Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- kalın kenarlı yüksek duvarlı ya da güveçte kalın duvarlı tava;
- 3 litre hacimli hazne;
- patates itici;
- un için elek;
- kesme mat veya tahta;
- 4 litre ya da daha fazla kapasiteli derin bir kap;
- mutfak çırpma teli;
- mutfak terazileri;
- ölçü kabı;
- mutfak bıçağı.
Maddeler
| isim | sayı |
| Buğday unu | 750 g |
| % 2.5 Kefir yağ içeriği | 500 ml |
| patates | 800 g |
| Bitkisel yağ | 220-250 ml |
| tereyağı | 50 g |
| Toz şeker | 1 çay kaşığı |
| Kabartma tozu | 1 çay kaşığı |
| Ortak tuz | 2 çay kaşığı |
| Dereotu yeşillikleri | küçük demet |
| Patates baharat | bir tutam |
| Çekilmiş karabiber | bir tutam |
Pişirme adım
Dolgu nasıl pişirilir
- Patatesleri (800 gram) pişene kadar yıkayın, soyun ve kaynatın. Mash, tereyağı (50 gram) ekleyin.
- Durulayın, ince dereotu ince doğrayın (küçük demet). Pişmiş patates püresine koyun. Bir tutam baharat ekleyin, Bir tutam karabiber, "Patateslere" doldurun. Oda sıcaklığına soğutun.
Bir hamur nasıl yapılır
- Derin bir kapta, tuz (1 tatlı kaşığı) ve şekeri (1 tatlı kaşığı) koyun.
- Bir kâseye yağ içeriği% 2.5 (500 mi) olan kefir dökün. Kabartma tozu ekleyin (1 çay kaşığı). Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar karışımı bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
- Elenmiş unu (700 gram) küçük parçalar halinde kaseye ekleyin. Kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar kitleyi bir mutfak çırpma teli ile karıştırın. Daha kalın bir karışımı karıştırmak için bir kaşık alın.
- Hamura bitkisel yağ (40 mi) ekleyin.
- Çalışma yüzeyini bitkisel yağ ile yağlayın, hamuru pişinceye kadar yoğurun.
- Elde edilen partiyi 20-22 eşit parçaya bölün.
Turta nasıl yapılır ve pişirilir
- Eller veya sallanan sandalye yuvarlak bir pastanın içine yuvarlanır (yaklaşık 7-8 cm çapında). Hamurun elinize ve çalışma yüzeyine yapışmasını önlemek için un (50 gram) ekleyin.
- Her hasatın ortasına, bir slayt ile doldurma patates bir çorba kaşığı koyun.
- Köftelerin kenarlarını dikkatlice sıkıştırın, dikişi düzeltin.
- Bir tencerede, yağ haznesini (100-120 mi) ısıtın, alttan 1.5-2 cm yukarıda bir miktar yağ alın. Turtaları güveçin içine koyun. Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar her bir tarafta yaklaşık 3-4 dakika kadar kızartın (hazırlık için bakınız) orta ateşte. Kızartırken, bir tavada veya güveçte istenen seviyeye (1,5-2 cm) bitkisel yağ ekleyin.
- Bitmiş kekleri, fazla yağı almak için bir kağıt havluya koyun.
Turta, pembe, gevrek ve yumuşak. Sıcak veya soğuk servis edilir. Patatesli turtalar ekşi krema, sebze salatası ve çeşitli soslarla yenir.
Bu tarife göre hazırlanan hamur evrenseldir. Ondan hem tuzlu hem de tatlı olan çeşitli dolgular ile turta yapabilirsiniz. Yumurta ve yeşil soğan, haşlanmış lahana, mantar, balık, elma, kiraz ve diğer soslarla turta yapmaya çalışın.
Video tarifi
Videoda, kefir turtaları için hamur yapım teknolojisinin tamamını göreceksiniz. Yetenekli ev sahibi, turtaları patateslerle pişirmeyi ayrıntılı ve anlaşılır bir şekilde anlatır (ve gösterir).