Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
- fırın,
- pişirme,
- pişirme kabı
- bir elek, büyük bir kase,
- çay kaşığı ve çorba kaşığı
- bıçak
- kesme tahtası
- oklava
- mutfak fırçası
Maddeler
- Buğday unu - 575 g
- Soğutulmuş tereyağı - 410 g
- Yüksek derecede soğutulmuş su - 8 yemek kaşığı. l.
- Elmalar - 6-8 adet. büyük
- Rafine pancar şekeri - 5-10 yemek kaşığı. l. + 2 çay kaşığı
- Şeker kamışı - 5 yemek kaşığı. l.
- Tuz - 1.5 çay kaşığı.
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.
- Tarçın - 1.5 çay kaşığı.
- Küçük Hindistan cevizi - 1/4 çay kaşığı
- Yumurta sarısı - 1 adet.
Pişirme adım
- İlk aşamada buzdolabına bir bardak su koymamız gerekir, hamur için 8 yemek kaşığı gerekir. Aynı zamanda, toplam tereyağı için, 350 gram oda sıcaklığındaki kalan 60 gram iyi soğuk olmalıdır. Bir elek üzerinden büyük bir kaba 450 gram un eleyin. Aynı kaba 2 çay kaşığı rafine şeker ve 1 çay kaşığı tuz dökün. Malzemeleri elinizle iyice karıştırın.
- 350 gram soğuk tereyağı alıp yaklaşık 1 cm'lik bir kaburga ile küp küpler halinde kesip unlu bir kabın içine koyarız.
- Yağ küplerini ellerinizle dikkatlice yoğurun.
- Karışım az miktarda parçalandığında 8 çorba kaşığı soğuk su ekleyin. Elinizle hamuru yoğurmaya devam edin.
- Hamur eşit bir tutarlılık kazandığında, 2 kısma bölün. Bir büyük kaide için olacak ve daha küçük pastanın üstüne gidecek. Bir parçadan bir top oluştururuz, biraz eziriz, plastik sargıya sarıp buzdolabına göndeririz. İkinci parça aynı şekilde işlenir. Hamur buzdolabında 30 dakika, tercihen yaklaşık 1 saat bekletilmelidir.
- Elmaları kabuktan soyun, kuyruğu çıkarın ve çekirdeği tohumlarla kesin.
- Elmanın hamurunu çok ince dilimlere ayırıyoruz. Ezilmiş elmaları büyük bir tencereye dökün.
- Aynı kaba 60 gram tereyağı ekleyin. Bir tencereye 5 yemek kaşığı şeker kamışı ve normal rafine şeker 5 ila 10 yemek kaşığı dökün. Düzenli şeker miktarı, sizin isteğinize göre, kim hoşlanırsa belirlenir - tatlı veya daha nötr bir hamur. Ayrıca elma asidine de bağlıdır: Ne kadar asitli olursa, o kadar fazla şeker gerekir.
- Tencereyi ateşe verdik ve elmaları düşük ateşte haşlamaya, spatula ile karıştırmaya başladık. Tereyağı eridikten ve şeker eridikten sonra yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Tencereye bir çorba kaşığı limon suyu ekleyin.
- 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı hindistan cevizi ve 1,5 çay kaşığı tarçın dökün.
- Bir tencereye 5 çorba kaşığı un eleyin. Bir koyulaştırıcı görevi görür, istenirse nişasta kullanılabilir. Tencerenin içeriğini iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Daha büyük bir parça hamur alıp, çalışma yüzeyine un serpin ve bir oklava ile kütleyi ince bir levhaya yuvarlıyoruz. Hamuru oklava üzerine sarıyoruz ve formun üzerine katlıyoruz, böylece hamur her taraftan eşit bir şekilde uzanıyor.
- Bir daire içinde bir bıçakla fazlalığı keseriz. Hamurlu form soğutma için buzdolabına taşınır.
- Daha küçük bir hamur parçasından aynı kalınlıkta şeritler oluştururuz. Elmalı turta klasik "kafes" onlardan atılacak. Bir oklava ile kütleyi bir levhaya, kendi takdirimize göre kalınlığa doğru yuvarlıyoruz.Ayrı bir büyük doğrama tahtası alın ve unu serpin. Bir bıçakla hamur tabakasını 1.5-2 cm genişliğinde şeritler halinde kestik ve tahtaya koyduk.
- Hamuru olan formu alıp, şekilde gösterildiği gibi pastanın kenarını parmaklarınızla oluşturmaya başlarız. Bundan sonra, gerekirse hamur bir süre buzdolabına konabilir.
- 200 ° C'ye kadar ısıtmak için fırını açın. Formu hamurla birlikte fırın tepsisine yerleştirdik. Soğutulmuş dolguyu turtaya koyduk.
- "Kafes" i şeritlerden ayırdık. İlk önce, tümüyle dikey, daha sonra hepsi yatay veya tam tersi olarak eşit bir mesafede uzanırız.
- “Kafes” hasırını yapmak için, ikinci yöndeki şeritleri döşerken, alt sıranın şeritlerini bir tane bükün ve sonra bunları ikinci sıradaki şeritlerin üzerine yerleştirin. "Izgara" hazır olduğunda, fazlalıkları kesin. Kenarımıza parmaklarımızla bastırıyoruz, güzel bir sınır oluşturuyoruz. Yumurta sarısını ayrı bir kapta ayırın ve bir çorba kaşığı su ekleyin. Malzemeyi iyice karıştırın ve pastanın kenarlarını ve “kafesini” ince bir çırpılmış yumurta sarısı tabakası ile mutfak bir fırçayla kapatın.
- Formla birlikte fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırının içine taşırız. Kek 40 dakika boyunca 200 ° C sıcaklıkta pişirilecektir. Belirlenen süreden sonra, elmalı turta tamamen hazırdır ve masada servis edilebilir.
Video tarifi
Bu videoda, yazar lezzetli bir klasik elmalı turtanın nasıl yapıldığını gösteriyor. Videodan, hangi içerikleri ve hangi miktarlarda gerekli olduğunu, bunların nasıl işleneceğini, pastanın tabanını oluşturmasını, dolguyu yapmasını ve döşemesini öğreneceksiniz. Bunun yanı sıra, ne sıcaklıkta ve ne kadar elmalı turta pişirmeniz gerektiği. Buna ek olarak, yazar eylemleri hakkında çok fazla yorum yapıyor, eşzamanlı olarak çok tavsiye veriyor ve mutfak sanatının güzel noktalarını ortaya koyuyor.
Elmalı turta, basit ve aynı zamanda, dünyanın birçok halkının mutfağında doğasında çok lezzetli bir yemek. Her şey, doyurucu ve tatlı un bazının mükemmel bir birleşimi ve ekşi meyve dolgusu ile ihale. Ve ayrıca elma tadıyla mükemmel uyum sağlayan tarçın ve hindistan cevizinde. Bu tarif için elmalı turtayı beğendin mi? Düşüncelerinizi veya fikirlerinizi yorumlarda paylaşın.