Etli Pasta "Ayçiçeği" - en titiz konukları şaşırtacak

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: oklava, parşömen kağıdı, fırın tepsisi, derin kase, kaşık, çırpma teli.

Maddeler

un	400 g
süt	170 ml
tuz	1 çay kaşığı
şeker	1 çay kaşığı
Yumurta	2 adet
tereyağı	50 g
Kuru maya	7 g
Kıyılmış et	250 g
soğan	1 adet
Bitkisel yağ	2 yemek kaşığı. l.
Provence otları	Sp çay kaşığı
Karabiber	Sp çay kaşığı
peynir	100 g
haşhaş	20 g

Pişirme adım

Hamur pişirme

1. Bir su banyosunda veya mikrodalgada 50 g tereyağı eritin. Sütü 37 dereceye kadar ısıtın. Uygun bir kapta 170 g ılık süt ve eritilmiş tereyağını birleştiriyoruz.
   
2. Buraya 7 g kuru maya ve bir çay kaşığı tuz ve şeker ekleyin.
   
3. Bir tavuk yumurtasını yendik ve yumuşayana kadar bir çırpma teli ile karıştırın.
   
4. Daha sonra 400 gr unu eleyin, sıvı karışıma ekleyin, tahta bir spatula ile karıştırın.
   
5. Sonra ellerimizle elastik, yumuşak bir hamur yoğurur, bir top oluşturur, bir kabın içine koyar, havluyla örtüp 1 saat içinde gelmesine izin veririz.
   
6. Bu süreden sonra, hamuru çalışma yüzeyine koyun, iki eşit parçaya bölün.
   
7. Bir parçasını bir parşömen kağıdına yerleştirdik, yuvarlak, ince bir tabaka açtık.
   
8. 26 cm çapında bir plaka kullanarak, düz, yuvarlak bir şekil oluştururuz.
   
9. Testin ikinci bölümünden itibaren aynı yuvarlak sayfayı yapıyoruz. Onları yukarı gelmeleri için biraz bırakalım ve biz de kendimizi doldururuz.
   

Pişirme doldurma

1. Derin bir kase alıp, 100 gr peynirin üzerine ince bir rende sürün.
   
2. Rendelenmiş peynirin üzerine ilk yuvarlak hamur katmanı serpin, ince ve homojen bir katmanla tüm yüzeye yayılarak kenarları serbest bırakın.
   
3. Soğanı soyun, durulayın, küçük küpler halinde kesin, bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.
   
4. Soğana 250 g kıyma ilave edin. Ben domuz ve sığır eti kullandım, isteğinize göre seçebilirsiniz.
   
5. Karıştırın, et suyunu salıverin ve yarım çay kaşığı tuz, karabiber ve Provence otu ekleyin. Orta ateşte tamamen pişene kadar dolguyu haşlamaya devam ediyoruz.
   

Topladık, turta pişiriyoruz

1. Eti ocaktan alın, soğumaya bırakın, lamın ortasına peynirli bir hamur tabakası üzerine koyun.
   
2. Ayrı bir kapta yumurta sarısını çırpın ve hamur tabakasının serbest kenarlarında silikon bir fırça ile yağlayın.
   
3. İkinci kat hamuru üste koyar, üst ve alt kenarlarını birleştiririz.
   
4. Et tepesini seçin. Nasıl doğru yapılır, fotoğrafa bakın.
   
5. Ardından kenarları 3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
   
6. Kesilen parçaları saat yönünde yukarı çevirin. Bu sayede pastanız ayçiçeği gibi görünür.
   
7. Pastanın ortasını çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın ve 20 g haşhaş tohumu serpin.
   
8. İş parçasını parşömen kağıdı ile birlikte bir fırın tepsisine aktarırız, yumurta sarısı ile ayçiçeğin gelişen kenarlarını doldurmadan etkilemez.
   
9. Fırına gönderin, 30 dakika boyunca 190 derece ısıtılmış, kızarana kadar pişirin. Sonra fırından çıkarırız, soğumaya bırakın.
   
10. Herkesin et doldurması ve ayçiçeği yaprağı alabilmesi için porsiyonlar halinde kesin.
    

Video tarifi

Ayçiçeği etli böreklerin pişirilmesini daha ayrıntılı olarak anlamak için, doğru oluşumuyla, adım adım net bir pişirme işlemi ile ayrıntılı bir video tarifi izlemenizi öneririz.

Diğer pasta tarifleri