Karaciğer ile pasta pişirme - yemyeşil ve lezzetli hamur işlerinin sırları

Lezzetli turtalar hazırlamak için birkaç bileşen gereklidir: kanıtlanmış bir tarif, düzgün bir şekilde yoğrulur hamur ve başarılı bir doldurma. Tabii ki, hamur işlerinin güzel görünmesini istiyorum - geleneksel turta biçimleri kimseyi şaşırtmaz. Pastalar için test tarifi, şekillendirme kuralları ve daha ince pişirme noktaları - daha sonra makalede.

Turta için hamur yoğurma

Burada karmaşık görünüyor? Herkes masanın üzerine un serpmenin ve ellerini yağla yağlamanın gerekli olduğunu bilir - o zaman hamur ellerinize ve çalışma yüzeyinize yapışmaz. Ancak deneyimli ev kadınlarının kullanılması önerildiği birkaç sır daha var.

• İyi elenmiş un oksijen ile doygun hale getirilmiş ve bu sayede fırında fırında iyice yükseliyor.
• Tüm malzemeleri soğutun veya ısıtın aynı sıcaklıkta.
• Test mayası ılık su ile seyreltilmelidir. (kaynar suda değil). Soğuk su, mayanın hızlıca çıkmasını önler.
• Pişirirken, hamurun provası çok önemlidir. Şekil verdikten sonra, börekleri bir fırın tepsisine koyun, bir bezle örtün ve bir saat bekletin ve daha sonra fırına gönderin. Hamur yükselecek ve ürünler yemyeşil çıkacak - özellikle de tarifte maya varsa.
• Güzel sarı renk keklere şeker, tereyağı ve yumurta sarısı verilir.
• Evin sıcak bir köşesi yoksaHamurun kalkabileceği yerde, biraz önceden ısıtılmış fakat fırınlanmış fırına gönderin.

Turtaları gür ve havalandırmak için fırını 100 ° 'ye ısıtın ve sıcaklığı kademeli olarak 180-200 °' ye yükseltin.

Mayasız hamur

Öncelikle, mayasız börek için hamur pişirmeyi öğreneceğiz. Karaciğerli turtaların doldurulması önceden hazırlanmalıdır, çünkü hamurla çalışmak yarım saatten fazla sürmez.

İhtiyacınız olacak:

• 0.5 kilogram elenmiş un;
• 2 yumurta
• bir bardak soğutulmuş kaynamış su;
• 0.5 yemek kaşığı tuz;
• 1 çorba kaşığı şeker.

hazırlık

1. Ayrı bir kaba su, yumurta sarısı dökün, tuz ve şeker ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
2. Undan, merkezinde bir çöküntü olan bir slayt oluşturun ve elde edilen karışımı dökün.
3. 15-20 dakika boyunca oda sıcaklığında demlenmeye bırakın. Tamam - şimdi yontmaya başlayabilirsiniz.

Maya hamuru

Bir pişirme tabanı için ikinci genel tarif, turtalar için çabuk bir mayalı hamur hamuru olup, aynı zamanda bir tavada kızartmak için de iyidir.

İhtiyacınız olacak:

• 0.5 kilogram elenmiş un;
• bir bardak ılık süt;
• 2 yumurta (yumurta sarısı);
• bir tatlı kaşığı şeker, tuz ve kuru maya;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ.

hazırlık

1. Sütü mayayla karıştırın ve karışımın köpürmesini bekleyin.
2. Şekeri, tuzu dökün, bitkisel yağ ve yumurta sarısını dökün, karıştırdıktan sonra unu ekleyin.
3. Hamur yoğurun, bir top haline getirin ve sıcak bir yerde yükselmeye gönderin.
4. İki katına çıktıktan sonra kütle tekrar yoğrulur ve ulaşması için gönderilir.
5. Hamur tekrar gevşediğinde, şekil vermeye başlayabilirsiniz.
6. Fırında ciğerli köftelerin buzlu görünmesini istiyorsanız, bunları yumurta sarısı ile yağlayın ve hamuru şekere sokmayın.

Karaciğer turta için doldurma

Karaciğer turşusu sevenler, sadece birkaç dakika ve emrinde soğan ve pilav ile doldurulmuş sulu bir karaciğer hazırlar, o kadar lezzetli olur ki, ailenizle kulaklarınız için börek alamayacaksınız.

Turtaların temeli olarak herhangi bir karaciğeri kullanabilirsiniz - tavuk, kaz, kuzu eti, sığır eti veya domuz eti.Daha sonra pişirme için kullanılan popüler malzemeler (500 gram un temel alınarak).

• Karaciğer ve yumurta ile börek. Malzemeler: Karaciğer, 1 soğan, 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı, un, süt, tuz ve karabiber tadında. Karaciğeri soyun ve çıkarın, dilimler halinde kesin, un içinde yuvarlayın ve tavaya gönderin. Sonra bir kıyma makinesinden geçirin. Kaynatın ve doğrayın yumurta, ince doğranmış soğan ve kızartma. Tüm malzemeleri birleştirin ve karıştırın.
• Karaciğer ve pilavlı börek. Malzemeler: Karaciğer, 1 adet havuç, 1 adet soğan, 250 gram iğrenç pirinç, tuz ve karabiber tadında. Ayrı olarak, karaciğeri kızartın, doğranmış havuç ve soğan. Bir kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirin, birleştirin, pirinç ekleyin ve karıştırın.
• Karaciğer ve patates ile köftesi. İçindekiler: karaciğer, 500 gram soyulmuş patates, 1 adet soğan, 2-3 diş sarımsak. Karaciğeri ve patatesleri kaynatın. Patatesleri doğrayın, karaciğeri bir blender veya kıyma makinesi ile doğrayın. Kızarmış soğan ve sarımsak ekleyin, karıştırın.

Doğru turta heykeltraşlık nasıl

Turta sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olmalı. Turtalar nasıl şekillendirilir? Geleneksel silindirik yapıya ek olarak, hamur işlerini şekillendirmenin başka yolları da vardır.

• Kayık Küçük hamur parçalarını açın ve kenarları sıkarak biraz gerin, teknenin ortasına yağ sürün ve dolguyu yerleştirin.
• Kare / Üçgen. Hamuru kare şeklinde kesin. Kare bir şekil elde etmek için kenarları merkeze sarın ve üçgen şekil için birlikte sabitleyin - kareyi ikiye katlayın.
• Yıldız / çiçek Doldurma hamurunun ortasına koyun. Kenarlar sizin için uygun bir şekilde bükülebilir - bir yıldız, bir "döner tabla" veya başka bir şekil biçiminde. Tek uyarı - taraflar doldurma seviyesinin üzerinde kalmalıdır.

Doyurucu karaciğer turta yapmak hakkında bilmeniz gereken her şey. Ailenizi güzel, lezzetli ve sağlıklı yemeklerle doldurun ve sevindirin!

Diğer hamur tarifleri