Lezzetli karaciğer turta pişirmeyi öğrenmek nasıl

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• pan;
• bir kızartma tavası;
• kürek;
• bir çorba kaşığı;
• bir çay kaşığı;
• kıyma makinesi veya blender;
• maşa veya iki çatal;
• kesme tahtası;
• bir bıçak;
• hamur yoğurma için derin kap;
• mutfak terazileri;
• ölçü kabı;
• kapak veya sarılmak filmi;
• oklava;
• soba.

Maddeler

Pişirme adım

Hamur

1. Ilık su, süt, peynir altı suyu, kefir veya bu ürünlerin bir karışımını derin bir karıştırma kabına dökün. Sıcaklık yaklaşık 40 derece olmalıdır. 15-20 gr taze maya veya 5 gr kuru ekleyin. Karıştırınız.
   
2. 1 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker, 0.5 çay kaşığı tuz.
   
3. Bir kaba 500 g prim buğday unu eleyin. Hamur yoğurun.
   
4. 2 yemek kaşığı ekleyin. l. bitkisel yağ ve bir kaşıkla hamuru yoğurmaya, ardından elinizle yoğurmaya başlayın. Hamur çok dikse, 50 ml sıvı ekleyebilir ve pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun.
   
5. Hamur, örneğin köfte gibi soğuk olmamalıdır.
   
6. Bitmiş hamuru bir kapak veya sıkışma filmi ile kapatın ve 1 saat bekletin.
   

dolgu

1. Hamur gelirken, dolguyu yaparız. Lütfen doğrudan doldurma miktarının almak istediğiniz turta sayısına bağlı olduğunu unutmayın. Bir yığın hamur yaklaşık 30 turta için yeterlidir. Bunu yapmak için yaklaşık 500 g bitmiş doldurmaya ihtiyacınız var. Bu miktara göre, sakatatın kızartılması ve kaynatılması durumunda ne kadar akciğer, karaciğer veya kalbe ihtiyacınız olduğunu hesaplayabilirsiniz. Domuz yağı kullanıyorsanız, suyla bir tencereye koyup pişene kadar kaynatmanız gerekir. Yaklaşık 1-1.5 saat sürer. Bitmiş akciğer keyfi parçalar halinde kesilir.
   
2. Doldurma için karaciğer kuru olmadığından, kesinlikle çok fazla soğan eklemelisiniz. Soğanı kabuğundan soyun ve yarım halka şeklinde kesin.
   
3. Soğanlar tavaya gönderilir ve şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartılır. Kızarmış soğanı doğranmış ciğerli bir kaba koyun.
   
4. Sonra, tavuk veya domuz karaciğeri alın. Karaciğer tamamen çözülmezken, parçalar halinde kesin. Bundan sonra, daha fazla defrost için bırakın.
   
5. Kalpleri ile çözülmüş tavuk ciğeri (domuz veya et ciğeri alabilir) bir tencereye yayıp kızartın. Daha sonra, soğan ve akciğere yayılır ve soğumaya bırakılır.
   
6. Soğutulmuş karaciğeri karıştırın. Daha sonra, bunların hepsini bir kıyma makinesi veya bir blender ile öğütmeniz gerekir. Bir karıştırıcı kullanıyorsanız, birkaç saniye bekleyin. Bir macun haline sıkıca öğütmek gerekli değildir.
   
7. Sonra, tuz ve karabiber tadında. Doldurma işlemini iyice karıştırın. Biz deneriz ve gerekirse daha fazla tuz ve biber ekleyin.
   
8. Hamur arttığında, masanın yüzeyine biraz un serpilir. Ellerini unu batırın. Küçük bir hamur parçasını çıkarın. Ceviz büyüklüğünde bir top toplayın. Böylece bütün hamurları aynı toplara böleriz. Topları biraz sığdırmak için onları 5-10 dakika boyunca bir peçete ile kaplı bırakıyoruz.
   
9. Peçenin altından bir top alın ve bir oklava ile açın. Hamurun fazla incelmemesi için sert bir şekilde bastırmanıza gerek yoktur. Rulo hamur üzerine 1 çay kaşığı koyun. bir toppings slayt ile.
   
10. Merkezden başlayarak çimdik ediyoruz. Doldurma işleminin hamurun üzerine düşmemesini sağlarız, aksi takdirde kızartma sırasında pasta parçalanabilir.
    
11. Hazırlanan turtaları bir peçetenin altına koyun ve 10 dakika bekletin. Tüm turtaları bir kerede yonturursanız, o zaman en sonunu bitirdiyseniz, ilkini kızartmaya başlayabilirsiniz.
    
12. Tavaya bitkisel yağ dökün (en az 1,5-2 cm), ısıyı orta ateşte azaltın ve turtaları sıcak yağa yayın. Turtaların büyüklüğü artacağından çok fazla sıkmayın. Turtaları maşa veya iki çatalla çevirmek en uygunudur. Ne kadar fazla yağ, o kadar iyi, çünkü turta iki tarafta da hafifleşecektir.
    
13. Bitmiş turtaları tabağa koy. Afiyet olsun!
    

Video tarifi

Bu videoda karaciğer turta pişirmek için ayrıntılı adım adım talimatlar bulacaksınız. Yazar, hamurun nasıl yoğrulduğunu, dolguyu hazırladığını, şekil verdiğini ve turtaları kızarttığını açıkça göstermektedir. Ayrıca doldurma için iki öğütme karaciğeri paylaşıyor.

Diğer pasta tarifleri