İnci arpadan yulaf lapası nasıl yapılır. Süt ve su tarifleri

Bu tahıl ilk ekili adama ait. İnsanların beslenmesinde arpa ya da tam arpa tanesi 17 binden fazla yıl önce ortaya çıktı. Eski Mısır'da yemek için kullanıyorlardı ve eski Romalılar gladyatörler için en iyi yiyecek olduğunu düşünüyorlardı. Bu arada, ikincisi “hordearii” olarak adlandırılıyordu, ki bu çeviride “arpa kocalarından” başka bir şey ifade etmiyor.

Rusya'da, arpa yeme kültürü 13. yüzyılın başlarında kayboldu. Finno-Ugric halklarının engin tarlalarında yetişen en kıymetli tahıl yerini buğday ve mercimek aldı. Dar daireler içinde, asil soylu olmalarına rağmen, arpa kabuğu çıkarılmışları pişirmeye devam etmiştir. Peter'ın en sevdiği yulaf lapası olan Pearl arpa idi ve adı deniz taşlarıyla yuvarlatılmış, yoğun nükleollerin dışa yakın benzerliği için İngilizce'deki “pearley arpa” ya da “pearl” terimlerinden geliyordu.

Aşçılık inceliklerini

Mutfak teorisyeni William Pokhlebkin'e göre, inci arpa lapası nasıl pişirilir sorusu son derece basittir. Ancak grubun çoğu, hostesin katılımı olmadan kendi başına hazırlanmış olmasına rağmen, çok zaman alıyor. Pearl arpa lezzetli hale getirmek için, bazı özellikleri göz önünde bulundurulmalıdır.

• Her zaman irmik ıslatın. Islatmadan yoğun, aşırı sert olduğu ortaya çıkar, kaynatmaz. Bir gece boyunca, bir bardak inci arpadan bir bardak soğuk su dökülürken, 12 saat kadar su içinde kalması daha iyidir.
• İstenilen kıvamı temel alan oranları kullanın. Gevşek püresi gerekiyorsa, suya batırılmış tahıl başına 2.5 bardak su alın. Dört bardak su ilave edilerek sıvı elde edilir.
• Zaman tut. Klasik tarif, 6 saate kadar uzun bir ürün kaynatılmasını gerektirir. Modern koşullarda bunun imkansız olduğu anlaşılıyor, bu nedenle ev hanımları inci arpa pişirmenin ne olduğu sorusuna cevap bulmuşlar. Önceden ıslatılmış taneler için 45 dakikalık kaynama hazırlığı sağlamak için yeterlidir.
• Yulaf lapasını "dinlenmeye bırak". Yangını kapattıktan sonra, kapalı tavayı sıcak bir yere koymalısınız. Onu bir battaniyeyle sarabilirsin. Tabak ne kadar uzun süre karıştırmaya devam ederse, o kadar lezzetli olur ki arpadan yulaf lapası olur. Dişleri sıkışmayan, ancak ağzına saçılan çekirdeklerin inci rengiyle ideal hale gelecektir.
• Ocakta veya fırında pişirin. Arpa, mikrodalgada pişirilemeyen az sayıdaki tahıllardan biridir. Ancak fırında mükemmel çıkıyor. Ocakta açık ateşte veya klasik tarife göre su banyosunda pişirilebilir.
• Tereyağlı mısır gevreği. Arpa garnitüründe en iyi eşlik olarak kabul edilir, narin ve kremsi bir tatla doyurur.

Klasik tarif

William Pokhlebkin tarafından tarif edilen klasik teknolojiyi kullanan pişirme süreci inanılmaz derecede uzun görünüyor. Ancak, belki de antik dünyada çokça takdir edilen ve Peter I tarafından saygı duyulan bir tarife göre Pearl arpa lapasını nasıl kaynatmaya çalıştığımıza değecektir.

İhtiyacınız olacak:

• inci arpa - 1 su bardağı;
• soğuk su - 1 l;
• süt - 2 l;
• krem - 100 ml;
• yağ - 50 g.

hazırlık

1. Tahılları durulayın, bir litre soğuk suya batırın. Saat 12'ye kadar ısrar et.Suyu boşaltın.
2. Sütü 40 ° C'ye ısıtın, hazırlanan gevreği içine dökün.
3. Kaynamaya bırakın, kapağı yüksek ateşte açarak 5 dakika kaynatın.
4. Suyu daha büyük çaplı bir tencereye alın, kaynatın.
5. Tavayı mısır gevreği kapaklı kapatın, kaynar suyla büyük bir tencereye koyun (su banyosunda).
6. Ne kadar yulaf lapası pişirilir? Kapalı bir kapakla 6 saat boyunca güveç. Periyodik olarak büyük bir tencereye su dökün.
7. Tahıl üzerine krema, tereyağı dökün, eşit şekilde karıştırın.

