Kavanoza kış için domates turşusu: bütün, dilimlenmiş, kendi suyunda, tatlı, olgun ve yeşil

Turşuya rağmen, domatesler pek çok eser element ve faydalı bileşik barındırır. Kırmızı renk veren bir madde olan likopen, insanların kanserle baş etmelerine yardımcı olur, ısıl işlem görür. Bu nedenle, kırmızı domates turşusu sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir hazırlıktır.

Sterilizasyon kutularının kuralları

Kış için lezzetli bir hasat hazırlamak için, domates turşusu nasıl yapılacağını bilmek yeterli değildir. Kutuların ve diğer kapların sterilizasyonu da doğru şekilde yapılmalıdır. Basit ısıl işlem zararlı mikroplardan kurtulmanıza, fermantasyonun ve küf oluşumunun önlenmesine yardımcı olacaktır.

Başlamak için, içini ve dışını kapları yıkayın, kabartma tozu ile yeni bir süngerle temizleyin. Kapakları bir tencerede kaynatın. Sonra doğrudan işleme devam edebilirsiniz. Aşağıdaki tablo evde uygun sterilizasyon yöntemlerini göstermektedir.

Tablo - Kavanozların doğru şekilde sterilize edilmesi

İşlemden sonra, kaplar temiz, ütülü bir havluya yavaşça yerleştirilir. Onları haşlanmış maşayla çıkarmak veya ütülenmiş talaşları temizlemek daha iyidir. Sebzeleri yalnızca tamamen kurutulmuş kaplara koyabilirsiniz.

Kış için domates turşusu: Klasik bir tarif ve sıradışı çeşitler

Bir domates için marine edilmiş turşu miktarını hesaplamak kolaydır. Doldurulmuş kabı kenarlarına isteğe bağlı olarak su ile doldurmak, ardından sıcak turşusu hazırlamak için bir kabın içine dökmek gerekir. Tahliyeyi kolaylaştırmak için, delikli özel bir kapak satın almanız veya kendiniz yapmanız önerilir. Tipik olarak, sıvı cam kapların yarısını kaplar. Yemek tariflerinde, litre suya sirke ve baharat miktarı belirtilir.

"Bulgarca"

Açıklama. Büyükannelerimiz tarafından bilinen, kışın domates turşusu için en basit tarif “Bulgar Domates” olarak adlandırılıyor. Yemek pişirmek çok zaman almaz ve sonuç tüm aileyi memnun eder.

Ne hazırlanmalı:

• domates - 1 kg;
• sarımsak - iki karanfil;
• maydanoz - bir demet;
• dereotu - sekiz şemsiye;
• defne - iki yaprak;
• yenibahar - altı bezelye;
• karanfil - iki tomurcuk;
• % 9 sirke - bir çorba kaşığı;
• tuz - 30 g;
• şeker - 100 g.

Nasıl yapılır

1. Maydanozun yarısını ve yeşil şemsiyeleri kaplara yerleştirin.
2. Bir kaç bütün veya kıyılmış sarımsak ekleyin.
3. Siyah bezelye, karanfil, defne dağıtın.
4. Tencereye domatesleri bir kürdan ile sokun.
5. Büyük meyvelerden başlayarak sıkıca istifleyin.
6. Üst kısmı sarımsakla örtün, kalan yeşil dallar.
7. Kaynar suya dökün, kapaklarla kapatın.
8. On dakika bekle.
9. Turşuyu boşaltın.
10. Tuz, tatlandır, sirke ekle.
11. Kaynamaya bırakın.
12. Bir dakika kaynatın, sebzeleri marine edip dökün.

Elmalı

Açıklama. Elma ile tatlı turşusu, yoğun ve olgun meyvelerden ezik veya hasarsız yapılır. Farklı lezzetleri karıştırabilirsiniz.

