Kış için Kore tarzı domates tarifi: klasik baharatlı bir versiyon ve horseradish, hardal, aromatik otlar ile çeşitleri

Kış aylarında Piquant turşu, et ve balık yemekleri, patates güveçleri, tahıl gevreklerine iyi bir katkı olacaktır. Şenlikli bir şölen için iyi bir atıştırmalıktır. Korece bir aperatif pişirmek çok zaman almaz. Fakat bu süreçte, yemeğin her şeyden öte olması için beş nokta dikkate alınmalıdır.

1. Meyveler. Yeşil veya kahverengi domates kullanın. Kesinlikle sert, çünkü olgunlaşmış meyveler marine edildiğinde yulaf lapasına dönüşür.
2. Bölme. Sebzeleri hasat için aynı parçalara bölerek eşit şekilde marine edilmelerini sağlayın.
3. Marinat. Standart turşusu yağ, sirke, tuz ve şekerdir. Bir değişiklik için, salamura veya sitrik asit ile değiştirebilirsiniz.
4. Sterilizasyon. Boş kalan bankalar uzun süre bekletilince sterilize edilmelidir. Bu, mikrodalga fırında, fırında, ocakta veya tava üzerinde buharda yapılabilir.
5. Depolama. Bitmiş atıştırmayı serin ve karanlık bir yerde saklayın. Açılan kabı buzdolabında açın.

Kış için Kore tarzı domates tarifleri

Sulu domatesler, hoş kokulu yeşillikler ve zengin baharat tadı - böyle bir iştah açıcı, geleneksel kış muamelelerinin saflarını yeterince dolduracaktır. Kore'nin farklı ev hanımlarındaki domates reçetesi farklı oranlara sahip, sebzelerin, bitkilerin ve baharat setlerinin olgunluğuna göre değişiyor, ancak hasatın oluşturulmasına yönelik temel yaklaşımlar isimsiz. Aşağıda adım adım en lezzetli tarifler var.

Klasik versiyon

Özellikler. Kore'deki klasik sıcak domatesler, hoş bir tatlı ve ekşi tada sahiptir. Tarif basittir ve malzemeler en yakın marketten temin edilebilir.

Ne oluşur:

• kiraz - 1 kg;
• soğan - bir;
• Bulgar biber - iki;
• havuç - 400 g;
• sarımsak - yedi karanfil;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• şeker - 60 g;
• tuz - bir çorba kaşığı;
• sirke - 50 ml;
• yeşillik - bir demet.

eylem Prosedürü

1. Kirazları dörde bölün.
2. Kore yemekleri için bir ağızlık ile havuç eziyet.
3. Bölmeler ve tohumlardan arındırılmış baklalar. Bir kıyma makinesinde sarımsak dişleri, dereotu ve soğan ile birlikte eziyet edin.
4. Malzemelerin geri kalanını sebze karışımına ekleyin. İyice karıştırın.
5. İş parçasını hazırlanan kaplara dağıtın, kapakları örtün, 15 dakika buharlayın.
6. Kapakları toplayın, birkaç saat boyunca kapakların altında bırakın.

Horseradish ile

Özellikler. Korece domatesleri bu tariflere göre pişirmek kolaydır. Ancak iştah açıcının önceki tariften daha keskin olduğunu unutmayın.

Ne oluşur:

• kremalı domates - 2 kg;
• yaban turpu - iki kök;
• tatlı havuç - 400 g;
• Bulgar biber - üç adet;
• sarımsak - beş karanfil;
• kereviz - bir demet;
• ayçiçek yağı - 50 ml;
• masa sirkesi - 50 ml;
• şeker - 60 g;
• tuz - 20 g.

eylem Prosedürü

1. Sebzeleri yıka, tohumları temizle. Bir kıyma makinesi kullanarak sarımsak dişleri ile öğütün.
2. Kerevizi ince ince doğrayın.
3. Sirkeyi gevşek malzemelerle karıştırın. Kompozisyon kırbaç. Yağ, sebze karışımı ve kereviz ekleyin.
4. Kremi çapraz şekilde ezin. Meyvelerin dağılmaması için dikkatlice kesin.
5. Kabın dibine yaban turpu kökleri koyup sebzeleri marine edip dökün. Üste alternatif katmanlar.
6. Kutuları fırında sterilize edin ve kapakları toplayın.İçerik soğuduğunda alt zemine koyun.

Hardallı

Özellikler. Aromatik marine ile iştah açıcı sebzeler baharatlı bir "düet" yaratacaktır ve hardallı soya sosu iş parçasına maksimum netlik verecektir. Ek olarak, sadece bir günde iştah açıcı hazırlanır.

