün seçme kriterleri
| ürün | özellik |
|---|---|
| domates | - Peduncle kolayca ayrılır (bu, domatesin olgunluğunun kanıtıdır); - meyvenin açık veya yeşil lekeler olmadan tek tip kırmızı bir renge sahip olması; - Domatesler uzun bir şekle (“krema”) sahiptir, etli olmaları, tatlılıkları ve yoğun ciltleriyle ayırt edilirler; - domates kimyasalı, çürümesi ve küf karışımını içermeyen karakteristik bir kokuya sahiptir (karakteristik bir aromanın olmaması yapay olarak yetiştirilmiş çeşitlere işaret eder) |
| soğan | - Basınç sırasındaki sağlam, küçük bir kafa, karakteristik bir çatlak üretir; - Kuru kabuğun lekesi olmayan düz bir yüzeye sahip olması; - kabuğun altın rengi vardır (açık renkler soğanın keskinliğini gösterir); - ampul üzerinde filizlenmiş tüyler gözlenmez |
| sarımsak | - Başın boyutu küçük; - sarımsak düzgün bir renge sahiptir; - büyük dişler iyi palpe edilir; - kafa çok kabuğu içermiyor |
| Acı biber | - Pod sağlıklı bir görünüme, homojen bir doygun gölgeye sahiptir (türüne bağlı olarak - sarı, kırmızı, yeşil); - hasar, lekeler, sert kokular veya rutubet “aroması” yok |
| Tatlı biber | - Meyve dokunuş için elastik, parlak, düz bir renge sahip, gövdesi yeşil; - yüzeyde hiçbir çentik, kırışıklık, hasar yok |
| havuç | - Kök ürün turuncu, parlak, homojen bir renge sahiptir, elastiktir, dokunması zordur; - Hasar belirtileri yok, çürümeye; - küçük boyutlarda farklılık gösterir; - büyük üstleri yok |
5 lezzetli boşluğun sırları
Gerçekten lezzetli bir ev yapımı hazırlık hazırlamak için birkaç basit noktayı dikkate almanız gerekir. Beş tavsiye yemeğinizi “başarısızlıktan” koruyacak, korumayı sadece lezzetli değil aynı zamanda güzel yapacak.
- Çok renkli boşluklar. Salata için sadece kırmızı domatesleri değil, sarıyı, hatta siyahı bile kullanabilirsiniz. Bu yemek çok daha muhteşem görünüyor. Korunmada tatlı biber varsa, bu kural aynı zamanda bunun için de geçerlidir.
- Cildi kaldırılıyor. Salatadaki bir domatesin kabuğu genellikle posadan soyulur, oldukça estetik bir manzaradır. Ek olarak, böyle bir cildi çiğnemek tamamen hoş değildir. Bu nedenle domateslerden çıkarılması önerilir. Bunu yapmak için, kaynamış su üzerine meyve dökün. Kabuğu çok fazla sorun olmadan kaldırılacak.
- Meyve kesme. Konserve salatalar için domatesleri büyük dilimler halinde kesmeniz önerilir. Aşırı doğranmış domatesler buna değmez.Aksi takdirde, pişirme sırasında şekillerini kaybedecekler, "karışıklığa" dönüşecekler.
- Soğan hazırlığı. Soğanları 2-2,5 cm kalınlığında halkalar halinde kesmek en iyisidir, turşu içeriğinin tadını koruyacak bir kesimdir. Ürünü çok ince bir şekilde keserseniz salatada tamamen kaybolacaksınız.
- Sterilizasyon. Salata iki yöntemle hazırlanır. Sterilizasyon olmadan toplanabilir, ancak bu durumda en az bir saat boyunca sebzeleri iyice güveç yapmak veya sirke, sitrik asit bazlı bir turşusu hazırlamak gerekir. Kavanozlar sterilizasyona maruz kalırsa, salata yahni pişirilemez. Çanak güzel görünümünü ve sebzelerini koruyacak - neredeyse tüm besinleri.