Ne hazırlanmalı:

• domates - 2 kg;
• bir elma - iki veya üç parça;
• tatlı biber - bir meyve;
• maydanoz - bir demet;
• tuz - 30 g;
• şeker - 100 g;
• sirke özü - bir çay kaşığı.

Nasıl yapılır

1. Domateslerin saplarını kesin.
2. Tohumları çıkardıktan sonra, biberleri ve elmaları yarıya bölün.
3. Elmalar ile alternatif olarak, kavanozu domateslerle doldurun.
4. Duvarlara biber parçaları yerleştirin.
5. Kaynar suya dökün, on dakika bekletin.
6. Sıvıyı tavaya dökün, tuzlayın, tatlandırın, kaynatın.
7. Sirke ekleyip beş dakika kaynatın.
8. Sebzeleri dökün ve tıkayın.

Erik ile

Açıklama. Erikli turşusu domates, zaten farklı tarifler denemiş deneyimli ev kadınlarının ilgisini çekecektir. Meyveler birbirleriyle iyi bir şekilde birleşerek, "değişim" aromaları ve tatları toplanırlar. Turşusu erik sonra et veya pilav ile servis edilebilir.

Ne hazırlanmalı:

• domates - 1 kg;
• erik - 500 g;
• sarımsak karanfil - üç;
• soğan - bir;
• kereviz yaprağı - bir;
• dereotu şemsiyesi - bir;
• yaban turpu yaprağı - bir;
• karabiber - beş bezelye;
• % 3 sirke - 100 ml;
• şeker ve tuz - her biri dört yemek kaşığı.

Nasıl yapılır

1. Yaprakları ve dereotu şemsiyesini altına yerleştirin.
2. Soğan halkalarını kesin, içeri doğru indirin.
3. Yayılmış sarımsak karanfil (plaka halinde kesilebilir) ve üstüne siyah bezelye.
4. Sapında domatesleri delin ve farklı yerlerde erikler.
5. Alternatif olarak meyveleri bir kavanoza koyun.
6. Suyu kaynatın, iş parçasını doldurun, örtün.
7. Beş dakika bekle
8. Dökün, kaynatın, işlemi tekrarlayın.
9. Tuz, kaynamış suyu üçüncü kez tatlandırın, sirke solüsyonu ekleyin.
10. Kaynamasını bekleyin, bir kaba dökün, sıkın.

Fesleğenli

Açıklama. Fesleğenli kış turşusu domates baharatlı ve aromalıdır. İş parçasını bükülmeden iki gün sonra deneyebilirsiniz. Dikiş için hem normal domatesler hem de kiraz domatesler uygundur.

Ne hazırlanmalı:

• domates - 1 kg;
• sarımsak - dört karanfil;
• taze fesleğen - bir demet;
• defne - bir yaprak;
• biber bezelye - beş adet;
• % 9 elma sirkesi - 35 ml;
• tuz - bir çay kaşığı;
• şeker, bal - bir çorba kaşığı.

Nasıl yapılır

1. Sarımsak karanfil boyunca kesin.
2. Meyveyi sapta delin ve bir kaba koyun.
3. Tüm kuru baharatlarla süsleyin, sarımsak, tuz ve şeker serpin.
4. Kaynar su dökün, on dakika bekletin.
5. Sıvıyı tüm baharatlarla birlikte tavaya boşaltın.
6. Ateşe ver.
7. Kaynadığı anda, bal, fesleğen yaprağı, sirke çözeltisi ekleyin.
8. Beş dakika daha pişirin, malzemeyi marine ile dökün.

Soğanlı

Açıklama. Soğan ve yağ turşusu domatesleri tatlıdır, ancak kışın sirke ile kapalıdır. İstenirse, taze meyveler asit gibi görünüyorsa 80 g şeker ekleyebilirsiniz. İçerikler litre başına hesaplanır.

Ne hazırlanmalı:

• domates - 700 g;
• ampul - bir kafa;
• defne - iki yaprak;
• karabiber - beş bezelye;
• karanfil - beş tomurcuk;
• tuz - 90 g;
• bitkisel yağ - iki yemek kaşığı;
• % 9 sirke çözeltisi - 30 ml.

