Kış için sterilize edilmemiş domatesler: gereksiz sıkıntı yaşamadan korunma ve “domates reçeli” yapmanın bir yolu

En lezzetli sebzelerin sıralanmasında, kokulu domatesler lider bir konumdadır. Tava tomurcuklarını hem taze hem de konserve şeklinde memnun ederler. Ancak yalnızca gastronomik nitelikleri, kış için kırmızı sebzeler üzerinde stok yapmanıza neden olmaz. Domates yararlı özelliklerin bir deposudur. Vücudu aşağıdaki gibi etkiler:

• inflamatuar süreçleri baskılar;
• toksinleri uzaklaştırır;
• beyin aktivitesini arttırır;
• sinir sistemini stabilize eder;
• stres direncini arttırır;
• üreme sistemini normalleştirir;
• kan basıncını normalleştirir;
• kan kalitesini artırır;
• metabolizmayı hızlandırır.

Hammadde seçimi

Lezzetli ve kaliteli koruma yalnızca yüksek kaliteli hammaddelerden elde edilir. Bu nedenle, domates seçimine özel bir sorumlulukla yaklaşılmalıdır.

Yaz sakinleri için ipuçları ...

Kendi yazlığınıza sahip olmak gerçekten şanstır. Bu, yaz boyunca elle yetiştirilen meyvelerin tadını çıkarmanın yanı sıra kış için birçok hazırlığın yapılmasını mümkün kılar. Konserve domatesleri seviyorsanız, tüm meyvelerin yuvarlanmaya uygun olmadığını bilmelisiniz. Damızlık, işleme için, aşağıdaki özelliklerle ayırt edilen özel çeşitler geliştirmiştir:

• küçük boy;
• dikdörtgen şekli;
• kalın kabuğu;
• küçük tohumlar;
• yüksek şeker içeriği;
• iyi verim;
• eşzamanlı olgunlaşma;
• uzun depolama

Tablo, konserve için en popüler domates çeşitlerini göstermektedir. Altlarındaki serada ayrı bir yatak veya arsa seçin.

Tablo - Konserve amaçlı domates çeşitleri

sınıf	özellik	Meyveler	ilaveten
Baskakov	- Orta erken (109-115 gün); - fusarium ve vertikilloza dirençli; - verimlilik 5 kg / m2	- 60-65 g; - kırmızı; - etli; - oval	- Açık zeminde büyür; - 1 m2 başına 7-9 çalı
mübâlâğa	- Erken olgunlaşma (90-95 gün); - verim 9.5 kg / m2	- 70-90 g; - kırmızı; - etli; - oval	1 m2 başına 7-9 çalı
F1 Yesenia	- Erken olgunlaşma (85-90 gün); - entegre hastalık direnci; - verimlilik 13-14 kg / m2	- 135-140 g; - koyu kırmızı; - yoğun; - yuvarlatılmış	Bir serada büyütün
F1 Semko	- Erken olgunlaşma (87-93 gün); - geç saatlere ve tütün mozaiğine dayanıklı; - verim 9-10 kg / m2	- 65-80 g; - kırmızı; - etli; - düz yuvarlak şekil	- Açık zeminde büyür; - 1 m2 başına 7-9 çalı
F1 Apollo	- Orta erken (108 gün); - entegre hastalık direnci; - verim 14 kg / m2	- 100 g; - kırmızı; - yoğun; - uzun eliptik şekil	- Bir serada büyütün; - 1 m2 başına 3-4 çalı
F1 Magnus	- Erken olgunlaşma (60-65 gün); - fusarium, verticillosis, nematod, geç küflenmeye karşı dirençli; - verim 16 kg / m2	- 140-160 g; - koyu kırmızı; - etli; - yuvarlak düzleştirilmiş şekil	- Bir serada büyütün; - 1 m2 başına 7-9 çalı
Bitiş çizgisine	- Geç olgunlaşma (120-130 gün); - vertilozise dirençli; - verimlilik 7 kg / m2	- 85-90 g; - parlak kırmızı; - yoğun; - yuvarlatılmış	- Açık zeminde büyür; - 1 m2 başına 7-9 çalı
San marzano	- Sezon ortasında (110-115 gün); - fusarium ve vertikilloza dirençli; - 6 kg / m2 verim	- 75-100 g; - kırmızı; - yoğun; - uzatılmış erik şekilli	Isıya dayanamıyorum
F1 Perseus	- Orta erken (108-115 gün); - alternariosis, TDC, fusariosis, antraknoza karşı dirençli; - verimlilik 6-8 kg / m2	- 110-180 g; - kırmızı; - pachyderms; - düz yuvarlak şekil	1 m2 başına 7-9 çalı