Kış için soğan ve yağ ile domates: bir tarif seçin
Kışın soğanlı domatesleri çeşitli şekillerde yuvarlayabilirsiniz. Tarif seçimi kişisel tercihinize bağlıdır. Enfes kombinasyonların hayranları, elma veya üzüm ilavesiyle salataları takdir edecektir. Ve geleneksel mutfağın hayranları, domates, sarımsak, biber ve otların klasik çeşitliliği ile sevindirilecek.
klasik
Özellikler. Bu zorunlu bir sterilizasyon gerektirmesine rağmen, oldukça basit bir reçetedir. Böyle bir ısıl işlemden sonra, normal oda koşullarında soğanlı ve yağla konserve domatesler tüm kışa dayanacaktır. Tarif, dört litre için bir hesaplama sunar.
Malzemeler:
- domates - 2.8 kg;
- soğan - 400 g;
- şeker - 80 g;
- tuz - 40 g;
- yeşillik (dereotu, kereviz, maydanoz) - 100 g;
- bitkisel yağ - 40 ml;
- karabiber, yenibahar;
- sirke - 40 ml;
- su - 2 l;
- defne yaprağı - iki adet.
Yemek nasıl
- Sap alanındaki domateslerde, çapraz biçimli çentikler yapın.
- Şimdi onları dikkatlice kaynar suya batırın, bir veya iki dakika boyunca flanşlayın.
- Meyveleri oluklu bir kaşıkla çıkarın, hemen soğuk suya koyun.
- Kolayca soğutulmuş domatesleri soyun.
- Keskin bir bıçakla, domatesleri yaklaşık 0,5 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin.
- Soğan halkalarını doğrayın.
- Daha önce sterilize edilmiş litrelik kavanozlara, dereotu, maydanoz ve kereviz dallarını dibe yerleştirin.
- Daha sonra, kapları domateslerle doldurun, soğan halkalarını dökün.
- Yine üzerine birkaç dal yeşillik koy.
- Tavaya su dökün, tuz ekleyin, şeker ekleyin, biber dökün, defne yaprağı.
- Her biri 10 ml olan kavanozlara hemen sirke dökün.
- Sonra domatesleri kaynar tuzlu suyla dökün.
- Her bir kavanoza 10 ml bitkisel yağ ekleyin.
- Kapları büyük bir tencereye yerleştirin, altına bir havlu yerleştirin.
- Sıvının neredeyse boyunlara ulaşması için içine su dökün.
- Litre kavanozlarını 15 dakika boyunca sterilize edin. Salatayı yarım litrelik bir kapta kapatırsanız, ısıl işlem süresi sekiz ila on dakika arasında azaltılabilir.
- Kutuları tencereden çıkarın, yuvarlayın.
- Salataların "ulaşabilmesi" için üzerlerini sıcak bir örtü ile kapladığınızdan emin olun.
- Eğer baharatlı bir tat hayranı iseniz, sonra turşu karanfil ve yarım çubuk tarçın ekleyin.
Sarımsak ve horseradish ile
Özellikler. Domatesler, soğanla birlikte korunmaları durumunda özel bir iştah ve iştah kazanırlar. Her iki sebze de bu kombinasyondan yararlanır. Domates hafif bir keskinliği emer ve soğan tatlı hale gelir. Kışın soğanlı domatesleri nasıl turşu haline getireceğini bulmak için aşağıdaki tarifi kullanın.
Malzemeler:
- domates - 2,5 kg;
- su - 1.5 l;
- soğan - 0.5 kg;
- şeker - 50 g;
- tuz - 50 g;
- sirke - 80 ml;
- sarımsak - beş karanfil;
- acı biber - bakla yarım;
- yaban turpu yaprakları;
- dereotu şemsiyeleri;
- Frenk üzümü yaprağı, kiraz.
Yemek nasıl
- Ampulleri soyun.
- Domatesleri iyice yıkayın.
