Maya hamurundan elde edilen börek - hamur yumuşaktır ve doldurma suludır

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• fırın;
• kesme tahtası;
• unu elemek için elek;
• hamur yuvarlamak için silikon mat;
• 2 mutfak kasesi (2,5 L, 3,5 L);
• fırçalamak;
• pasta fırçası;
• Parşömen kağıdı

Maddeler

Pişirme adım

Hamur pişirme

1. Büyük bir kaseye ılık su (60 mi) dökün (3,5 L kapasite).
   
2. Fırın mayalarını karışıma (15 g) ezin. Bir kaseye şeker dökün (1 çay kaşığı. Bir tepe ile) ve bir tutam tuz. Maya, şeker ve tuz tamamen çözülene kadar karıştırın.
   
3. Ilık süt ekleyin (100 ml).
   
4. Karışıma bitkisel yağ (30 mi) ekleyin, karıştırın.
   
5. Unu eleyin (450 g), eklemek için 100 gram un ayırın. Elek unu (350 g) küçük porsiyonlar halinde bir kaseye ekleyin, hamuru yoğurun.
   
6. Hamur yumuşak olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Hamur yoğurmak için, küçük unlarla bir kaseye dökerek ayrılmış unu (100 g) kullanın.
   
7. Bitmiş hamuru havluyla örtün, 30-40 dakika ılık bir yere koyun.
   

Pişirme malzemeleri

1. Balıklar taze donmuşsa, önce leşleri eritin. Balık leşlerini yıkayın (700 g - iki orta uskumru). Balıkları işleyin - başınızı kesin, omurgadan, kemiklerden, iç organlardan temizleyin. Kabuğunu çıkarın.
   
2. Elde edilen filetoyu yaklaşık 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin ve filetoyu bir kaseye aktarın (2.5 L kapasite).
   
3. Soğanı soyun (200 g), yarım halka halinde kesin. Küçük soğan şeritleri elde etmek için yarım halkaları üç parçaya bölün.
   
4. Soğanı biraz, yumuşak olana kadar unutma, doğranmış filetoyu dökün.
   
5. Biber karışımı (tadına göre) ve balık için bir baharat (1 çay kaşığı) ekleyin.
   
6. İyice karıştırın, balığı yoğunlaştırın, örtün, kaseyi balıkla marine etmek için 20-25 dakika bekletin.
   

Turta düzeneği

1. Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile örtün.
   
2. Yaklaşılan hamuru iki parçaya bölün ve bir parça diğerinden biraz daha büyük olsun.
   
3. Hamurun çoğunu, silikon bir mat üzerinde 5-6 mm kalınlığında yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlayın. Yuvarlanırken, hamurun yapışmaması için un serpin.
   
4. Bir oklava kullanarak (üzerine sarılmış hamuru sarmak suretiyle), pastanın tabanını bir fırın tepsisine aktarın. Hamuru tepsinin ortasına yerleştirin.
   
5. Hamurun ikinci kısmını 5-6 mm kalınlığında yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlayın. Bu dairenin çapı, ilkinden 3-4 cm daha küçüktür.
   
6. Elde edilen sıvıyı balık dolumundan boşaltın. Bir fırın tepsisine yatan pastanın tabanını doldurun.
   
7. İkinci tur hamuru kaplayın. Kenarları sıkıştırın.
   
8. Bir buhar çıkışı olması için, pastanın üst kısmını ortada bir bıçakla kesin.
   
9. Bir yumurta kırın (1 adet.) Bir tabağa çırpma teli ile çırpın. Yumurta karışımını pastanın üzerine koyun.
   
10. Turtayı fırına koyun. 35-45 dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılır. Pişirme süresi fırınınıza bağlıdır. Hazırlık, keki kızartarak belirlenir.
    
11. Bitmiş pastayı soğumaya bırakın, kısımlara bölün.
    

Video tarifi

Video, ürünlerin hazırlanmasının ve balık pastasının toplanmasının tüm aşamalarını ayrıntılı olarak açıklamaktadır:

Diğer pasta tarifleri