... ve markette domates satın alanlar için

Bir bahçenin olmaması, evin korunmasını reddetmek için bir neden değildir. Mağazada ve pazarda, lezzetli boşluklar için yüksek kaliteli hammadde seçebilirsiniz. Domates alırken yedi özelliğe güveniyorsunuz.

1. Boyutu. Domatesler küçük olmalıdır. Birincisi, elverişli bir şekilde bir kavanozun içine katlanırlar ve ikincisi, bir bütün olarak yenilebilirler.
2. Peel. Kaynayan sudaki domateslerin çatlamamasına, çökmemesine veya yulaf lapasına dönüşmemesi için yoğun olmalıdır.
3. Görünüş. Meyveler lekeler ve pürüzlülük olmadan, eşit renkli olmalıdır.
4. Peduncle. Taze, parlak yeşil olmalıdır. Eğer kuru ise, bu, domateslerin çalı yeşilinden çıkarıldığı ve zaten kutuda olgunlaştırıldığı anlamına gelir. Bir sapın yokluğu, malların kalitesi hakkında düşünmek için bir fırsattır.
5. Doku. Domates sıkı olmalı. Çok yumuşak veya çok sert meyveler konserve yapmak için uygun değildir.
6. Aroma Domates kokusu aldığınızda, karakteristik tatlı bir koku kokusu almalısınız. Meyve hoş olmayan kokarsa veya hiç kokmazsa, onlardan iyi iş parçaları işe yaramaz.
7. Kes. Evde, iki veya üç kopya seçin ve ikiye bölün. Hücreler tamamen tohumlarla birlikte meyve suyu ile doldurulursa meyveler iyidir. Boşluklar varsa, domates uzun zamandan beri tezgahın üstündedir. Onları korumaya değmez.

Kış için sterilizasyon olmadan domates tarifleri

Domatesler harika sebzelerdir, çeşitli şekillerde toplanabilirler. Evde yemek pişirmenin popüler seçeneklerinden biri sterilizasyon olmadan konserve yapmaktır. Bu basit teknoloji hostesler tarafından çok sevildi ve çok sayıda tarif icat ettiler.

baharatlı

Özellikler. Domateslerin kendileri çok lezzetli ve kokulu. Yine de, sebzelere yeni bir lezzet veren baharatları çok seviyorlar. Buna ek olarak, onlar sayesinde, sterilizasyon olmadan kavanozlardaki domatesler çok daha uzun süre depolanır.

İhtiyacınız olacak (litre kavanoz başına):

• domates (ne kadar sığacak);
• üç yaprak yaban turpu;
• defne yaprağı;
• iki kurutulmuş dereotu şemsiyesi;
• üç diş sarımsak;
• beş kiraz yaprağı;
• dört bezelye karabiber.

Marine için (1 litre suya):

• 100 g şeker;
• 80 g tuz;
• bir çorba kaşığı sirke.

Adım adım

1. Baharatları ve domatesleri bir kavanoza koyun.
2. Suya dökme ürünler ekleyin ve tamamen dağılana kadar kaynatın.
3. Turşuyu domateslerin üzerine dökün ve çeyrek saat sonra süzün ve tekrar kaynatın.
4. Domatesleri kaynar sıvıyla doldurun, sirke ekleyin ve yuvarlayın.

yarıları

Özellikler. Domateslerin turşusu ve baharatların tadını doygun hale getirmesini istiyorsanız, sterilize etmeden yarım domatesleri kaplayın. Eşsiz bir aromayla baharatlı bir meze elde edeceksiniz. Tatmaya bir hafta içinde başlamak mümkün olacak.

