Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:ocak, tava, büyük kase, elek, mikrodalga fırın, ezilme, oklava, kağıt veya kumaş havlu, bulaşık, 2 çatal, yemek kaşığı.
Maddeler
| Sıcak sıvı | 1.5-2 yığını. + toza un |
| şeker | 1-2 yemek kaşığı. l. |
| tuz | 2 çay kaşığı (1 çay kaşığı. Test için + 1 çay kaşığı. Doldurma için) |
| Buğday unu | 4-5 yığını. |
| Bitkisel yağ | 2 yemek kaşığı. l. Hamur + Kızartma Yağı içine |
| Kuru maya veya
taze |
5 g (yarım paket)
15-20 g |
| patates | 1,5-2 kg |
| tereyağı | 50-80 g |
| Sıcak kaynamış süt | 1 yığın |
| yeşillik | tatmak |
Pişirme adım
- Bir buçuk kilo patatesleri temizliyoruz, yıkıyoruz, bir tavaya aktarıyoruz ve su döküyoruz. Sobaya koyup yumuşayana kadar pişiriyoruz. Bir kaseye 2 bardak ılık sıvı dökün. Örneğin, buzdolabından bir bardak sütü bir bardak çok sıcak su (neredeyse kaynar su) ile karıştırın. Elde edilen sıvının sıcaklığı yaklaşık 40 derece olmalıdır. Hiçbir durumda hamuru soğuk suya koymayın - çok daha uzun süre artacaktır. 1 çorba kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz ve yarım torba (5 gr) kuru maya ekleyin. Eğer “canlı” maya sahipseniz, buraya 15-20 gram koyun.
- Biraz karıştırın ve bir kaseye 500 g unu eleyin. Un, oksijene doygun hale getirilmesi için elenmelidir ve hamur daha havadar hale gelir.
- Bir kaşıkla yoğurmaya başlayın. Hamur bir topakta oluşmaya başladığında, iki yemek kaşığı rafine bitkisel yağ ekleyin.
- Bir kaşıkla yoğurmaya devam edin. Sonunda, ellerimizle yoğurduğunuzdan emin olun, çünkü hamur ellerimizin sıcaklığını “seviyor”. Gerekirse, hamur likid ise, yaklaşık 1-2 yemek kaşığı un ekleyin. Hamur, köfte kadar kalın olmamalı, fakat sıvı olmamalıdır. Esnek, yumuşak, sıcak olmalıdır. Sonra çok hızlı bir şekilde ortaya çıkacak. Ve un eklerken, kesim sırasında bile asla geç değildir. Bu nedenle, biraz un ekleyin. Elinden ayrılmaya başlayana kadar hamurları yoğurun, fakat yine de gerin.
- Kaseyi hamurla kaplıyoruz veya mikrodalgada tutuyoruz, 10 saniye açtıktan sonra hamuru kabartmaya bırakıyoruz. Bu sırada patatesler kaynatıldı, suyu boşalttık ve bir yoğurtla yoğurmaya başladık. Hemen tuzlayın (eksik bir çay kaşığı) ve yoğurun, böylece topaklar kalmaz. Patatesleri yoğurun sıcak olmalıdır. Soğuduğu zaman zorlaştıracak.
- Patateslere 50-80 gram tereyağı ve bir bardak kaynamış sıcak süt ekleyin. İyice karıştırın ve patatesleri yoğurmaya devam edin. Hiçbir durumda patatesleri bir karıştırıcıda doğramamalısınız, çünkü yapışkan olduktan sonra tadı bozulacaktır.
- Şimdi buraya kıyılmış yeşil soğan veya dereotu veya maydanozlu sarımsak gönderiyoruz. Herhangi bir yeşillik alabilir. Eğer otunuz yoksa, o zaman kızarmış soğan veya basitçe doğranmış sarımsak ekleyebilirsiniz. Doldurma hazır. Soğumaya bırakıyoruz, çünkü hiçbir durumda hamuru sıcak doldurmazsınız.
- Hamur arttığında, masanın üzerine un serpilir ve avuçlanır ve biraz hamur kesilir ve avuç içinde ceviz büyüklüğünde bir top yuvarlanır. Bütün hamuru kesene kadar devam et. Topları un serpilen bir masaya koyar, her defasında bir tane alır ve bir oklava ile yuvarlanırız.
- Rulo bir kekin üzerine patates dolgusunu koyar ve köfte gibi kenarlarını sıkıştırırız. Oluşan turtaları dikiş serpinmiş yüzeye yerleştirin. Kalıplama yaparken, periyodik olarak un içinde dunk. Turtaların ispatlanması yaklaşık 15-20 dakika sürüyor. Son turtaları oluştururken, ilk ortaya çıkacak zamanımız olacak. Toplarımızın ve hazır keklerin kurumasını önlemek için, onları bir peçete, kağıt veya kumaşla örtün.
- Ayçiçek yağını tavaya dökünüz, böylece tabanını bir santimetre kaplar. Daha fazla yağ, daha iyi (daha sonra turta kenarları kahverengiye dönecektir). Tavayı ocağa koyduk. Ateşi güçlü yapmayın, aksi halde yanan yağdan çok fazla duman çıkacaktır. Tereyağlı önceden ısıtılmış bir tavada, turtaları birbirinden az bir mesafede tutun.
- Tabanı kızarır çözmez çörekleri iki çatalla çevirin. Bir tabağa hazır kekler koyuyoruz. Bu turtalara sütle, komposto, meyve suyunun yanı sıra turşu veya domatesle de servis edilir.
Video tarifi
Bu videoda, pişirme patates turtalarının tüm aşamalarını göreceksiniz.
Makaleden, yemyeşil ve hoş kokulu turtaları patateslerle pişirmeyi öğrendiniz. Hangi turtaları tercih edersin - fırında kızartılmış veya pişmiş? En çok hangi pasta dolgularını seviyorsunuz? İpuçlarınızı ve hikayelerinizi yorumlarda paylaşın.