- Kabuğun kırılmasını önlemek için, sap alanında birkaç kez bir kürdan ile domatesleri delin.
- Sterilize edilmiş kavanozlarda, bütün baharat ve baharatları dibe yerleştirin.
- Domatesleri bitkilerin üzerine yayın, periyodik olarak bütün soğan başlarıyla seyreltin.
- Kavanozların üzerine kaynar su dökün.
- Yedi ila on dakika bekleyin.
- Sonra sıvıyı dikkatlice tavaya dökün.
- Bu temelde, tahliye edilen sıvıya şeker ve tuz ekleyerek turşuyu kaynatın.
- Dökülen kaynar, üzerine sirke ekleyin, karıştırın, hemen bankalara dökün.
- Boynuna dökün.
- Kutuları topla.
Dolmalık biber ile
Özellikler. Çok basit salata. Soğan ve biberle dilimlenmiş bu tür domatesler, kış için kapalı, tüm ailenin en sevdiği yemek olacak. Tazeleyici baharatlı salata, en yetersiz diyet bile çeşitlendirir.
Malzemeler:
- domates - 1,5 kg;
- dolmalık biber - üç meyve;
- su - 1.2 l;
- soğan - iki kafa;
- şeker - 75 g;
- tuz - 45 g;
- sirke - 30 ml.
Yemek nasıl
- Kutuların dibinde soğan, büyük halkalar halinde doğranmış soğan, litre kavanoz başına başın yarısı kadardır.
- Biberler, tohumları çıkarın, şeritler halinde kesin. Kavanoza koyun.
- Şimdi domatesleri ikiye bölün.
- Domateslerin yarısını olabildiğince sık istifleyin, ancak meyveleri ezmeyin.
- Salamura hazırlamak için suya şeker ve tuz ekleyin.
- Marine suyu kaynatınca sirkeye dökün.
- Beş dakika kaynatın, sonra domatesleri tuzlu suyla doldurun.
- Kavanozları tavaya koyun, 15 dakika sterilize edin, daha sonra muhafazayı toplayın.
Sirke ile
Özellikler. Daha önce, domatesler tahta fıçılarda tuzlanmış ve mahzende depolanmıştı. Ancak modern ev hanımları genellikle birinci veya ikinci ile övünemez. Bu nedenle, sıradan üç litrelik kavanozlarda, kış için soğan ile tuzlanmış domates pişirmenin bir yolunu buldular.
Malzemeler:
- domates - 1,7 kg;
- havuç - iki parça;
- soğan - iki kafa;
- dolmalık biber - iki meyve;
- tuz - 120 g;
- şeker - 110 g;
- bay tilki, otlar, sarımsak;
- sirke - 60 ml
- biber bezelye.
Yemek nasıl
- Temiz, sterilize edilmiş kavanozlara, soğan halkalarına, dereotu dallarına koyun.
- Daldırma havuç, daha önce daireler halinde soyulmuş ve dilimlenmiş.
- Tohumlarını dolmalık biberden alın, meyveleri altıya sekana bölün, kavanozlara koyun.
- Sonra, bezelyeye karabiber ekleyin.
- Saptaki bölgedeki domatesleri çatlaklardan korumak için keskin bir kürdan ile önceden delin.
- Hazırlanan domatesleri kabın üstüne doldurun.
- Sarımsak severseniz, her kavanoza bir karanfil koyun.
- Domatesleri kaynar su ile dökün, kabı bir kapakla kapatın.
- 15 dakika bekleyin, ardından sıvıyı boşaltın.
- Kaynar yeni bir temiz su hazırlayın, domatesleri tekrar doldurun.
- On dakika sonra, sıvıyı boşaltın.
- Dökülen suyu temiz kaynar suyla üçüncü kez tekrarlayın, yedi ila on dakika bekleyin ve ardından sıvıyı tavaya boşaltın.
- Şimdi, üçüncü dolguya göre, turşuyu pişirin, şeker, tuz, defne yaprağı ekleyin.