İhtiyacınız olacak (litre kavanoz başına):

• domates (ne kadar sığacak);
• iki soğan;
• karabiberin üç bezelye;
• altı diş sarımsak;
• beş adet defne yaprağı;
• iki şemsiye kurutulmuş dereotu.

Marine için (1 litre suya):

• dört yemek kaşığı sirke;
• aynı miktarda bitkisel yağ;
• 150 g şeker;
• 120 g tuz.

Adım adım

1. Yıkanan domatesleri yarıya bölün (büyük kopyalar daha küçük olabilir).
2. Soğanı yarım halkada doğrayın.
3. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
4. Baharatları cam kabın dibine yerleştirin. Soğanla karıştırılmış domatesleri üstüne yerleştirin.
5. Suyu dökme malzemelerle kaynatın ve çözünene kadar ısıtın.
6. Kaynayan sıvıya yağ ve sirke ekleyin, kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Kendi suyu içinde

Özellikler. Kendi suyunda boşluk hazırlama teknolojisi, domateslerin tadını ve faydalı özelliklerini en üst düzeye çıkarmanıza olanak sağlar. Ek olarak, böyle bir boşluk "ikisi bir arada" olarak adlandırılabilir. Kavanozu açarak sadece hoş kokulu bir atıştırmayı değil, aynı zamanda zengin bir domates sosu da alacaksınız.

İhtiyacınız olacak (litre kavanoz başına):

• küçük yoğun domatesler (ne kadar sığacak);
• Meyve suyu için 2 kg domates (büyük, olgunlaşmış alabilir);
• iki defne yaprağı;
• altı bezelye karabiber;
• üç diş salkımına;
• 25 g şeker;
• 60 g tuz;
• bir bardak sirke

Adım adım

1. Kavanozları küçük, dar domateslerle doldurun.
2. Büyük olgunlaşmış meyvelerden domates suyu hazırlayın.
3. Meyve suyunu baharatlar ve dökme malzemelerle kaynatın, ardından teneke kutularla doldurun.
4. Suyu tekrar tencerenin içine dökün, tekrar kaynatın ve beş dakika kaynatın.
5. Sirke ekleyin.
6. Domatesleri kaynar domatesle tekrar dökün ve tıkayın.

kahverengi

Özellikler. Meyvelerin her zaman değil, ılık mevsimin sonuna kadar olgunlaşması için zamanları olmaz. Ancak bu, ürünün umutsuzca kaybolduğu anlamına gelmez. Kış için sterilizasyon olmadan kahverengi domates tadı çok orijinaldir.

İhtiyacınız olacak (litre kavanoz başına):

• kahverengi domates (ne kadar sığacak);
• dört diş sarımsak;
• yarı acı biber.

Marine için (1 litre suya):

• 25 g şeker;
• 30 g tuz;
• iki defne yaprağı;
• yarım tatlı kaşığı kişniş;
• bir çorba kaşığı sirke.

Adım adım

1. Bir cam kabı baharatlarla karıştırılmış meyvelerle doldurun.
2. On dakika kaynar su dökün ve sonra süzün.
3. Tuzu ve şekeri suda çözün. Defne yaprağı ve kişniş ekleyin. Marine edip kaynatın ve beş dakika pişirin.
4. Sıvıya sirke ekleyin ve domates kavanozlarına dökün. Topla

Erik ile

Özellikler. Alışılmadık bir tarif - Kış için sterilizasyon olmadan erik ile Konserve domates. İş parçasının tadı belirgindir. Plum, turşuya tatlılığını verir ve tuz, asit ve keskinliği emer. Sonuçların ne olacağını tam olarak bilmiyorsanız, erikli domatesleri çok fazla pişirmeyin. İlk önce, tadı takdir etmek için birkaç kutu yuvarlayın.

İhtiyacınız olacak (litre kavanoz başına):

• domates (kavanoz hacminin üçte ikisini doldurmak için);
• erik Macarca (kutunun üçüncü bölümünü doldurmak için);
• altı diş sarımsak;
• altı bezelye karabiber.

Marine için (1 litre suya):

• dört yemek kaşığı sirke;
• 120 g tuz;
• 50 g şeker;
• bitkisel yağ iki yemek kaşığı.