Ne oluşur:

• kiraz domates - 1 kg;
• tatlı biber - bir meyve;
• biber - bir bakla;
• havuç - 200 g;
• masa sirkesi - 40 ml;
• soya sosu - üç yemek kaşığı;
• susam yağı - üç yemek kaşığı;
• hardal - bir çorba kaşığı toz;
• yeşillik - bir demet;
• tuz - bir çorba kaşığı;
• şeker - 50 g.

eylem Prosedürü

1. Vişneyi üç dilime bölün.
2. Havuçları Korece rendeden geçirin.
3. Tohumsuz baklaları rastgele kesin.
4. Bir blenderde sarımsak dişleri, biber ve bitki topakları öğütün. Yulaf kıvamına kadar eziyet yapmayınız, küçük parçalar olmalıdır.
5. Sos için, sirke, tuz ve toz şekeri karıştırın. Yağ, hardal ve soya sosu ekleyin. Karıştırınız.
6. Derin bir kiraz kabına koyun, bunları bir sebze karışımıyla ve ardından bir havuç kütlesiyle örtün. Alternatif olarak katmanlar. Marine et dökünüz.
7. Kabı gece boyunca buzdolabına koyun, dolgunun eşit şekilde dağılmasını sağlamak için periyodik olarak sallayın.
8. Bir gün içinde masaya servis yapın.

Sterilizasyon yok

Özellikler. Sterilizasyon olmadan Kore kış domates tarifi acemi bir aşçı tarafından bile hakim olacak. Salata ertesi sabah yenebilir. Mağazayı dört ay serin bir yerde, artık kullanılmamalıdır.

Ne oluşur:

• kiraz - 1 kg;
• dolmalık biber - üç adet;
• biber - bir bakla;
• sarımsak - bir kafa;
• şarap sirkesi - 40 ml;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• şeker - 60 g;
• tuz - bir çorba kaşığı;
• dereotu, maydanoz - bir demet.

eylem Prosedürü

1. Vidayı iri, iri, sonra üç parçaya bölün.
2. Biber ve biberleri saplardan ve tohumlardan soyun, ince şeritler halinde doğrayın.
3. Sarımsak karanfil boyuna kesin. Ince doğranmış dereotu.
4. Tüm ürünleri kalan malzemelerle geniş bir kapta karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin.
5. Sebze karışımını temiz kavanozlara koyun. Sıkı kapakları kapatın, buzdolabına yerleştirin.

Yeşil domatesli

Özellikler. Kış için Kore yeşil domatesleri orta derecede keskin ve aromalıdır. Ancak yemeğin uygun şekilde düzenlenmesi önemlidir: bileşenleri eşit ve ince bir şekilde öğütün.

Ne oluşur:

• yeşil domates - 1 kg;
• dolmalık biber - üç meyve;
• havuç - 200 g;
• sarımsak - dokuz karanfil;
• öğütülmüş biber - 10 g;
• öğütülmüş kişniş - 15 g;
• sirke - 60 ml;
• bitkisel yağ - tatmak;
• tuz - 20 g;
• şeker - 60 g;
• maydanoz bir demet.

eylem Prosedürü

1. Turşu için bir kaseye koyun, bir Kore rende havuç rendeleyin.
2. Biberler, tohumları çıkarın, şeritler halinde doğrayın.
3. Maydanozu bir bıçakla kesin.
4. Domatesleri iyice durulayın, ince dilimler halinde kesin.
5. Tüm malzemeleri bir kasede birleştirin, baharatlar, doğranmış sarımsak, toz şeker ekleyin. Yağ ve sirkeyi, tuzu dökün, karıştırın. Sebze karışımı 30 dakika demlenmeye bırakılır.
6. Yeşil meyveleri hazırlanan kavanozlara koyun, infüzyon sırasında öne çıkan marinayı dökün.
7. Kutuları bir tencereye suya koyun. Kasenin dibine havlu sürün. 20 dakika kaynatın.
8. Kapakları toplayın, karanlık bir yerde saklayın.

Hızlı pişirme

Özellikler. Konuklar neredeyse kapı eşiğindeyken ve hazırlıklar aniden bittiğinde, Kore hazır domatesleri çok hoş karşılanacaktı. Birkaç saat içinde tuzlu bir iştah açıcı yapılır ve birkaç hafta boyunca marine edilmiş gibi lezzetli olur.

Ne oluşur:

• domates - 1 kg;
• Bulgar biber - iki;
• biber - bir bakla;
• sarımsak - bir kafa;
• elma sirkesi - 50 ml;
• susam yağı - dört yemek kaşığı;
• şeker - 40 g;
• tuz - bir çorba kaşığı;
• maydanoz bir demet.

eylem Prosedürü

1. Meyveler iriyse, orta kısımdaki domatesleri ikiye bölün ve ardından dört parçaya bölün.
2. İnce maydanoz doğrayın.
3. Biber için, tohumları ve saplarını çıkarın. Keyfi parçalar halinde kesin.
4. Sarımsakları soyun.
5. Sebze, sarımsak ve maydanoz başlarını bir kıyma makinesinden geçirin.
6. Doğranmış sebzeleri ve kalan malzemeleri ayrı bir kapta birleştirin. İyice karıştırın.
7. Domatesleri ve pansumanları, doluncaya kadar tabakalara koyun.
8. Sıkı kapakları kapatın, sallayın.
9. Kabı en az dört saat buzdolabına koyun. Malzemelerin ne kadar uzun süre turşu haline getirildiği, yemeğin tadına bakacak kadar lezzetli ve aromatik olacaktır.