- Dökülen kaynamaya başladığı anda sirkeyi dökün.
- Kaynama tuzlu suyunu bir bankaya dökün, yuvarlayın. İsterseniz, onları ters çevirip sarabilirsiniz.
Tatlı bir turşuda
Özellikler. Bu domatesler fıçıya çok benzer. Domates ve Antonovka elmalarının narin tatlı kombinasyonu, baharatlı soğanlı soğanlar ile tamamlanır. Netlik ve sıradışı canlılık notaları sarımsak ve acı biber verir.
Malzemeler:
- domates - 1,5 kg;
- sarımsak - beş karanfil;
- soğan - iki kafa;
- Antonovka elmaları - 550 g;
- bezelye, yenibahar;
- yaban turpu, kiraz yaprağı, kuş üzümü, dereotu şemsiyesi, maydanoz;
- acı biber - bakla çeyrek;
- tuz - 90 g;
- şeker - 75 g.
Yemek nasıl
- Baharatları kavanozların dibine batırın, sarımsak dişlerini ekleyin.
- Elmaları çekirdeği kesip meyveleri dilimler halinde kesin.
- Bunları bankalara eşit olarak dağıtın.
- Soğan halkalarını bir sonraki katmana koyun.
- Şimdi, sap alanında birkaç delik açarak domateslerle uğraşın.
- Domatesleri soğanın üzerine yerleştirin.
- Hazır kavanozları kaynar su ile dökün, 15 dakika bekletin, sıvıyı boşaltın.
- Doldurma işlemini üç kez tekrarlayın.
- Üçüncü kez tahliye edilen sıvının temelinde tuz ve şekeri ekleyerek tuzlu suyunu kaynatın.
- Tavaya bezelye ve yenibahar ekleyin.
- Biber halkalarını bir kavanoza batırın.
- Marine suyu kaynatınca, kapların içindekilerle doldurun, yuvarlayın.
Kendi suyu içinde
Özellikler. Kendi suyunda domatesleri yuvarlamayı dene. Böyle bir hazırlık aromasıyla sizi memnun edecek ve lezzetli domates suyunun tadını çıkarmanıza izin verecek. Tarif kekik, karanfil, tarçın ile desteklenebilir. Sarımsak, kereviz, maydanoz karışımı yemeğe baharat katacaktır.
Malzemeler:
- domates - 3 kg;
- soğan - iki kafa;
- limon - bir meyve;
- defne yaprağı, kekik;
- taze fesleğen - 30 g;
- tuz - 90 g.
Yemek nasıl
- Domatesin üçte birini küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye daldırın, ateşe verin.
- Soğanları doğrayın, kekikleri doğrayın.
- Narenciye suyunu sıkın.
- Domates tenceresine limon suyu, kekik ve soğanı ekleyin.
- Defne yaprağını domates kitlesine batırın.
- Karışımın yanmaması için düzenli olarak karıştırmayı hatırlatarak 20 dakika pişirin.
- Kalan domatesleri beyazlat, kabuklarını soy.
- Domatesleri ikiye bölün, kavanozlara koyun, fesleğen ekleyin.
- Bitmiş domates kütlesini bir elek ile süzün.
- Kavanozları, sosu ile 2-3 cm boyuna ulaşmayacak şekilde dökün.
- Salatayı yarım saat sterilize edin, sonra yuvarlayın.
Soğan ve tereyağlı domates turşusu, yalnızca garnitür veya etin tamamlayıcısı olarak işlev görmeyen çok yönlü bir yemektir. Böyle lezzetli ev yapımı hazırlıklar temelinde, aromatik sebze güveç hazırlayabilirsiniz. Borsch veya domates çorbasına eklenen küçük bir çorba kaşığı tadı kökten değiştirerek baharatlı bir dokunuş sağlar.
Diğer ev yapımı tarifler
Evde Varil Domates
Kış için konserve kabak
Korece kabak
Patlıcan pırıltı