Sütteki inci arpa lapası için klasik tarifin bir dezavantajı vardır. Yemek pişirmek için çok zaman harcanmasına rağmen, aslında hostesin sürece katılımı yeterli değildir. Krup altı saat içerisinde kendi kendine azalıyor, sadece su banyosundaki suyun hacmini kontrol etmek gerekiyor.

Modern tarifler

Ancak, eğer zaman çok kısıtlıysa ve akşam yemeği için arpadan püresi yapılması planlanıyorsa, tarif, modern gerçekliklere uyarlanabilir. Size suya gevrek bir garnitür hazırlama, soğan ve mantarları sosu yapma teknikleri sunuyoruz.

Su üzerinde

İnci arpa yulaf lapasını suda hızlı bir şekilde ve bir gecede ıslatırsanız iyi sonuçlarla pişirmek. Bunu yapmayı unuttuysanız, aşağıdaki pişirme tekniğini deneyin. Durulanan tahılları 3 dakika kaynar suda kaynatın ve sonra suyu boşaltın. Sonra taze, soğuk dökün ve 1 saat boyunca kısık ateşte pişirin. Tavayı ocaktan alın, 30 dakika sarın.

Tahılların tadı ıslanmadan tam olarak ortaya çıkmaz, ancak hızlı bir sonuç için bu yöntemin yaşama hakkı vardır. Daha iyi bir tat almak için bu tarifi kullanın.

İhtiyacınız olacak:

• inci arpa - 1 bardak;
• ıslatma için su - 1 l;
• kaynar su - 3 bardak;
• tuz, tereyağı.

hazırlık

1. Arpayı 12 saat bekletin.
2. Durulayın, soğuk suyla doldurun, ateşe verin.
3. Suyun yüksek ateşte kaynamasına izin verin, azaltın, 60 dakika kaynatın.
4. Ateşten alın, kapağın altına bir örtü sarın, 30 dakika bekletin.

Arpa lapası için böyle bir tarif et ve sebze yemekleri için evrensel bir garnitür haline gelecektir. Çekirdeklerin mümkün olduğu kadar kaynamalarını sağlamak için, krupanın battaniyede mümkün olduğu kadar güveç olmasını sağlayın.

Pastırma ve soğan ile

Bu tarif için fırında arpa pişirmeyi deneyin. Sığır etini sos olarak sevmiyorsanız, soğanla kızartılmış et dilimleri kullanın. Bir tencerede bir tabak hazırlanır ve içindeki masada servis edebilirsiniz.

İhtiyacınız olacak:

• inci arpa - 2 bardak;
• ıslatma için su - 2 l;
• pişirme suyu - 1 l;
• soğan - 1 büyük baş;
• domuz yağı - 200 g;
• tuz bir tutamdır.

hazırlık

1. Soğanı soyup doğrayın, domuz yağı dilimler halinde kesin.
2. Domuzu ve soğanı bir tencereye koyun.
3. Hazırlanan arpaları üstüne koyun.
4. Kaynar suya dökün, tuz ekleyin.
5. Tencereyi fırına koyun, 180 ° 'ye ısıtın. 1 saat boyunca durulayın.
6. Fırını kapatın, açmayın. Tencereyi 30 dakika bekletiniz.
7. Fırından çıkarın, 30 dakika boyunca battaniyeyle sarın.
8. Servis yapmadan önce tencerenin içeriğini karıştırın.

Kabın fırından çıkarılması sırasında, krupanın kuru olmaması önemlidir. Bir battaniyede hazırlığa ulaştığında, suyunu koruyacak, yumuşak ve yumuşak hale gelecektir.

Mantar ile

Yemeğin yağsız, vejetaryen. Ancak bu daha az lezzetli yapmaz! Arpa mantar, soğan ile iyi gider. Ve yemek yapmak kolaydır.

İhtiyacınız olacak:

• inci arpa - 1 bardak;
• mantarlar (petrol) - 300 g;
• soğan - 2 büyük kafa;
• su - 400 ml;
• tuz - bir tutam;
• karabiber - 1/3 çay kaşığı;
• yeşillik.

hazırlık

1. Soyun, soğan doğrayın. Mantarları durulayın, doğrayın.
2. Soğanı sote edin, mantarları ekleyin, 10 dakika pişirin.
3. Hazırlanan tahılları bir tavaya soğan mantar kütlesine koyun, ısıtılmış suyu dökün. Tuz ekleyin, karabiber.
4. Kapak altında 60 dakika bekletin. Yumuşak tahıllar için hazır olup olmadığını kontrol edin.
5. Yeşillik ile mevsim.

Yemek pişirme çok düşük ateşte olmalı, o zaman inci arpa "kıvrılmaz". Bu tarife göre, örneğin buğday, pirinç gibi diğer tahılları pişirebilirsiniz.

Artık inci arpadan yulaf lapası pişirmeyi biliyorsunuz. Umarız onunla yeni tanışmanız başarılı olacaktır. Ve besin bakımından zengin değerli bir tahıl, masanızdaki doğru yerini alacak.

Diğer püresi tarifleri