“Kar altında” (sarımsaklı) domates: kış için tarifler ve bir kavanozda domatesin doğal tadına nasıl ulaşılacağı

Kar, hasat edildiğinde domatesle yuvarlanan ince kıyılmış sarımsak olarak adlandırılır. Talaş, olduğu gibi, turşunun içindeki kırmızı meyveleri uyuşturarak kar pullarını andırıyor. Hasat, tatlı veya acı biber, otlar, baharatlı baharatlar ve hatta elmalar ekleyerek yapılır, ancak klasik tarif diğerlerinden daha popülerdir. Bu hazırlık ve doğal tadı basitliği kaynaklanmaktadır. Olgun konserve domatesler, vücutta kanseri önleyen varlığıyla pigment likopen içerir.

Konserve öncesi ipuçları

Öncelikle domatesleri çeşitlilik, büyüklük ve olgunlaşma derecesine göre sıralamanız gerekir. Kahverengi, pembe, kırmızı ve yeşilin bir kavanoza birleştirilmemesi gerekir. Her bir olgunlaşma derecesi için, çeşitli miktarlarda baharatlı içerikli terlikler kullanılır.

• Meyve seçimi "Kar" tarifleri için küçük ebatta orta boy meyveler seçmek daha iyidir. Patlamamaları için, sap yerine bir tahta kürdan ile bir delik açılmalıdır.
• Şeffaf turşu. Kıyılmış ince yaprakları veya yaban turpu kökü eklenirse, bir turşusu bulutlanmayacak.
• Baharatlar. Evlerin korunması için, aşçılar büyük sofra tuzu ve kaliteli baharat kullanılmasını önermektedir. Kavanoza atmadan önce yeşil yaprakların hasar ve çürümeye karşı kontrol edilmesi gerekir - kapakların şişmesine neden olabilirler.
• Kapların hazırlanması Sterilize edilmiş cam kaplar en az on dakika boyunca sterilize edilmelidir. Kapaklar yuvarlanmadan hemen önce beş dakika boyunca kaynatılmalıdır.
• Sirke. Doğal sirke kullanılması önerilir, ancak normal bir masa da uygundur. Bir alternatif% 70 sirke esansı olacaktır.

Koruyucu olarak, diğer doğal ürünleri kullanabilirsiniz. Tabloda her 1 litre marine için ad ve adeti gösterilmektedir.

Tablo - Domates için Doğal Koruyucular

7 popüler tarif

"Karda" domates için tüm tarifler doğrama sarımsak içerir. Pulları bir blender, sarımsak üreticisi ile hazırlayabilir veya dişlerinizi rendeleyin. Çok ince sarımsak parçalanması bir kavanozda bulanık bir çökelti oluşturabilir, ancak domateslerin tadı etkilenmeyecektir.

Klasik versiyon

Özellikler. Bu preform için baharatlı katkıya gerek yoktur. Sterilizasyon eksikliği pişirme işlemini kolaylaştırır, ancak kaplara buharla ön işlem yapılması gerekir. Tarif 3 litrelik bir hacim için tasarlanmıştır.

bileşenleri:

• yoğun domates - 2 kg'a kadar (meyvelerin boyutuna bağlı olarak);
• arıtılmış su - 1500 ml;
• şeker - 100 g;
• kaya tuzu - 30 g;
• sirke - 50 ml;
• sarımsak gevreği - bir slayt ile iki büyük kaşık.

Hasat İşlemi

1. Sebzeleri yavaşça yerleştirin.
2. Üzerine kaynar su dökünüz.
3. 15-20 dakika bekleyin.
4. Ayrı bir kapta su kaynatın.
5. Karıştırın, şeker ve tuz ekleyin.
6. İki dakika kaynatın - marine hazır, sonunda sirke ekleyin.
7. Suyu boşaltın.
8. Sebzelere sarımsak talaşı ekleyin.
9. Sıcak sosu ile dökün.
10. Sıkı rulo.

Sirke yok

Özellikler. İyi bir koruyucu olarak sirke, sindirim sistemi hastalıkları olan kişiler için kesinlikle kontrendikedir. Bir alternatif, sitrik asit veya asetik öz olabilir. Son iki malzemenin kullanılması, turşunun tadını daha yumuşak hale getirecek ve domatesler doğal renklerini koruyacaklar. 3 litre için reçete hesaplanır.

bileşenleri:

• domates - 2 kg'a kadar;
• rendelenmiş sarımsak - iki tam büyük kaşık;
• sitrik asit - bir büyük kaşık;
• tuz - 50 g;
• toz şeker - 200 g;
• dereotu - iki şemsiye.

