Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- fırın;
- hamur yoğurma için mutfak robotu veya mikser;
- bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine;
- kıyma makinesi veya blender;
- bir kızartma tavası;
- 1,5 litre kapasiteli saksı;
- 3 ve 4 litre kapasiteli 2 derin hazne;
- kesme tahtası;
- mutfak bıçağı;
- mutfak spatula;
- un için elek;
- bir kevgir;
- silikon veya plastikten yapılmış pişirme matı;
- mutfak terazileri;
- ölçü kabı;
- sarılmak film.
Maddeler
| isim | sayı |
| Buğday unu | 900-950 g |
| süt | 540 ml |
| Tavuk Yumurtası | 3 adet |
| Bitkisel yağ | 160 ml |
| Kuru maya | 10 g |
| Toz şeker | 1.5 yemek kaşığı. l. |
| Ortak tuz | 2 çay kaşığı |
| Kıyılmış et, sığır eti veya başka herhangi bir şey | 1 kg |
| soğan | 250 g |
| Pirinç gevreği | 50 g |
| Çekilmiş karabiber | 0.5 çay kaşığı |
| Öğütülmüş kişniş | 0.5 çay kaşığı |
| yeşil soğan | 4-5 tüyler |
| maydanoz | küçük demet |
| İçme suyu | 300 ml |
Pişirme adım
Hamur nasıl yapılır
- Mutfak robotunun kasesine 500 ml ılık süt (sıcaklık 30-35 ° C) dökün. 2 tavuk yumurtasını kırın, süte ekleyin.
- Karıştırıcı kabına şeker (1,5 çorba kaşığı) ve tuzu (1 çay kaşığı) dökün. Karışıma 100 ml bitkisel yağ ekleyin. Ajitasyon için birleştirme özelliğini açın. Önceden elenmiş unun sıvı bölümüne (900-950 gramdan 150-200 gram) dökün, kuru mayayı (10 gram) koyun, iyice karıştırın.
- Karıştırırken, kalan unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Kalın hamuru hasat makinesinin kasesinden alın, elinizle yapın. Bitkisel yağ (10 mi) ile derin bir kaba yağlayın, bir peçete ile örtün, bir kapak ile sarın veya sıkma filmi ile sıkın. 20-25 dakika prova yapmak için sıcak bir yere koyun.
Pişirme malzemeleri
- Bir kevgir içinde atın, 150 ml su içinde 50 gram pirinç kaynatın. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın (250 gram). Bitkisel yağda (50 mi) önceden ısıtılmış bir tavada şeffaf olana kadar soğanı kızartın. Soğan karıştırın, şeffaf olana kadar 2-3 dakika karıştırın.
- Kıyılmış eti (1 kg) tavaya soğanın üzerine koyun, eti soğan dilimleri ile iyice karıştırın ve bir mutfak spatula ile.
- Kara biber ve kişniş tepesi olmadan yarım çay kaşığı ekleyin. Karışımı tuzlayın (1 çay kaşığı tuz). İyice karıştırın, ara sıra karıştırarak yaklaşık 5-6 dakika kızartın. Etinize 150 ml su ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Kıyılmış ete sulu meyve suyu eklenir, aksi takdirde dolgu oldukça kuru olur.
- Elde edilen karışımı bir kıyma makinesinde kaydırın veya pürüzsüz hale gelene kadar bir blender ile çırpın. Eti derin bir kaseye koyun. Önceden yıkanmış yeşil soğanları (4-5 tüy) ve küçük bir demet yeşil maydanozu doğrayın.
- Etin içine pirinç ve otlar koyun, iyice karıştırın. Tuz ve karabiber dolgusunu deneyin, gerekirse tadı ayarlayın.
Turta pişirme
- Çalışma yüzeyine un serpin (1 çay kaşığı): silikon veya plastik paspas. Yaklaşan hamuru bir kaseden çıkarın, yoğurun. Aynı parçalara bölün (her biri yaklaşık 50-60 gram).
- Elde edilen boşlukları sarılmak film ile kaplayın.
- Hamur parçalarını, yaklaşık 10 cm çapında bir oklava ile yuvarlak bir pastanın içine yuvarlayın.
- Her pastanın ortasına, bir slayt ile doldurma bir çorba kaşığı koyun. Turtanın kenarlarını sıkıştırın. Bütün turtaları hazırlayın. Turtaları yağlanmış formda veya fırın tepsisine yerleştirin. Formu (fırın tepsisine) sarılmak filmle sıkın. Sığdırmak için 15 dakika bekletin.
- 40 ml süt ile derin bir tabağa tavuk yumurtasının sarısını (1 parça) koyun, karışımı pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.Provadan sonra, pişirme fırçasını kullanarak kekleri yumurta karışımıyla yağlayın.
- Fırında, 190 ° C sıcaklıkta, 20-25 dakika kadar kızarana kadar pişirin. Fırınlanmış yiyecekleri fırında kağıttan ve mutfak havlusuyla 15 dakika boyunca örterek turtaları yumuşatın.
Bu tür pişirme 2-4 gün boyunca bayat yapmaz, bu zamana kadar lezzetli kalır.
Video tarifi
Hamurun hazırlanması ve et köftesi için dolumun detaylı bir açıklaması aşağıdaki videoda göreceksiniz. Aşçı ile ilgili net açıklamalar, pişirmede size yardımcı olacaktır.
Ve ne çeşit etli turtalar pişirebilirsiniz? "Vurguları" nedir?