Nasıl yapılır

1. Defne, karanfil, kabın dibinde siyah bezelye koyun.
2. Soğanı halkalara bölün.
3. Kırmızı meyveleri ikiye bölün.
4. Alternatif olarak, sebzeleri katmanlara yerleştirin.
5. Kaynatın su, tuz.
6. Sirke ekleyip, turşuyu bir kavanoza dökün.
7. Kapak, pastörize edin.
8. Yağı dökün, mantar.

Sebzeli

Açıklama. Kıvrılmış bir bıçakla malzemeyi keserseniz, turşu sebzelerinin sulu bir çeşidi çekici görünecektir. Tarif, doldurulmuş bir kutunun pastörize edilmesini gerektiren soğuk bir dekapaj yöntemi kullanır.

Ne hazırlanmalı:

• domates - 1,5 kg;
• havuç - bir veya iki parça;
• ampul - bir kafa;
• sarımsak - bir kafa;
• dolmalık biber - bir meyve;
• biber - bir bakla;
• dereotu, maydanoz - bir demet;
• yaban turpu - bir yaprak;
• kiraz - beş yaprak;
• üzümü - iki yaprak;
• siyah bezelye - sekiz adet;
• tuz, şeker - bir çorba kaşığı;
• % 9 sirke - 50 ml.

Nasıl yapılır

1. Boyunda sarımsak dişlerini kesin;
2. Soğan ve havuç halkalarını doğrayın.
3. Biberleri birkaç parçaya kesin.
4. Tüm yaprakları, soğanları, sarımsakları, biberleri, siyah bezelyeleri kaba koyun.
5. Domatesleri sebzelerle karıştırın.
6. Üzerine tuz ve şeker serpin.
7. Derin bir kabın dibinde, mutfak havlusu gibi birkaç kez katlanmış temiz bir bez yerleştirin.
8. Kumaş üzerine kapaklarla kaplanmış boşlukları ayarlayın, seviyenin “omuzlara” ulaşması için tavaya su dökün.
9. Kapağın altında bir kaynamaya getirin.
10. 30 dakika boyunca düşük ateşte tutun (süre kabın hacmine bağlıdır).
11. Boşluklara sirke ekleyin, yuvarlayın.

Pancarlı

Açıklama. Pancar turşusu meze, tatlı ve ekşi bir lezzet ve güzel bir renk verir.

Ne hazırlanmalı:

• domates - 1,5 kg;
• pancar - iki adet;
• sarımsak - iki karanfil;
• biber - küçük bir bakla;
• maydanoz, dereotu, kişniş - bir demet;
• kuru baharatlar - tatmak;
• sirke özü - bir çay kaşığı;
• şeker - 40 g;
• tuz - 30 g.

Nasıl yapılır

1. Pancarın dilimlerini soyun ve doğrayın.
2. Sapında domatesleri dürtün.
3. Yeşillikler, yanan bir bakla ve sarımsak bir kabın içine koyun.
4. Kırmızı meyvelerin üstüne yayın.
5. Pancar kenarlarını kavanozun yanlarına yerleştirin, üstüne bir tane koyun.
6. Kuru baharatlarla suyunu kaynatın.
7. Tuz, tatlandır, özüne dök.
8. Kaynattıktan sonra, turşuyu sıcaktan çıkarın, bir kavanozun içine dökün, yuvarlayın.

Sarımsak ile

Açıklama. Tarif sirke olmadan hazırlanır. Sarımsak sosundaki domatesler baharatlı ve aromalıdır. İstenirse baharat ve taze otlar ekleyebilirsiniz.