Hasat İşlemi

1. Kavanoza dibinde dereotu, sonra sebzeler.
2. 20 dakika kaynar su dökün.
3. Soğutulmuş suyu boşaltın, şeker ve tuz ile kaynatın.
4. Bir kavanoza sarımsak talaşı ile bir limon dökün.
5. Kaynayan tuzlu suyla dökün ve derhal kapakları sıkın.

Hardal domates

Özellikler. Marine edilmiş kuru hardal tozu ilavesine baharatlı bir tat ekleyin. Tarif bir litre kavanoz için tasarlanmıştır.

bileşenleri:

• yoğun domatesler - 0.5 kg;
• su - 0,5 l;
• kıyılmış sarımsak karanfil - büyük bir kaşık;
• kuru hardal - slaytlı küçük bir kaşık;
• toz şeker - 50 g;
• sofra tuzu - küçük bir kaşık;
• sirke büyük bir kaşıktır.

Hasat İşlemi

1. Sebzeleri bir kaba yerleştirin ve kaynar su ile çeyrek saat boyunca üstüne ekleyin.
2. Sıvıyı tavaya boşaltın.
3. Hardal, tuz ve şekeri suyla karıştırın.
4. Beş ila yedi dakika kaynatın.
5. Sirkeyi dökmeden önce turşunun iki ila üç dakika soğumasını bekleyin.
6. Kıyılmış karanfil ekleyin.
7. Tuzlu suyla dökün ve hemen yuvarlayın.

Horseradish ile

Özellikler. Baharatlı ve aromalı turşular, tuzlu atıştırmalıkların severlerini memnun edecektir. Bu tarifteki “kar”, rendelenmiş yaban turpu kökü ve sarımsak karışımıdır. Yaban turpu turşunun bulanıklaşmasına izin vermez. Tarif, üç litrelik kaplar için uygundur.

bileşenleri:

• orta domates meyveleri - yaklaşık 1,5 kg;
• doğranmış sarımsak - büyük bir kaşık;
• rendelenmiş yaban turpu kökü - büyük bir kaşık;
• toz şeker - 100 g;
• tuz - 20 g;
• sirke esansı - 15 ml;
• yenibahar - beş bezelye;
• su - 1,5 litre.

Hasat İşlemi

1. Tüm sebzeleri bir kaba koyun ve 15 dakika kaynar su dökün.
2. Ayrı ayrı marine edip suyu şeker ve tuzla hazırlayın.
3. Sebzelerdeki suyu marine ile değiştirin.
4. Sirke esansı ekleyin ve toplayın.

şeker

Özellikler. Kendi suyunda konserve sebzeler, ekşi-tatlı bir tada sahiptir. Tarif ayrıca “Parmaklarınızı Yala” olarak da adlandırılır. Gurme turşu sevenler için harika bir seçenek. Litre kavanozlarını kullanarak iş parçalarını yapmak uygundur. Bileşenlerin miktarı bu hacimde belirtilmiştir.

bileşenleri:

• olgun domatesler - 0.7-1 kg;
• toz şeker - 20 g;
• tuz - 5 g;
• rendelenmiş sarımsak - büyük bir kaşık.

Hasat İşlemi

1. Dilimlenmiş meyve
2. Tatları kabın içinde karıştırın.
3. Sebzeleri bir karışım halinde serpilerek, katmanları bir kavanoza koyun.
4. Kapakları kapatın.
5. 15 dakika sterilize edin.

marine

Özellikler. Sterilizasyon olmadan hazırlanabilir ve oda sıcaklığında saklanabilir. Küçük meyveler kullanılması tavsiye edilir, kiraz domates idealdir. Malzemeler bir litre teneke dayanmaktadır.

bileşenleri:

• Kiraz - 1 kg (ne kadar dahildir);
• toz şeker - 40 g;
• tuz - 20 g;
• sirke - 5 ml;
• ezilmiş karanfil - bir kafa;
• karabiber - beş bezelye;
• yaban turpu - yarım yaprak;
• dereotu - iki dal;
• defne yaprağı - tek parça.

