Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- bir fırın;
- pan;
- bir kızartma tavası;
- mutfak elek;
- bir bıçak;
- kesme tahtası;
- bir yemek;
- kaşık;
- mutfak kaşığı.
Maddeler
| bir tavuk | 1 karkas |
| pirinç | 400 g |
| havuç | 300 g |
| bitkisel yağ | 150 g |
| soğan | 1 adet |
| tuz | 1-1.5 Sanat. l. |
| tavuk baharatı | 5 g |
| zerdeçal | 0.5 çay kaşığı |
| safran | 1 çay kaşığı |
| kuru üzüm | 30-40 g |
| tereyağı | 20 g |
| zira | 2 tutam |
Pişirme adım
- Üç orta boy havucunu temizledik, her birini ikiye bölen akan su altında yıkadık.
- Derin bir kovaya birbirlerine sıkıca koyarız, 150 gram bitkisel yağ dökünüz, ateşe veriniz.
- Havuçlar yağda kızartılmalıdır, bu işlem 15-20 dakika sürecektir. Bunun için derin ve küçük tabaklar kullanın. Ondan sonra, bir tabağa koyun ve bir kenara koyun.
- Havuçlar kızartılırken, tavuğa bakalım. Önümüzde zor bir görev var - tüm cildi karkastan çıkarmak gerekiyor. Boynun kenarından parmaklarla, bıçakla başlamak daha iyidir ve kanatlar mutfak makasıyla ayrılır. Üzerlerindeki derinin çıkarılması gerekmez.
- Beline ulaştıktan sonra, şimdi en alttan başlıyoruz, çok dikkatli bir bıçakla yapıyoruz, cildi delmemeye çalışın. Tavuk bagetini deri ile kesin ve uylukta bırakın. Tabii ki, bu kolay değil, ama zamanla öğrenebilirsiniz.
- Tavuğun derisinin ve kemiğinin ayrı ayrı var. Suyu almak için tavuk iskeleti kaynatın.
- Soğanı soyun, akan suyumla yarım halkalara böldüm. Havuçların üzerine kızartıldığı yağı tavaya dökünüz, çoktan havuç aromasını alıyor ve üzerine soğanları kızartıyoruz.
- Soğan kızartıldığında tavuk göğsü ayrı, pembe et de uyluktan ayrı olur. Beyaz eti küçük parçalara ayırın.
- Bu arada, soğan kızartıldı, pembe bir renk almaya başladı. Bir tutam tuzla tuzlayın, yarım çay kaşığı zerdeçal serpin.
- Soğanın yanmaması için çok dikkatli olmalısınız. Yağı dökerek bir ızgara ile çıkarın, bir kenara koyun.
- Soğandan sonra kalan bu yağda, doğranmış beyaz tavuk etini göndeririz.
- Pilavın tadını veren pembe bir kabuk oluşana kadar dikkatlice kızartmak gerekir. Kızartma yaparken, bir çay kaşığı tavuk suyunu ekleyin, karıştırın.
- Et biraz kızartıldığında onu yayarız ve aynı yağla aynı tavada kırmızı et göndeririz, daha önce de küçük parçalar halinde keseriz.
- Kendine güvenen, yoğun, pembe bir kabuğa daha güçlü kızartılabilir. Kırmızı etin tadını vurgulamak için bu malzemeyi bir çay kaşığı tuzla tuzlayın.
- Tavayı etli bir kenara koyup, pilav için pirinç hazırlığına geçiyoruz. Pilav için özel pilav satın almanız, kontrol ettiğiniz en yüksek kaliteyi seçmeniz gerekir. 400 gram pirinç suyunu 80 derece sıcaklıkta suyla dökün, tüm topakları kırarak emin olmak için iyice karıştırın, 10-15 dakika bir kenara koyun, bekletiniz.
- Pirinç ıslanırken, havuçları altın kaplamadan soyuyoruz, bir kısmını ince tabaklara kesiyoruz ve bir kısmını küpler halinde kesiyoruz.
- Pirince dön. Beyaz bir renk aldı, şeffaflaştı. Şimdi musluğun altında soğuk suyla yıkıyoruz. Pirinç hacim olarak arttı, ağırlaştı.
- Tavuğun etinden bir litre suyu ile dökün, ateşe koyun, tava dibine yapışmayacak şekilde karıştırın. Birkaç dakika pişirin.
- Pirinç biraz az pişmiş olmalıdır. Tüm sıvıları çıkarmak için bir kevgir içine atın.
- Pirinci cömertçe safran ile serpin.
- Zira ile havuç serpin.
- Tavada bulunan pembe eti pirinci, sebzeleri, beyaz etini ve kuru üzümleri ekleyin. Her iki küp havuç için, bir lezzet olmalıdır.
- Tüm ürünleri karıştırın.
- Tavuk derisini alıyoruz, içine tuzluyoruz, pilavla dolduruyoruz. Çok sıkı doldurulmamalıdır, çünkü fırınlandığında cilt incelir ve patlayabilir. Ayrıca pilav olmasına izin verin, ama güzel görünüşünü kaybedecek, bu yüzden deneyeceğiz, çünkü iyi bir aşçı da bir sanatçı olmalı.
- Cildi dikin, tereyağı ile yağlayın, böylece pişirme sırasında kızarır.
- Tavuk derisini bir fırın tepsisine yerleştiririz, fırında 160 ° C sıcaklıkta bir saat boyunca fırına göndeririz. Daha fazla kızartmayı seviyorsanız, pişirme süresini arttırmalısınız, ancak cildinizin patlamamasına dikkat edin.
- Şimdi büyük bir tabak alın, bitmiş tavuğu üzerine koyun, etrafına taze sebze ve otlar koyun. Pilav tavuğumuza konukların tedavisi için masaya servis edilebilir. Fransız şef Paul Baucuse koleksiyonundan yemeklerin hazırlanmasında onları şaşırtmak çok hoş.
Video tarifi
Ayrıca, böyle bir pilavın hazırlandığını gösteren bir videoyu da izleyebilirsiniz. Bu en iyi tariflerden biridir.
Sevgili okuyucular, pilav yapmak için tariflerinizi paylaşın. Bu yemeği nasıl pişirdiğinizi bilmek ilginç olacak, hangi malzemeleri kullanıyorsunuz? Tavuk pilavı için tarifinizdeki sırlar neler?
Pilav için diğer tarifler
Bir tavada domuz pilavı
Pilavın Özbek Pilavı
Yavaş bir tencere içinde domuz pilavı
Her türlü etin pilavı
Bir tavada tavuk ile ufalama pilavı
Pilavın Özbek Pilavı
Yavaş bir tencere içinde domuz pilavı
Her türlü etin pilavı
Bir tavada tavuk ile ufalama pilavı
Afiyet olsun!