Ne hazırlanmalı:

• domates - 2 kg;
• sarımsak - iki kafa;
• tuz - 35 g;
• kaynar su

Nasıl yapılır

1. Meyveleri delip bir kaseye koyun.
2. Kaynar suya dökün, örtün, on dakika bekletin.
3. Sıvıyı tavaya dökün, tuz.
4. Sarımsak başını kesin, dilimleri haşlanmış domateslerin üzerine koyun.
5. Su kaynadığında, bir kaba dökün, çevirin.

Bal ile

Açıklama. Ballı domates turşusu sarımsak-bal tadında, sirke eklenmeden hazırlanır. Kremalı domatesler yuvarlanma için çok uygundur, daha yoğundurlar.

Ne hazırlanmalı:

• domates - 1 kg;
• sarımsak başı - bir;
• bal - iki yemek kaşığı;
• yaban turpu kökü - bir;
• üzümü yaprağı - bir;
• karabiber - dokuz bezelye;
• defne - üç yaprak;
• karanfil - üç tomurcuk;
• tuz - 90 g.

Nasıl yapılır

1. Her kırmızı meyveyi yaklaşık üçte iki kesin.
2. Sarımsak dişini “cebe” koyun.
3. Yaprakları, siyah bezelye, karanfil, altta doğranmış yaban turpu kökü koyun.
4. Doldurulmuş meyveleri kabın içine katlayın.
5. Kaynar su dökün, kapaklarla kapatın.
6. Bir saat çeyrek bekleyin.
7. Salamura hazırlanması için bir kapta sıvıyı boşaltın, kaynatın.
8. İşlemi iki kez daha tekrarlayın.
9. Bal kaynar suya koyun, tuz.
10. Bir kaba dökün, kışa döndürün.

Üzüm

Açıklama. Sirke olmadan turşusu hazırlamak için başka bir seçenek. Üzümlü orijinal bir tarif, domates tazeliğini koruyacak. Farklı çeşitlerle denemeler yapabilirsiniz, kara üzüm bile kullanılabilir.

Ne hazırlanmalı:

• domates - 1,3 kg;
• beyaz üzüm - 300 g;
• sarımsak karanfil - iki adet;
• tatlı biber - iki adet;
• maydanoz, dereotu - bir demet;
• şeker - 60 g;
• tuz - 30 g.

Nasıl yapılır

1. Sarımsak karanfilleri plakalara, karabiberleri ise büyük parçalar halinde kesin.
2. Yeşil dalları ve doğranmış sebzeleri kabın dibine yerleştirin.
3. Üzümleri değiştirerek domatesleri yerleştirin.
4. Kaynar suya dökün, 20 dakika bekletin.
5. Boşaltın, tekrar kaynatın.
6. Tuz, tatlandır, karıştır.
7. Tekrar doldurun, kutuları toplayın.

"Kar altında"

Açıklama. Vişne kullanılıyorsa hemen sarımsaklı salamura domatesler daha hızlı tuzlanır. Hardal tohumu ve sirkeli “karlı” bir atıştırmalık hazırlamak.

Ne hazırlanmalı:

• kiraz domates - 500 g;
• sarımsak - iki karanfil;
• hardal tohumu - bir çay kaşığı;
• karabiber - iki ila üç parça;
• tuz - 30 g;
• şeker - 60 g;
• % 9 sirke - dört yemek kaşığı.

Nasıl yapılır

1. Kiraz saplarını delin.
2. Kaseyi meyvelerle doldurun.
3. Kaynar su dökün, on dakika bekletin.
4. Suyu tavaya boşaltın.
5. Tuz, şeker ekle.
6. Sarımsak karanfilini ezin.
7. Elde edilen kütleyi vişnenin üstüne koyun.
8. Hardal tohumu serpin.
9. Marine et dökünüz.
10. Sirke ekleyin.
11. Kapakları topla.

Yeşil dilimleri

Açıklama. Acılı bir tada sahip çıtır yeşil domates, sıcak yemekler için mükemmel bir mezedir. Meyvelerin iyi tuzlanması için parçalara ayrılması daha iyidir.

