Yumurta ve yeşil soğan ile lezzetli börek yemek pişirmeyi öğrenmek nasıl

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: fırın, ocak, kesme tahtası, bıçak, hamur kabı, tava, çorba kaşığı, yumurta dilimleyici, fırın tepsisine, çırpma teli ..

Maddeler

Pişirme adım

1. Turta için hamur mayaları pişirin. 500 ml sütü ısıtıyoruz, böylece ılık, yaklaşık 37-40 derece, daha fazla değil, daha az. Derin bir kaseye dökün. İki yemek kaşığı kuru maya ekleyin, tamamen eriyene kadar çırpma teli ile karıştırın, sonra dört yemek kaşığı şeker dökün. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın, hamuru yoğurmaya başlayın.
   
2. Bir elek üzerine bir elek koyarız, üzerine un dökün, iki buçuk çay kaşığı tuz ekleyip, bu malzemeleri eleyip, çırpma teli ile çırpın, yavaş yavaş unu ekleyin. Hamuru çırpma teli ile karıştırmak zorlaştığında, unu serptikten sonra masaya koyun. Hamura bitkisel yağ ekleyin, elleri yağla iyice yağlayın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar hamuru yoğurmaya devam edin. Hamur, ellerden ve masadan kolayca ayrılan yumuşak, pürüzsüz, elastik olmalı.
   
3. Bitkisel yağ ile derin bir kaseyi yağlayın, hamuru hafif küresel bir şekil verin, bir kaseye yerleştirin, yapışkan filmle kaplayın ve bir buçuk saat boyunca ılık bir yere gönderin. Hamur ilk defa uygun olsa da, börek için dolgu hazırlayacağız.
   
4. Bir kesme tahtası üzerinde ince doğranmış akan su altında iki demet yeşil soğan, yan tarafından kaldırıldı. Önceden, haşlanmış yumurtalar on adet miktarda soyulur. Önce bir yumurta dilimleyicisinde, sonra da boyunca şeritlerle ezin. Ateşe bir kızartma tavası koyduk, bir miktar bitkisel yağ dökün, üzerine 60 gram tereyağı ekleyin, ısıtın ve yeşil soğan ekleyin. Soğanı dört ila beş dakika kısık ateşte karıştırın, sürekli karıştırın, bir tutam tuzla tuzlayın.
   
5. Soğan yumuşayınca doğranmış yumurtalara ekleyin, karıştırın, tada tuz ekleyin, 1-2 tutam öğütülmüş karabiber ekleyin - bu turtaların dolgusu olacaktır. Soğutması için yana doğru kaldırıyoruz.
   
6. Bu arada, hamur yoğrulduktan bir saat sonra geldi, geldi, üç kat arttı. Kaseden çıkarır, karbondioksiti uzaklaştırmak için biraz yoğurur, tekrar kaseye koyar ve yarım saat daha sıcak bir yere göndeririz. Yarım saat sonra, hamur ikinci kez çıktı. Kabın dışına çıkardık, masaüstüne un serpin, hamur serpin, turtalar için boşluk oluşturmaya başladık.
   
7. Hamurdan küçük parçaları ayırın, onlardan toplar yapın, masanın üzerine koyun, üzerlerini rüzgar almamak için bir mutfak havlusu ile örtün.
   
8. Bu zamanda, fırını açarak iyi ısınmasını sağlayabilirsiniz. Şimdi topları ilk önce oluşturulan hamurdan alıyoruz, çoktan geldiler. Avuçlarımızla küçük kekler yaparız. Basitçe bir oklava çıkarabilirsiniz. Bu tür her pastada dolguyu yayıyoruz. Miktarı pastanın boyutuna ve tercihinize göre değişir. Keklerin kenarları sıkıca sıkıştırılmıştır.
   
9. Fırın tepsisini çıkarıp, parşömen kağıdıyla örtüp, şekillendirilmiş çörekleri yerleştirip, dikişleri bıraktık.Fırın tepsisini hazırlanan turtalarla temiz bir havluyla kaplıyoruz, böylece kurumalarını önlüyoruz, 10-15 dakika dinlendirmeye bıraktık. Bu süreden sonra, 30 ml süt ve bir yumurta sarısı ayrı bir kapta karıştırın. Bu karışımla yaklaştığımız turtalara bir fırçayla bulaşır ve güzel bir altın rengi olana kadar 200 derecelik bir sıcaklıkta 30 dakika boyunca fırına göndeririz.
   
10. 25-30 dakika sonra, fırından çıkarılan börekleri içeren bir fırın tepsisini çıkarır, yüzeylerini tereyağla yağlar, böylece parlak bir renk elde ederler ve yumuşarlar. Şimdi soğumalarına izin verin ve çay için servis yapın.
    

Faydalı Bilgiler

• Maya hamuru hazırlarken, süt bire bir oranında suyla seyreltilebilir.
• Tatlı hamur işleri yapmak istiyorsanız, o zaman şeker miktarı artırılmalıdır.
• Oruç tutuyorsanız yeşil soğanları sadece bitkisel yağda kızartın.
• Turtaları fırına göndermeden önce süt ve yumurta sarısı karışımıyla yağlamanız gerekir, aksi takdirde kırılabilirler, ürünün görünümünü bozacak kadar yaklaşılması kötüdür.
• Turtaların üst kısımlarını çay ve bitkisel yağ karışımı ile yağlayabilirsiniz, ayrıca parlak olurlar.

Video tarifi

Videoda yumurta ve yeşil soğanlı turta hamuru yapmak için ayrıntılı bir işlem gösterilmektedir. Kullanılan malzemelerin miktarı hakkında bilgi edinin, pişirme için hazırlanma ve bitmiş ürünün dekorasyonuyla ilgili ipuçları alın.