Adım adım

1. Sterilize edilmiş kavanozların dibine biber ve domates katmanı ile doğranmış sarımsak koyun.
2. Çekirdeksiz erik takip eder.
3. Kalan boşluğu domateslerle doldurun.
4. İş parçasının üzerine 20 dakika kaynar su dökün ve sonra boşaltın.
5. Toplu katkı maddeleri ile su kaynatın. Çözünene kadar ısıtmaya devam edin.
6. Sıcağı kapatın, sirke ve yağ ilave edilin.
7. Kutuyu boşaltın ve bunun yerine turşuyu dökün. Topla

On-Kuban

Özellikler. Kuban hasadı domates ve lahanaya dayalı lezzetli bir salatadır. Güzel kokulu sebzeler, soğuk bir kışın ortasında sizi ılık yaz anılarına çeker.

İhtiyacınız olacak:

• 1 kg domates;
• 1 kg beyaz lahana;
• 500 g dolmalık biber;
• 500 g salatalık;
• bir acı biber;
• 60 g tuz;
• 75 g şeker;
• üç adet defne yaprağı;
• karabiber on bezelye;
• bir bardak bitkisel yağ;
• yarım bardak sirke.

Adım adım

1. Domatesleri ve salatalıkları dilimler halinde, biberleri ise şeritler halinde kesin. Havuçları rendeleyin ve lahanayı ince doğrayın.
2. Sebzeleri diğer bütün malzemelerle birleştirin ve birkaç saat bekletin.
3. Tava ile iş parçasını orta ateşte yerleştirin. Sıvı kaynadığında, 20 dakika daha salataya pişirmeye devam edin.
4. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Jelatin ile

Özellikler. Deney hayranları kesinlikle domatesleri jelatin içerisinde kapatmalı. Meze sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olacak. Salamura içmek mümkün olmayacak, ancak jöle gibi yiyin.

İhtiyacınız olacak (litre kavanoz başına):

• küçük domatesler (ne kadar sığacak);
• dolmalık biber;
• üç diş sarımsak;
• dört defne yaprağı;
• yenibahar beş bezelye.

Marine için (1 litre suya):

• 30 g tuz;
• 80 g şeker;
• 25 g jelatin;
• sirke üç yemek kaşığı.

Adım adım

1. Domatesleri baharat ve payetlerle karıştırılmış bir kavanoza koyun.
2. İş parçasının üzerine kaynar su dökün ve bir saatin çeyreğinden sonra sıvıyı boşaltın.
3. Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin ve yedi dakika pişirin.
4. Brülörü kapatın, jelatini tavaya dökün ve tüm taneler çözünene kadar karıştırın.
5. Meyveye sirke ekleyin, boşluğu tuzlu turşuyla ve mantarla doldurun.

Sirke İçermeyen Kütükler

Herkes kokulu bir ev yapımı muhafazasının tadını çıkaramaz. Gastrointestinal sistem hastalıklarında, boşlukların bir parçası olan sirke kategorik olarak kontrendikedir. Ancak kışın sterilizasyonu olmayan domatesler sirke olmadan hazırlanabilir. Doğal meyve asidi ile değiştirilecektir.

Elmalı

Özellikler. Domates ve elmalar klasik bir kombinasyondur. Tipik olarak, bu ürün seti ketçap yapmak için kullanılır. Ve elmalar aynı zamanda bütün domatesleri toplarken bir koruyucu olarak kullanılabilir. Bu aromatik katkı sirkeyi ortadan kaldıracaktır.

İhtiyacınız olacak (litre kavanoz başına):

• domates (ne kadar sığacak);
• elma (ekşi çeşidi).

Marine için (1 litre suya):

• 50 g tuz;
• kadar şeker;
• defne yaprağı;
• karabiber beş bezelye.

Adım adım

1. Elmayı soyun, sekiz dilime bölün ve sterilize edilmiş kavanozun dibine koyun.
2. Kabın kalan alanı domates ile doldurulur.
3. İş parçasını kaynar su ile dökün ve on dakika sonra sıvıyı boşaltın.
4. Kaynar suya baharat ve dökme malzemeler.
5. Marine edip birkaç dakika kaynatın ve bir kavanozun içine dökün. Baharatların da kapta olması önemlidir. Topla

Kiraz eriği ile

Özellikler. Kiraz erikli domateslerin hasat edilmesi kokulu ve cılızdır. Bu sıra dışı atıştırmada belirgin baharat ve orta derecede asitlik vardır. Gastronomik değer sadece domates değil, aynı zamanda ek bir bileşendir - kiraz eriği. Tuzlu meyveler et yemekleri ile iyi gider.

