Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: farklı derinliklerde kaplar seti, bir çay kaşığı, bir çorba kaşığı, bir kızartma tavası, bir ocak, bir tutunma filmi, bir elek, bir bıçak, bir kesme tahtası, kağıt havlular
Maddeler
| Buğday unu | 3.5-4 yığını |
| süt | 300 ml |
| Ayçiçek yağı | 250 ml |
| Kuru maya | 1.5 çay kaşığı |
| lâhana turşusu | 500 g |
| soğan | 2 adet |
| şeker | 3.5-4 yemek kaşığı. l. |
| tuz | 1.5 çay kaşığı |
| Çekilmiş karabiber | Sp çay kaşığı |
| zerdeçal | Sp çay kaşığı |
| su | 100-200 ml |
Pişirme adım
Hamur
- Uygun bir derin kapta, 1,5 çay kaşığı karıştırın. tuz, 1 yemek kaşığı. l. şeker, 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ ve 300 ml ılık, ancak ılık süt.
- Ayrı bir kapta, bir elek ile 3 bardak buğday unu eleyin, buna 1,5 çay kaşığı ekleyin. kuru, hızlı etkili maya ve karıştırın, böylece eşit bir şekilde dağılırlar.
- Un ve mayayı sıvı karışımın içine birkaç yaklaşımla dökün ve hamuru yoğurun: önce mümkün olduğunca kaşıkla, sonra da çalışma yüzeyinde un serpilir.
- Bitmiş hamuru bir topakta toplar, kaseye koyar, kapak, havlu ya da sargı filmi ile kaplar ve 1-1.5 saat boyunca prova için bekleriz.
dolgu
- Soyup küçük küpler halinde 2 soğan halinde kesin.
- Tavaya 1 çorba kaşığı dökün. l. Bitkisel yağ ve soğan kızarana kadar kızartın.
- Tencereye 500 gr lahana turşusu ekleyip düz bir şekilde dağıtın. Kapak altında 10 dakika güveç yapın. Lahana çok asitli ise, bir kevgir ile akan su altında durulamayı unutmayın.
- İsterseniz 1-2 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker, ⅓ çay kaşığı. tuz, karabiber, zerdeçal ve arzu edilen diğer baharatlar. Hepsini karıştırır ve yumuşak ya da gevrek olması gerektiğine bağlı olarak lahanayı 10-20 dakika daha atarız. Lahananın kabın dibine yapışmasını önlemek için 100-200 ml su ekleyin. Zamanla lahanayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Doldurma hazır.
turta
- Hamur ortaya çıktığında, kaseden çıkarın ve sırayla porsiyonlu dilimlere bölünmüş kalın bir sosis haline getirin. Bu test hacminden yaklaşık 16 parça çıkacaktır.
- Boşlukların her birini ellerimizle yoğuruyoruz veya 3-5 mm kalınlığındaki yassı bir krepe dönüyoruz. Merkezine 1 yemek kaşığı koyduk. l. lahana dolgusu ve kaliteli tutam kenarları.
- 200 ml ayçiçek yağını derin bir tavaya dökün ve ısınmasına izin verin. Altın kahverengi bir kabuk görünene kadar turtaları her iki tarafta 3-4 dakika kızartın. Bitmiş turtaları kağıt havlulara yayarız ki fazla yağ kendilerine emilir.
- Taze otlar, domates veya mayonez sosları, meyve suyu, çay, jöle veya diğer içecekler ve zevkinize katkı maddeleri ile birlikte sıcak veya soğuk formda turtalar servis ediyoruz.
Biliyor musun Dolgudaki haşlanmış lahana tadı mümkün olduğunca açılsın, kimyon tohumları, mercanköşk, defne yaprağı, kişniş, öğütülmüş sarımsak, kırmızı biber ve diğer baharatları damak tadınıza ekleyin.
Video tarifi
Kızarmış börek yapma süreci oldukça basittir, ancak yine de biraz beceri gerektirir, bu nedenle tekrar hata yapmamak için videodaki tarifle tanışın, böylece pişirme işleminin tüm aşamaları ayrıntılı olarak açıklanır.