Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:kalın alt kızartma tavası, spatula, mutfak terazisi, ölçü kabı, derin kase, küçük kase, bıçak, silikon pişirme matı, elek, yemek kaşığı, çay kaşığı, temiz çanta, sarılmak film, tabak, kağıt havlu, oklava, soba.
Maddeler
| un | 400 g |
| Bitkisel yağ | 600 g |
| su | 125-150 ml |
| tuz | 1/2 çay kaşığı |
| Elmalar | 600-700 g (3-4 adet) |
| Limon suyu | 2 yemek kaşığı. l. |
| şeker | 90 g (tadı için) |
| Vanilya özü | 1 çay kaşığı |
| Öğütülmüş tarçın | 1 çay kaşığı |
| Tarçın çubukları | 1-2 adet. (El) |
| Pudra Şekeri | 30 g |
Pişirme adım
Hamur
- İlk önce unu elemeniz gerekir.
- Elenmiş una tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Hamura 100 g kokusuz bitkisel yağ ekleyin. Yağı dikkatlice ovalayın ve küçük kırıntılara unu ekleyin. Bundan sonra, az miktarda su dökün ve hamuru yoğurmaya başlayın. Her şeyi tek bir com'a bağladık. Hamur oldukça yoğundur, bu yüzden bir kerede tüm suyu dökmek için acele etmeyin. Unun özelliklerine bağlı olarak daha fazla veya daha az gerekebilir.
- Hamur sıkı bir topakta toplandığında, masaya veya silikon bir pişirme matına yoğrulur. Yaklaşık 3-4 dakika sürer.
- Hamuru temiz bir torbaya koyun ve en az 20 dakika bekletin.
doldurma
- Elmalardaki kabukları soyuyoruz, çeşitlerine bağlı olarak bu yapılamıyor. Sonra, çekirdeği ve at kuyruğunu kesin ve çıkarın.
- Hazırlanan elmalar orta büyüklükte küpler halinde kesilir ve bir kaseye aktarılır.
- Böylece doğranmış elmalar koyulaşmaz, limon suyuyla doldurun ve karıştırın.
- Sonra karamel yapmalısın. Şekeri kalın bir tencereye dökün ve tamamen eriyene kadar bekleyin. Tava hafifçe bükülebilir, böylece şeker daha hızlı karamelleşir. Ondan sonra hemen elmaları tavaya gönderiyoruz. Öğütülmüş tarçın, 1 çubuk tarçın ve 1 çay kaşığı ekleyin. vanilya özü. İyice karıştırın.
- Aşırı nemin buharlaşmasını sağlamak için elmalar biraz yüksek ateşte nemlendirilmelidir. Bundan sonra, ocağı kapatın, tarçın çubuğunu elmadan çıkarın. Bitmiş dolguyu bir kaseye aktarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar bırakıyoruz.
turta
- Hamurun geri kalanını bir rulo ile yuvarlıyoruz ve 12 eşit parçaya bölüyoruz.
- Her bir hamuru bir top haline getirip bir pastanın içine yassıyoruz. Hazırlanan kekleri sarılmak filmle kaplayın ve 10 dakika bekleyin.
- Sonra, keki uzun dikdörtgen bir katmana yuvarlayın. Tiner çekmeye çalışıyoruz, fakat kırılacak kadar değil.
- Hamurun üzerine yaklaşık 1 çorba kaşığı yaydık. l. dolgu. Pastanın kenarını su ile yağlayın ve bir ucunu üçgen ile tutturun. Dikkatlice kelepçeleyin. Sonra diğer kenarı su ile ıslattıktan sonra hamuru da katıyoruz. Küçük bir boşluk bırakmak daha iyidir, böylece pastayı sıkıştırmak daha uygun olur. Hazırlanan turtaları tahtaya baş aşağı yerleştirin.
- Tavaya yaklaşık 500 ml yağ dökün. Yağ seviyesi pastanın yarısına kadar ulaşmalı.
- İyi ısıtılmış bir yağda, çörekleri dikiş aşağıya doğru yayın ve her bir tarafta orta ateşte yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Yakılmamak için çok dikkatlice yayınız.
- Kızartılmış turtaları, fazla yağı emmeleri için kağıt havlularla bir tabağa koyun. Bitmiş kekleri pudra şekeri serpin. Afiyet olsun!
Video tarifi
Bu videoda elmalı puf böreği yapmak için adım adım ayrıntılı talimatlar bulacaksınız. Yazar, hamurun nasıl yoğrulduğunu, dolguyu hazırladığını ve turtaları nasıl hazırladığını ayrıntılı olarak anlatıyor. Ve ayrıca, bu turtaların sadece bir tencerede kızartılmadığını, aynı zamanda 20 dakika boyunca 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirilebileceğini de açıklar.