İhtiyacınız olacak (litre kavanoz başına):

• domates (ne kadar sığacak);
• 100 gr kiraz eriği;
• kurutulmuş dereotu şemsiyesi;
• iki diş sarımsak;
• iki kiraz yaprağı;
• yaban turpu yaprağı;
• karanfil salkımını;
• defne yaprağı;
• karabiber beş bezelye.

Marine için (1 litre suya):

• 100 g şeker;
• 60 g tuz.

Adım adım

1. Baharatları sterilize edilmiş kavanozun dibine yerleştirin.
2. Kalan boşluğu domatesle doldurun ve kiraz eriği ile değiştirin.Son kemiği çıkarmak gerekli değildir.
3. Kaynar suyu iş parçasının üzerine 15 dakika boyunca iki kez dökün.
4. Suyu kaynatın ve dökme malzemeler ekleyin. Çözündüklerinde, turşuyu bir kavanoza doldurun ve yuvarlayın.

Frenk üzümü suyu içinde

Özellikler. Frenk üzümü suyu ev koruma için mükemmel bir üstür. Tatlı ve ekşi tadı, domates aroması ile mükemmel uyum içindedir. Ve böyle bir hazırlık, soğuk algınlığının yaygın olduğu bir dönemde çok faydalıdır.

İhtiyacınız olacak (litre kavanoz başına):

• domates (ne kadar sığacak);
• 30 g kurutulmuş tarhun;
• kurutulmuş limon balsamı kadar.

Marine için (1 litre suya):

• bir buçuk bardak kırmızı kuş üzümü suyu;
• 50 g tuz;
• kadar şeker.

Adım adım

1. Kurutulmuş otları sterilize edilmiş kavanozun dibine yerleştirin.
2. Domatesleri kaynayan suya dönüşümlü olarak yarım dakika batırın ve sonra onları kavanoza gönderin.
3. Turşunun tüm bileşenlerini birleştirin, kaynatın ve bir kavanoza dökün.
4. Beş dakika sonra, sıvıyı boşaltın ve yeniden kaynatın. Bir kavanoza dökün.
5. Beş dakika sonra, bu manipülasyonu tekrar yapın ve kavanozu yuvarlayın.

Bektaşi üzümü ile

Özellikler. Ekşi bektaşi üzümü vücudun genel durumu ve koruyucu engellerini güçlendirmek için çok yararlıdır. Ama herkes onu taze sevmiyor. Daha sık meyveler korunmada bulunabilir. Ve sadece tatlı değil, turşu da.

İhtiyacınız olacak (litre kavanoz başına):

• domates (ne kadar sığacak);
• yeşil bektaşi üzümü (iki kat daha az sebze).

Marine için (1 litre suya):

• 50 g tuz;
• kadar şeker.

Adım adım

1. Her bektaşi üzümü bir kürdan ile delin.
2. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve bektaşi üzümü ile karıştırılmış steril kavanozlara koyun.
3. Çözününceye kadar suyu dökme malzemelerle kaynatın. Kavanozu doldurun.
4. Beş dakika sonra, turşuyu süzün ve tekrar kaynatın. Kavanozu beş dakika boyunca tekrar doldurun.
5. Marine edilin ardından üçüncü kez kavanozun içinde, rulo.

Elma suyu içinde

Özellikler. Kışın sterilize edilmemiş soğanlı domatesler elma suyunda kapatılabilir. Hoş bir doğal tadı olan hoş kokulu ve sağlıklı bir atıştırmalık ortaya çıkaracaktır. Ve domates, soğan, elma turşusu - kavanozun tüm içeriği gurmeleri memnun edecek.

İhtiyacınız olacak (litre kavanoz başına):

• domates (ne kadar sığacak);
• üç soğan.

