Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- bir fırın;
- fırın;
- derin kase;
- bir elek;
- bir çorba kaşığı;
- kepçe veya tava;
- bir karıştırıcı;
- kürek;
- kesme tahtası;
- bir bıçak;
- bir kızartma tavası;
- bir fırın tepsisine;
- pişirme kağıdı;
- fırça;
- bir havlu.
Maddeler
| ürün | sayı |
| un | 3 yığını (bardak hacmi 230 ml) |
| şeker | 2 yemek kaşığı. l. |
| Süt tozu | 2 yemek kaşığı. l. |
| tuz | 1.5 çay kaşığı hamura + tatmaya dolum |
| Kuru maya | 1.5 çay kaşığı |
| Bitkisel yağ | 9 yemek kaşığı. l. |
| su | 260 ml |
| Haşlanmış mantar | 550 g |
| soğan | 250 g |
| Çekilmiş karabiber | tatmak |
| Yumurta | 1 adet |
Pişirme adım
- Üç fincan unu derin bir kaba alın. İki yemek kaşığı şeker, iki yemek kaşığı süt tozu, bir buçuk çay kaşığı tuz ve bir buçuk çay kaşığı ekmek mayası ekleyin.
- Kuru karışımı bir çorba kaşığı ile iyice karıştırın. Kuru karışımdaki maya, un ile iyice karıştırılır.
Mayasının hamuru iyice yükselttiğinden emin değilseniz, önce şekeri ve az miktarda unu suyla çözün. Yüzeyde aktif olarak bir “kapak” oluşuyorsa, maya iyidir ve üzerlerine hamuru yoğurabilirsiniz. - Kuru karışıma 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
- Sobaya bir kepçe koyup üzerine 260 ml su dökeriz. Suyu bir sıcaklığa ısıtıyoruz, böylece vücut sıcaklığınızdan daha sıcak (yaklaşık 40 derece). Kuru karışıma ılık su dökün.
- Hamuru herhangi bir şekilde yoğurun: bir karıştırıcı kullanarak veya bir spatula ve eller kullanarak.
- İyi yoğrulur bir hamur bir havluyla örtülmeli ve yükselmesi için ılık bir yerde bırakılmalıdır;
- Hamur yükselirken, dolguyu hazırlamaya başlayacağız. Üç soğan (250 g) temizlenir ve yıkanır. Soğanı küçük küpler halinde kesin.
- Daha sonra mantarlarla ilgileneceğiz. Mantarlar (550 g) donmuş olarak alır. Onlar zaten hazır: soyulmuş ve haşlanmış. Şimdi ince doğramak zorundalar. Mantarlar henüz tamamen çözülmüş değilken bunu yapmak uygundur. Bu mantarları alıp ince doğradık. Eğer donmuş mantarınız yoksa, bunlar taze sebzelerle değiştirilir, örneğin petrol. Tarif haşlanmış mantar sayısını gösterdiğinden, taze olanlar 1,5 kat daha fazla alınmalıdır.
- Yıkanmış mantarları kesiyoruz (eğer büyüklükte çeyrek, orta yarıya) ve suyla dolduruyoruz. Hafif tuz, bir defne yaprağı koyup 10 dakika pişirebilir, ardından bir kevgirde birleşip yatarız. Haşlanmış mantarları ince ince doğrayın. Bunları bir kıyma makinesinden de atlayabilirsiniz.
- Tencereyi ateşe koyduk, yeterince yağ dökünüz, böylece taban yağla kaplanacak (yaklaşık 3-4 yemek kaşığı L.) Ve soğanı tencereye koyunuz. Soğanları şeffaf olana kadar kızartın, böylece kızartılmaz.
- Soğan yarı saydam hale geldiğinde, ona mantar ekleyebilirsiniz. İyice karıştırın ve hazırlayın.
- Tavadaki nem buharlaştığında, tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın, ısıyı kapatın ve soğutun. Turta dolgusu hazır.
- Bu arada, hamur arttı. Aceleniz yoksa, tekrar yükselecek şekilde yoğurup tekrar koyarak havluyla kaplayabilirsiniz.
- Pişirme tabakasını pişirme kağıdı ile örtün. Masanın üzerine biraz yağ dökün. Elleriniz de yağ ile yağlanır ve hamuru çıkarırız. Hamuru küçük parçalara bölün. Hamur parçalarının toplar halinde yuvarlanması gerekir.
- Avucunuzu kullanarak hamuru bir daireye düzleştirin. Merkeze dolgunun bir çorba kaşığı koyuyoruz.
- Hamurun kenarlarını köfte gibi kıstırır ve turtayı dikişi kesilmiş bir fırın tepsisine koyarız.
- Turtaları fırın tepsisine düzleştirin, havluyla örtün ve provaya 15 dakika bekleyin.
- Turtalar "büyüyünce", yumurtalarını parlamaları için gresleyin ve kızarıncaya kadar 180 derece sıcaklıkta fırında pişirin.
- Turtalar hazır.
Video tarifi
Bu video mantarlı börek yapma sürecini gösteriyor.
Bu makaleden yoğurma hamurundan kalıplama ve fırınlamaya kadar mantarlı börek yapmayı öğrendiniz. Hamur yapmanın sırları nelerdir? Ve hangi dolguları yapmaktan hoşlanırsınız? Favori Topingler tarifleri yorumlarda paylaşın.
Diğer pasta tarifleri
İyi okumalar!