Ne hazırlanmalı:

• olgunlaşmamış meyveler - 1 kg;
• sarımsak - üç diş;
• tatlı biber - bir meyve;
• biber - bir bakla;
• siyah bezelye - üç adet;
• maydanoz - bir çift dal;
• tuz - 60 g;
• şeker - 80 g;
• % 9 sirke çözeltisi - 50 ml.

Nasıl yapılır

1. Yeşil meyveleri dilimler halinde kesin.
2. Sarımsakları, maydanozları, biberleri bir blenderde ezin, siyah bezelye ekleyin.
3. Domates dilimleri ile karıştırın.
4. Elde edilen kütleyi bir kavanoza koyun.
5. Kaynamış su, tuz, tatlandırmak, sirke dökün.
6. Marine edip sebzelerin üzerine dökün.
7. Kapak, bir tavada 15-30 dakika sterilize edin.

Kahverengi bütün

Açıklama. Olgunlaşmamış kahverengi domatesler, yeşiller gibi, dekapaja iyi gelir. Meyveler şeklini korur, hafif bir lezzet elde eder.

Ne hazırlanmalı:

• domates - 2 kg;
• soğan - 300 g;
• biber - iki bakla;
• dereotu - bir demet;
• yaban turpu - bir küçük kök;
• üzümü - üç yaprak;
• karabiber - beş bezelye;
• karanfil - beş tomurcuk;
• defne - üç yaprak;
• % 3 sirke çözeltisi - 100 ml;
• tuz - 30 g;
• şeker - 40 g.

Nasıl yapılır

1. Ampulleri birkaç parçaya bölün.
2. Yaban turpu kabuğunu soyup doğrayın.
3. Sapında domatesleri delin.
4. Kabın dibinde dereotu, kuş üzümü, karanfil, defne, bezelye, biber koy.
5. Domatesleri, yabanturpu ve soğan parçalarıyla birlikte sıraya koyun.
6. Tuz, suyu tatlandırın, kaynatın.
7. Sirke çözeltisine dökün, tavayı ocaktan alın.
8. Turşuyu kavanozlara dökün, kapakları sıkın ..

Sterilizasyon yok

Açıklama. Doldurulmuş tenekelerin pastörize edilmesi önerilir, ancak sterilizasyon ile vazgeçilebilir. Kapları koymadan önce durulayın, kurutun, fırında iyice ısıtın.

Ne hazırlanmalı:

• domates - 1,5 kg;
• soğan - bir;
• sarımsak - beş karanfil;
• kereviz - bir sap;
• yaban turpu - bir yaprak;
• karabiber - altı bezelye;
• defne - iki yaprak;
• dereotu - iki şemsiye;
• tuz - 60 g;
• şeker - 20 g;
• sirke özü - bir çay kaşığı.

Nasıl yapılır

1. Kerevizi doğrayın, karanfilleri kesin, soğanları doğrayın.
2. Kasenin altına yapraklar, bezelye, sarımsak, soğan ve kereviz koyunuz.
3. Meyveleri delin ve sıkıca istifleyin.
4. Kaynar su dökün, 20 dakika bekletin.
5. Bir tencereye dökün, kaynatın.
6. İçeri dökün, on dakika bekleyin, tekrar süzün.
7. Kaynar temiz su koyun, tuz dökün, şekeri dökün.
8. Kaynadıktan sonra sirke özüne dökün, üç dakika daha pişirin.
9. Turşuyu kavanozlara dökün, sıkıca kapaklarla kapatın.

Sitrik asit ile

Açıklama. Bir değişiklik için "limon" bir turşu hazırlamaya çalışmakta fayda var. İncelemelere göre, "limon", asetik asidin yerini tamamen alır, iş parçasına hoş bir ekşi tat verir.

Ne hazırlanmalı:

• domates - 2 kg;
• sitrik asit - iki çay kaşığı;
• sarımsak dişleri - iki adet;
• defne - üç yaprak;
• karabiber - beş bezelye;
• maydanoz - bir demet;
• tuz - 20 g;
• şeker - 100 g.