Marine için (1 litre suya):

• 0.5 1 elma suyu;
• 30 g tuz;
• 30 g şeker.

Adım adım

1. Soğanı yarım halkada doğrayın.
2. Her bir domates 30 saniye kaynar suya batırılır ve soğanla birleştirilerek sterilize edilmiş bir kavanoza aktarılır.
3. Kristalleri çözülene kadar meyve suyunu dökme malzemelerle kaynatın.
4. Turşuyu kavanozun içine dökün ve yuvarlayın.

tatlı

Özellikler. Deney hayranları, kış için sterilizasyon olmadan tatlı domatesleri hazırlamalıdır. Evinizi "domates reçeli" ile şaşırtın.

İhtiyacınız olacak:

• 1 kg küçük yoğun domatesler (olgunlaştırabilirsiniz);
• 100 gr ceviz taneleri;
• 200 g şeker;
• 0,5 l su.

Adım adım

1. Domateslerin başlarını sapın karşısındaki kenarlarından kesin.
2. Meyveleri tohumlardan arındırın ve ezilmiş fındıklarla doldurun.
3. Kalın su ve şekerden, kalın bir şurup pişirin ve sekiz saat boyunca bir boşluk ile doldurun.
4. Tencereye gelecekteki reçelleri ateşe koyun ve yaklaşık bir saat kadar orta güçte ısıtın.
5. Domatesleri steril kavanozlara aktarın. Boş alanı sıcak şurupla doldurun ve toplayın.

Konteyner ön arıtımı

Kavanozun dış görünüşü tamamen temiz görünse de, birçok mikroorganizma duvarlarında yaşar ve bu da konserve yiyeceklere zarar verebilir. Bunları nötralize etmek için kavanozları deterjan, soda veya hardal ile yıkamak yeterli değildir.Bu nedenle sterilizasyon vazgeçilmezdir. Boşlukları cam kaplara koymadan önce, mevcut yöntemlerden biriyle işlenmesi gerekir.

Bir çift için

1. Bir tencerenin içine su dökün ve ateşe verin.
2. Tencerenin üstüne, fırından metal bir elek, köfte veya ızgara teli yerleştirin.
3. Su kaynadığında, tenekeleri teneke kutuyu boynu aşağı olacak şekilde yerleştirin.
4. Konteynırın işlenmesi 15 dakika sürer.
5. Kutunun iç duvarlarında biriken yoğuşma suyu boşalmaya başladığında, durdurucudan çıkarın ve bir havluya veya beze yerleştirin.

Su içinde

1. Tencerenin dibine tahta bir tahta koyun, köfte veya havlu koyun.
2. Kutuları yerleştirin ve kapları tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun.
3. Brülörü yüksek güçte açın ve sıvı kaynayana kadar bekleyin.
4. Bu andan itibaren 15 dakika süren sterilizasyon başlar.
5. Suyun soğumasını beklemeden kapları tavadan çıkarın ve boynu aşağıya bakacak şekilde temiz bir havluya koyun.

Fırında

1. Kutuları baş aşağı tel rafa yerleştirin.
2. Fırını 150 ° C'de açın.
3. Kavanozları 15 dakika sterilize edin.
4. Brülörü kapatın, fırının en az 80 ° C'ye kadar soğumasını bekleyin ve ancak sonra kutuları çıkarın.

Mikrodalgada

1. Kutuların dibine 2 cm su dökün.
2. Kutuları fırına koyun. Birbirlerine dokunmamaları önemlidir.
3. Mikrodalga fırını 800 watt'ta üç dakika boyunca açın.
4. Bu süre zarfında, su kaynatılmalıdır. Bu, kutuların yuvarlanmaya hazır olduğu anlamına gelir.

Araştırmacılar, domateslerin nikotin ve vücuda tütün dumanı ile giren diğer zararlı maddelerin temizlenmesine yardımcı olduğu sonucuna varmışlardır. Bu sadece doğrudan değil aynı zamanda pasif sigara içenler için de geçerlidir. Sterilizasyon olmadan domatesler için basit bir tarif öğrenin, böylece tüm yıl boyunca masanızda lezzetli ve sağlıklı bir sebze olur.

Diğer ev yapımı tarifler