Fesleğenli

Özellikler. Fesleğenli Kore usulü turşusu domatesler sulu ve ağız sulandıran, yumuşak anasonlu bir not, yemeğin tadını değiştiriyor. Hasat için, kiraz kullanmak daha iyidir. Keskin yemekler seviyorsanız, sarımsak ve acı baharat miktarını artırabilirsiniz. Ancak, aşırıya kaçmayın, aksi takdirde Kore yemeği çok "ateşli" olur.

Ne oluşur:

• kiraz - 1 kg;
• Bulgar biber - iki;
• biber - bir bakla;
• sarımsak - 10 diş;
• fesleğen - bir demet;
• maydanoz - bir demet;
• şarap sirkesi - 50 ml;
• ayçiçek yağı - 45 ml;
• şeker - 50 g;
• tuz - 15 g.

eylem Prosedürü

1. Biber tohumları ve saplarını temizler. Sarımsakdan kabuğu çıkarın, yeşillikleri doğrayın.
2. Sebzeleri ve yeşillikleri bir blender veya mutfak robotuna dökün, pürüzsüz hale gelene kadar doğrayın. Karışımı daha etkileyici göstermek için farklı renkteki meyveleri kullanabilirsiniz.
3. Kiraz boyuna üç kalın halkalar halinde kesin.
4. Ayrı bir kapta tereyağlı sirke turşusu hazırlayın, tuzlayın, şeker dökün. Karıştırınız.
5. Sterilize kavanozlara bir tabaka kiraz dilimi koyun, üzerlerine bir miktar sebze karışımı koyun. Her şeyi cömertçe marine edilmiş bir çözelti ile dökün. Domates tükenene kadar katmanları aynı sırada tekrarlayın.
6. Kutuları kapatın, birkaç saat soğutun. Sebzeler iyi marine edilmiş olmalıdır.

Korece havuç için baharat ile

Özellikler. Korece havuç terbiyeli domates tarifi, baharatlı marine hayranlarını memnun edecek. İş parçası mikrodalgada sterilize edilir, bu da koruma işlemini büyük ölçüde kolaylaştırır.

Ne oluşur:

• kremalı domates - 1 kg;
• havuç - 450 g;
• sarımsak - altı karanfil;
• masa sirkesi - 45 ml;
• susam yağı - 60 ml;
• yeşillik - bir demet;
• Kore havuçları için baharat - tatmak;
• tuz - 10 g;
• şeker - 30 g.

eylem Prosedürü

1. Bir kaba rende havuç rendeleyin, baharat ile karıştırın.
2. Kremi dört özdeş parçaya bölün.
3. Kabuğu sarımsaktan çıkarın, iyice doğrayın.
4. Sirke-susam sosu, tuz ve tatlandırın. Karıştırdıktan sonra çırpın.
5. Sterilize edilmiş kaplarda, malzemeyi katmanlara koyun: sarımsak karanfilli krem, havuç kütlesi, yeşillikler. Sonunda, kokulu marine ile doldurun, kapakları kapatın.
6. Kavanozları mikrodalgaya koyun, 15 dakika boyunca sırayla sterilize edin.
7. Kapakları takın, soğuyuncaya kadar battaniyenin altına yerleştirin.

Kabak çekirdeği ile

Özellikler. Sterilizasyon olmadan Asya anında turşu orijinal tarifi. Meze ile zeytin meyveleri, baharatlı baharatlar, sulu domatesler. Limon suyu iş parçasına tazelik verir, hoş bir tat bırakır.

Ne oluşur:

• Kiraz - 500 g;
• limon - bir;
• zeytin - 150 g;
• kabak çekirdeği - 80 g;
• zeytinyağı - 60 g;
• tadına bakmak için tuz.

eylem Prosedürü

1. Bir tavada kahverengi tohumlar.
2. Kiraz halkalarını kesin.
3. Limon suyunu sıkın.
4. Derin bir kapta zeytinyağı, tohumlar, konserve zeytin ve limon suyunu karıştırın. tuz ile Sezon.
5. Vişneyi kabın dibine koyun, aromatik pansumanı dökün. Alternatif katmanlar
6. Emdirme için kabı beş saat boyunca buzdolabına koyun.

Kışın bir kavanoza Kore domatesleri o kadar lezzetli ki planladığınızdan çok daha hızlı yersiniz. İlk kez pişiriyorsanız, aynı anda birkaç tarif deneyin. Bu yüzden, gelecek yıl hangi mezenin tam olarak “sizin” olduğunu bile bilirsiniz, hatta imza dokunuşlarınızı bile standart tarife eklersiniz.

Diğer salata tarifleri