Hasat İşlemi

1. 1 litre kaynar suda tuzu ve şekeri sulandırın - iki dakika kaynatın.
2. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine, sarımsak hariç tüm baharatları yerleştirin.
3. Domatesleri üstüne koyun.
4. Marine et dökünüz.
5. 15 dakika sonra, tuzlu suyunu bir tencereye boşaltın ve kaynatın.
6. Domatesleri doldur.
7. Beş dakika sonra, suyunu boşaltın ve tekrar kaynatın.
8. Sarımsak sirkesini kavanoza ekleyin.
9. Marine ediciyi üçüncü kez dökünüz.
10. Kapakları sıkıca sarın.

Biber ile Yeşiller

Özellikler. Bu, günlük masanın gerçek bir sonucudur.Aromatik bitkisel yağ ile baharat ile lezzetli bir atıştırmalık servis edilebilir.

bileşenleri:

• yeşil domates - yaklaşık 2 kg;
• tatlı biber - beş orta boy;
• acı biber - bir bakla;
• doğranmış sarımsak - bir bardak;
• plakaları dilimlenmiş sarımsak, - bir kafa;
• kuru hardal - 15 g;
• karabiber - beş ila yedi bezelye;
• toz şeker - 200 g;
• sofra tuzu - 100 g;
• sirke esansı - 50 ml;
• su - 2 l.

Hasat İşlemi

1. Bir kıyma makinesinden sıcak ve tatlı biberleri öğütün veya bir karıştırıcıda öğütün.
2. Domates meyvelerini ikiye bölün.
3. Her "cepte" biber dolması ve iki dilim sarımsak koydu.
4. Domatesleri kavanozlara koyun.
5. Hardal, bezelye ve rendelenmiş sarımsak ekleyin.
6. Suyu kaynatın, reçeteye göre tuz ve şeker ekleyin.
7. Ocaktan alın, sirke özünü ekleyin.
8. Marine edilmiş dolgulu tereyağını dökün.
9. En az 20 dakika boyunca sterilize edin.
10. Kapakları topla.

Spinler serin bir yerde muhafaza edilmelidir - bodrum veya buzdolabı. Boşlukların bir mutfak dolabında veya kilerde saklanması planlanıyorsa, koruma işlemi sırasında bir Aspirin tabletini teneke kutuya koymanız önerilir; Kutuları yuvarladıktan sonra, baş aşağı çevirin ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarın. Bu yöntem, kapakların sıkılığını tespit etmeye yardımcı olacak ve turşunun baharatlı bir tada sahip domatesleri hızla doyurmasına izin verecektir.

yorumlar

Kar altında kalan domatesleri üçüncü yıl üst üste kapattım; ilk defa numune başına 5 kutu yaptım, anında dağıldı; Şimdi bunların çoğunu yapıyorum.

Kendim için oranları biraz değiştirdim: 1 litre suya 1 çorba kaşığı. tuz, 2 yemek kaşığı. şeker. Kavanozun üzerine 0.7 2 çay kaşığı Sirke 9%, 1.5 litrelik bir kavanozda - 4 çay kaşığı. Sarımsakları daha çok koydum, sarımsak lezzetini seviyoruz.

Domates “krema” alıyorum, sapı domatesin yarısı kadar bir kürdan ile delip asla çatlamam. Kutuları dairede, odanın dolabında tuttum, hiçbir şey şişmedi ve patlamamıştı.

Natalia Lukyanchova, http://www.povarenok.ru/recipes/show/30250/

Bu sonbaharda kış için domates pişirdim. Genelde baharatlı yemekler yaparım, ancak çok az kutu ve baharat kalmıştır, fakat çok fazla domates vardır…. İki litrelik kavanoz ve bu tarifi buldum. Yuvarlandı Dün akşam yemeği için kutuyu açtım. Çok lezzetli ve gerçekte ılımlı olarak tatlım. Sarımsak aroması müdahaleci değil. Hoş bir turşu - turşu içmek isteyenler için ...

Lyudmila, http://zapisnayaknigka.ru/retsept-vkusnyih-zagotovok-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu/

Tarifini çok beğendim ama acı bir sevgili olduğum için bir acı biber ekledim, harika çıktı, patladı. Şimdi tam olarak bunu ve mümkün olduğunca yapacağım.

Irina, http://solianka.net/marinovannyie-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu-pod-snegom/

Çok sıradışı tarifi. Gerçekten kar gibi görünüyor. Genelde sadece kendi meyve suyumda domatesler yaptım ama bu seçeneği de deneyeceğim, neyse ki, tarif algoritması basit ve fazla çaba ve para gerektirmiyor.

Anna, http://dietdo.ru/pomidory-pod-snegom-na-zimu-recept.html

Diğer salata tarifleri