Süzme peynir ile bir pasta tarifi "Bir meleğin gözyaşı" - pişirmeye çalışın

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• fırın;
• bir karıştırıcı;
• unu elemek için bir elek bardağı veya sadece bir elek;
• yuvarlak delikli patates itici;
• 26 cm çapında ayrılabilir form;
• 3-4 litre kapasiteli 3 kase;
• hamur haddeleme için silikon paspas veya karton;
• sarılmak filmi;
• Parşömen kağıdı

Maddeler

Pişirme adım

Bu tamamen doğru olmasa da, süzme peynir ve yumurta sufle ile lezzetli bir pasta genellikle bir pasta denir. Ancak, tatlı bir tatlı proteininin yumuşak bir tadıyla, yumuşak bir protein tadı altında tadı ve görüntüsü adında bu hatayı tamamen açıklar.

Hamur pişirme

1. Soğutulmuş tereyağını (80 g) küçük küpler halinde kesin (yaklaşık 2 cm x 2 cm). Yağı büyük bir kaseye aktarın. Yumurtaları (4 adet) bölün. Sincaplara ve yumurta sarısına koyun. Una (160 g) un kabartma tozu (1 çay kaşığı) ekleyin. Karıştırınız. Bir elek kupa veya sadece bir elek kullanarak tereyağı ile bir kabın içine un eleyin.
   
2. Şeker (50 g), yumurta sarısı (1 adet) Kaseye ekleyin.
   
3. Kütleleri elde edinceye kadar kitlenizi elinizle bir kabın içinde ovalayın (kırıntıların boyutu bir bezelyeden daha büyük değildir). Yağın erimemesi için hızla ovalayın.
   
4. Hamuru (25 g) ayarlamak için ezilmiş kütleye ekşi krema ekleyin. Hamuru çabucak yoğurun.
   
5. Elde edilen hamuru sarılmak filme sarın, buzdolabına 15-20 dakika koyun.
   

Lor katmanı için pişirme kütlesi

1. Süzme peyniri bir kaba koyun (500 g). Süzme peyniri yuvarlak delikli patates itici ile karıştırın.
   
2. Ekşi krema (100 g), yumurta sarısı (3 adet), Şeker (200 g), vanilya şekeri (15 g) süzme peynir ekleyin. Kütleyi pürüzsüz olana kadar iyice ovalayın. Kitleye irmik (25 g) ekleyin.
3. Kütlesini 20-25 dakika demlenmeye bırakın (böylece tahıl şişer).
   

Protein tabakası için kütlenin hazırlanması

Kütle, önceden pişirilmiş lor katmanı içeren börek fırından çıkarıldıktan sonra hazırlanır.

1. Beyazları çırpın (4 adet) Havalandırılana kadar bir mikser ile önce düşük, sonra orta hızda. Çırpma teli kaldırırken çırpılmış proteinden sürekli bir tepe oluşana kadar çırpın.
   
2. Üç porsiyonda (100 g) şeker ekleyerek çırpmaya devam edin. Çırpılmış proteinde şeker taneleri olmamalıdır.
   

Pasta yapmak

1. Parşömen kağıt ile 25 cm çapında sökülebilir bir şeklin altını örtün. Hamuru buzdolabından çıkarın.
   
2. Hamuru, pişirme kabının boyutuna göre ince bir tabaka halinde yuvarlayın, kenarlarında 4-5 cm'lik hamur yarıçapına ekleyin.
   
3. Yuvarlanan katmanı bir şekle aktarın, parmaklarınız kenarları aynı yüksekliğe hizalayın. Hamur kabını 20 dakika boyunca dondurucuya yerleştirin.
   
4. Kek için dondurulmuş tabanı çıkarın, hafifçe kızarana kadar 180 ° C'de fırında 15 dakika pişirin. Fırın sıcaklığını 160 ° C'ye düşürün Loru börek tabanına koy, pürüzsüz.
   
5. Lor katmanını ayarlamadan önce 30-35 dakika pişirin. Kıvrılmış sincapları lor tabakasına koyun, pürüzsüz (veya dalgalar şeklinde düzenleyin). Protein tabakası üzerinde altın bir karamel kabuğu görünene kadar, pastayı fırında 160 ° C sıcaklıkta 15-20 dakika daha pişirin.Pastayı fırından çıkarın.
   

Pasta yüzeyinde "melek gözyaşı" almak için

• Isınmak için fırın kapısını açın.
• Pastayı ılık fırına geri getirin, kapıyı kapatın.
• Pastayı tamamen soğuyana kadar fırında tutun.

Yaklaşık 1.5-2 saat sonra, damlacıklar oluşmaya başlayacaktır (karamel protein tabakasında nemin yoğunlaşması sonucu). Pişmiş protein tabakası ne kadar güçlü olursa, damlacıklar da o kadar koyu olur.

Video tarifi

Bu konuyla ilgili en iyi videolardan birinde, bu lezzetli tatlı hazırlığı ayrıntılı olarak açıklanmaktadır. Testin basit bir şekilde yuvarlanması ve tabanın basitleştirilmiş bir pişirilmesinde sırlar ortaya çıkar:

Süzme peynir ve sufle ile bir pasta yapma teknolojisine tam olarak aşina olduğunuza göre, bu lezzetli yemeği pişirmekte oldukça başarılısınız. Hassas kokulu bir pasta, bir aile çay partisini, dost bir partiyi veya festival ziyafetini süsleyecektir.

Diğer pasta tarifleri