Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: fırın veya ocak, gazlı veya elektrikli fırın, derin konteyner, sarılmak film, kase, çorba kaşığı, elek, 0,5 litre tava, ince rende, çay kaşığı, oklava, bıçak, ölçüm kabı, mutfak terazisi, pişirme kağıdı, silikon fırça, fırın tepsisi, spatula, tabak.
Maddeler
| su | 150 ml + 0.5 çay kaşığı |
| tuz | 2 çay kaşığı |
| Flavourless ayçiçek yağı | 150 ml |
| Toz şeker | 4.5 yemek kaşığı. l. |
| un | 390 g |
| Limon kabuğu rendesi | 0.5 limon |
| Kuru lor | 350 g |
| Vanilya şekeri | 1 çay kaşığı |
| Orta Tavuk Yumurtası | 1 adet + 1 yumurta sarısı |
| nişasta | 1 yemek kaşığı. l. |
Pişirme adım
Hamur
- Bir tencereye 0,5 L için 150 ml su dökün, ocakta koyun ve ılık hale getirin. Derin bir kaba ılık su dökün, içine 2 çay kaşığı dökün. tuz ve 1.5 yemek kaşığı. l. şekerler ve kristaller tamamen çözülene kadar bir çorba kaşığı ile karıştırın.
- Suya 150 ml kokusuz bitkisel yağ ve 390 g un ekleyip, yumuşak hamuru elinizle yoğurduk.
- Hamurdan bir top oluştururuz, sarılmak filme sarılır ve 20-30 dakika oda sıcaklığında dinlendiririz. Oda sıcaksa, hamuru buzdolabına bu kez göndermek daha iyidir.
dolgu
- Elek 350 g süzme peynir ile ezin, limon kabuğu rendesi ekleyin, ince bir rende üzerinde sürünerek 0,5 limon kabuğu, 3 yemek kaşığı. l. şeker, 1 tatlı kaşığı. vanilya şekeri, 1 tavuk yumurtasını bir kaba koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
- Lor kütlesine 1 yemek kaşığı elek ile eleyin. l. nişasta ve tekrar iyice karıştırın.
- Elde edilen kütleden bir sosis oluştururuz ve bıçakla eşit 4 parçaya böleriz.
- Peyniri lor kütlesinin bir kısmına alıp 6 parçaya böleriz ve onlardan küçük merdaneler oluştururuz. Kalan 3 bölümle de aynı şeyi yapıyoruz ve bunun sonucunda 24 silindir alıyoruz.
turta
- 20-30 dakika sonra hamuru açın, bir sosis haline getirin ve 4 parçaya bölün. Birini bıraktık ve kalan üçünü plastik bir ambalajın içine koyup, hamurun yıpranmaması için koyarız. Fırını 200 ° C'de açın ve ısınmaya bırakın. Sol kısmı bir sosisin içine yuvarlıyoruz, 6 eşit parçaya bölüyoruz ve topları onlardan alıyoruz.
- Bir oklava kullanarak, her bir topu 12 x 15 cm'lik bir dikdörtgenin içine döndürüyoruz.
- Dar kısımdaki lor dolgusunu kenardan yayarız, kenarlardaki lor kütlesini hamurla kapatırız, böylece pişirme sırasında sızıntı yapmaz ve yuvarlanır.
- Benzer şekilde, kalan turtaları hamur ve dolum bitene kadar oluştururuz. Kaseye 1 yumurta sarısı koyun, 0.5 çay kaşığı ekleyin. su ve her iki malzemeyi iyice karıştırın.
- Fırın tepsisini fırın kağıdı ile örteriz ve üzerine turtaları birbirine dikilecek bir yere kadar koyarız. Ürünlerimizi 3 kat üzerine, silikon fırça kullanarak suyla çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın. İstenirse, haşhaş tohumu ile üstüne serpilebilir.
- Tavada turtalarımızı ısıtılmış fırına 25 dakika ortalama bir seviyeye gönderiyoruz. 25 dakika sonra bir fırın tepsisine çıkarıp, hazırlanan turtaları bir spatula ile bir tabağa koyup soğumalarını ve servis etmelerini sağlarız.
Önemli! Bu turtaların tadını çeşitlendirmek için lor dolgusuna kuru üzüm, kıyılmış kuru kayısı veya kuru erik ekleyebilirsiniz. Bu tür ürünlerin üzerine de susam veya doğranmış fındıklarla süslenir.
Video tarifi
Süzme peyniri hamurun içine nasıl sarmayı tam olarak anlamayanlar veya süzme peynirden rulo oluşturma işlemini görmek isteyenler için, video tarifini izleyerek bu noktaları açıklığa kavuşturmak faydalı olacaktır.