Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:paslanmaz çelik tencere veya kapaklı güveç, çorba kaşığı, ocak, karıştırıcı, kase, pişirme fırçası.
Maddeler
Toz şeker | 1 yığın |
su | ½ yığını. |
Limon suyu veya sirke | 1 çay kaşığı |
Pişirme adım
- Paslanmaz çelik veya alüminyum bir tavada 1 bardak şeker dökün, suyla doldurun ve karıştırın. Su miktarını gözle ölçüyoruz - tutarlılık sadece biraz sıvı, yulaf lapası gibi olmalıdır.
- Tavayı ocağa koyduk, orta ateşten açtıktan sonra şeker karışımını kaynattıktan sonra sürekli karıştırıyoruz. Pişirme sırasında, elde edilen şeker kaplamasını tava duvarlarından çıkarın. Bu, üniform bir sır dışına çıkacak olan şeker kristallerinin oluşumunu önleyecektir.
- Çamur, içindeki su miktarına bağlı olarak 8-10 dakika boyunca pişecektir. Hazır olup olmadığını yumuşak bir top prensibi ile kontrol ediyoruz: buzlanmayı soğuk suya batırıyoruz ve tek bir topta toplamaya çalışıyoruz - şeklini korumalı ve suya yayılmamalı. Pişirmenin sonunda, şeker şurubuna 1 tatlı kaşığı ekleyin. limon suyu ve sirkeyi karıştırıp karıştırın.
- Yangını kapattıktan sonra, tavayı ocaktan alın ve buzlanmayı hızlı bir şekilde soğutmak için soğuk suyla dolu bir kabın içine gönderin. Şeker kabuğunun oluşmaması için üzerine fondan soğuk su serpilir. Şurup soğuduğunda, bir karıştırıcı alın ve 3-5 dakika boyunca, parlak beyaz bir inci beyazı kütlesi oluşana kadar çırpın. Sır kamçılama sırasında çökerse, üzerine biraz su ekleyin ve çırpmaya devam edin.
- Pastaları, hamur işlerini, Paskalya keklerini ve diğer hamur işlerini süslemek için hazır buz kreması kullanıyoruz.
Video tarifi
Sır hazırlanması basit bir işlemdir ve geniş mutfak becerileri gerektirmez, ancak yine de güzel, düzgün bir sır alacağınız küçük numaralar vardır. Video tarifinden onlar hakkında bilgi edinin.