Nasıl yapılır

1. Kasenin altına siyah bezelye, sarımsak, maydanoz ve defne koyun.
2. Kırmızı meyvelerin delinmesi ve istiflenmesi.
3. Kaynar su dökün, 15 dakika bekletin.
4. Drenaj, tuz, şeker, limon granülleri dökün.
5. Kaynamasını bekleyin, hemen ocaktan alın.
6. Bankalara dökün, toplayın.

Konuklar ve haneler, sulu turşusu domatesleri, kavanozların içindeki kış için hoş bir asitlikle takdir edeceklerdir. Önerilen tariflerden en az birini adım adım tamamladıktan sonra, ev hanımları daha sonra tarifi kişisel tercihlerine göre ayarlayabilir. Kütükler uygun sterilizasyon ile iki yıl saklanır.

Yorumlar: “Hatta karamsar kocam bile”

Döndürmek için, etli ve kalın tenli çeşitleri alın. Siyah ve yenibahar bezelye kavanozunda, sarımsak, maydanoz, dereotu bir karanfil, yaban turpu ve frenk üzümü yaprağı alabilirsiniz. 1 litre suya marine için 1 çorba kaşığı. tuz ve 2 yemek kaşığı yemek kaşığı. küçük bir slayt ile şeker yemek kaşığı. Kavanozları sterilize edin, sebzeleri yerleştirin ve kaynamış tuzlu suyunu dökün. Bir kavanoza çevirmeden önce, 1 çay kaşığı sirke özünü dökün ve yuvarlayın. Bankaları baş aşağı yerleştirin, sarın ve soğuyuncaya kadar 2-3 gün bekletin. Sonra kilere ve kışa kadar!

Bartini, http: // www. vlad-forumu. net / arşiv / dizin. php / t-6856.html

1 litre tuzlu su için bir tane önerebilirim: 2 yemek kaşığı. tuzsuz yemek kaşığı tuz, bir slayt ve 4 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı bal, soğan ”olabilir. Hafifçe, biraz, sıcak, sevdiğiniz baharatları ekleyin, dereotu, vb. İki dal maydanoz eklemek isterim. Salamura içebilirsin, lezzetli. Sirke tadı, 3 litrelik bir kavanoza 1-2 yemek kaşığı şarap sirkesi ekliyorum.

Lidya, http: // www. tomat-pomidor. com / newforum / dizin. php? konu = 3636.0

Tarifim - domates patlamıyor. Yaban turpu yaprağı, bir dereotu şemsiyesi ve küçük kavanozlara bir dereotu çubuğu, bir bütün kırmızı biber, bir miktar karabiber, bir kaç bezelye ve bir diş sarımsak, sonra domatesle doldurdum. Tuzlu su: 1 litre suda iki çorba kaşığı tuz ve iki çorba kaşığı şeker. Kaynatıp domates kavanozlarını döktüm, kapaklarla kapatıp 10-15 dakika beklerim. Tuzlu suları tencerelerden tekrar tencerenin içine dökün, birkaç çorba kaşığı üzüm sirkesini ekleyin, tencereleri domateslerle doldurup kaplarını dökün, kapları kapatın ve tenekeleri sterilizasyon için sıcak suyla bir tencereye koyun. Su kaynadığında, zamanlayıcıyı açarım: 250g kutular için 10 dakika kaynar, 700g kutular için 15 dakika. Daha büyüklerinde, asla domates koymuyorum, daha sonra kullanmaları uygun değil. Kararsız kocam bile domatesleri sever. Aynı tarihe göre küçük kabak ve salatalık yapıyorum. Lena
PS! Vidalı kapaklı kavanoz reçel, sos vb. Kullanırım.

kozmopolit, http: // dacha. wcb. com / lofiversion / index. php? t1175.html

Diğer salata tarifleri