Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: derin hamur karıştırma kabı, elek, silikon fırça, mutfak terazisi, ölçü kabı, kase, kabartma kağıdı, fırın tepsisi, bıçak, kesme tahtası, çay kaşığı, silikon pişirme matı, kağıt havlu, büyük tabak, sarılmak filmi, yemek kaşığı, mikrodalga veya fırın, fırın.
Maddeler
| Buğday unu | 700 g |
| Ilık su | yaklaşık 500 ml |
| Kuru hızlı maya | 7 g |
| tuz | 1 çay kaşığı |
| şeker | 2 çay kaşığı |
| Bitkisel yağ | 50 ml |
| tereyağı | 100 g |
| Kıyılmış et | 300 g |
| soğan | 1 adet |
| Tatlı dolmalık biber | 1 adet |
| domates | 1 adet |
| biber | tatmak |
Pişirme adım
Hamur
- 700 g buğday unu eleyin. Hızlı kuru mayayı, 1 çay kaşığı ekleyin. tuz ve 2 çay kaşığı. şeker. Karıştırın ve kademeli olarak ılık su verin. Unun özelliklerine bağlı olarak, suyun biraz daha fazla veya biraz daha azına ihtiyacı olabileceğini lütfen unutmayın.
- Çok yumuşak bir hamur yoğurun. Daha sonra, un olmadan kuru bir masaya veya silikon bir mat koyun. 5-7 dakika daha yoğurun. Periyodik olarak hamuru masadan bir kazıyıcı ile alırız. Böyle bir hamur bir kabın içinde yoğrulur, ayrıca hamur yoğurma tekniğine emanet edilir. Hamur çok yumuşak ve hafif yapışkan.
- Bitkisel yağ ile derin bir kapta yağlayın. Ayrıca elleri yağlıyoruz. Toplamda, iş için 50 ml bitkisel yağa ihtiyacımız var. Hamuru yuvarlıyoruz, sarılıyoruz filmle kaplıyoruz ve ikiye katlanana kadar 1 saat kadar ılık bir yerde bırakıyoruz.
dolgu
- Hamur yükselirken, dolum hazırlığına geçiyoruz. Bunu yapmak için, 300 g az yağlı kıyma, 1 büyük soğan, 1 büyük domates ve 1 tatlı biber gerekir. Tüm sebzeler iyice yıkanır, kağıt havlularla kurutulur ve ince kıyılır. Domates çok sulu olursa, etraflarında tohum ve sıvı olmayan duvarları keseriz, aksi takdirde dolgu çok ıslak olacaktır.
- Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Sonra yavaşça ellerinizle ovalayın. Güçlü baskı gerekli değildir. Ondan sonra kıyma kıyma doğranmış biber ve domates ekleyin. Soğan çok fazla meyve suyu içerse, kıyma içine eklemeden önce hafifçe sıkın. Tadı biberi. Sıradan karabiber kullanabilirsiniz veya bir biber veya kırmızı öğütülmüş biber karışımı alabilirsiniz. Gerekirse, biraz daha tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Sonuç, kolay şekillendirilebilecek ve kolayca yayılabilecek yumuşak kıyılmış et olmalı, fakat aynı zamanda çok ıslak ve sulu olmamalıdır. Forcemeat 1 yemek kaşığı ekleyin. l. bitkisel yağı karıştırın, bir süre buzdolabında bekletip kapatın.
turta
- 100 g tereyağını eritin ve soğumaya bırakın. Uygun bir hamur yapışkan olacaktır, bu yüzden kolaylık sağlamak için bitkisel yağ da kullanırız. Hamuru katlayacağımız bir tabaka bitkisel yağ sürün. Ayrıca ellerinizi periyodik olarak yağlayın. Hamuru eşit parçalara böldük. Ön ezmek gerekli değildir.
- Hamuru bitkisel yağ ile yağlanmış bir tabağa serbestçe yayarız. Ayrıca, hamurun kabuklarını tutmaması için hamuru da biraz yağlıyoruz. Sonra, turta oluşumuna geçiyoruz.
- Çalışma yüzeyini bitkisel yağ ile yağlayın ve hamuru yavaşça gerin. Çok yumuşak, esnek ve çok az veya hiç çaba harcamadan uzar.Hamur bir yerden kırılırsa, sorun değil. Erimiş tereyağı ile yağlayın, çok fazla değil, biraz.
- Sonra hamuru toplayın, katmanlar oluşturun. Toplanan hamuru bir salyangozla büküp, daha önce pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyarız. Mesafeye 10 dakika bırakın.
- Kıyılmış etleri alıyoruz ve onu turtaların sayısına göre bölüyoruz. Boşlukların ortasında, orta kısmı özlüyoruz, kıyılmış eti koyuyoruz ve eziyoruz. Yukarıdan kalan yağ ile hafifçe yağlayın.
- Fırını 180 derece ısıtın ve 40-50 dakika kadar kızarana dek pişirin. Altın bir kabuk için, pişirmeden hemen sonra, hazırlanan turtalar hafifçe yağla yağlanabilir. Afiyet olsun!
Video tarifi
Bu videoda, puf böreği etli turtaları pişirmek için ayrıntılı adım adım talimatlar bulacaksınız. Yazar, yumuşak hamurun nasıl yoğrulduğunu ve dolguyu nasıl hazırladığını ayrıntılı olarak anlatıyor. Ayrıca, hamurun katmanlar halinde çıkması için nasıl gerileceğini ve toplanacağını da gösterir.
Artık aromalı etli börekleri puf böreği ile nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Daha önce benzer turtalar hazırladınız mı? Hiç böyle yumuşak bir test ile çalıştınız mı? Tarifimizi beğendiniz mi? Düşüncelerinizi yorumlarda paylaşın.