Kış için domates biber tarifi: sterilizasyon ile ve olmadan, nasıl bütün ve dilimleri yemek

Hafif atıştırmalıklar, ekstra kilo ile mücadele edenlerin masalarında sık sık “misafir” olacak. Bir sebepten ötürü et ve balık ürünlerini tüketmeyenler, gözetimsiz bırakmazlar. Biber, Lenten menüsündeki domates dolgusunda özellikle iyidir.

Malzemelerin seçimi

Kaliteli bir atıştırmanın anahtarı, tarifin yalnızca sıkı bir şekilde yerine getirilmesi değildir. Doğru ürünleri seçmek önemlidir, böylece bitmiş yemeklerde bir buket aroma ve lezzet ile sevinirler. Mağazada sebzeler satın alınmışsa, asıl dikkat, görünümlerine dikkat edilmelidir. Çok düzenli şekiller veya parlak renkli, parlak bir yüzey - bunların tümü biber ve domateslerin cömertçe nitratlarla “aromalı” olduğunu gösterir. Bu koku eksikliği ile kanıtlanmaktadır.

biber

Sebzeler olgunlaşmış olmalı. Etli numuneleri tercih edin, iş parçasında olduğu gibi sulu olurlar. Hafif hasarlı olmaları korkutucu değildir. Hasarlı alanlar kırpılır. Biber iş parçasında tamamen giderse, o zaman orta büyüklükte, düzenli şekillerde meyve seçmek daha iyidir. Kalan tariflerde ezilmiş oldukları gibi deforme meyveler bile kullanılır. Kış için kırmızı, sarı, yeşil biberlerden bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Daha fazla renk, koruma daha parlak.

domates

Yeşillik olmadan sadece olgun domatesleri seçmelisin. Makarna için, minimum miktarda sıvı içeren etli çeşitler ve meyve suyunun hazırlanması için daha uygundur. Hala işlendikleri için biraz şımarık, çok büyük domatesleri bile alabilirsiniz. Hazırlık sırasında hasar giderilir.

Kış için domates biber: yeni başlayanlar ve deneyimli aşçılar için seçenekler

Domatesin içindeki kışın tatlı biber tarifleri seçerken, sadece hazırlamaya değil, aynı zamanda boşlukların ana "kahramanı" nı kesmeye de dikkat ediyoruz. Dilimler, çubuklar - Farklı şekillerde ezilebilir. Burada parçaların boyutu önemli bir rol oynar. Kalınlıkları, biberin sindirmeyeceği ve bulamacın içine dönüşmeyecek ve ayrıca gevrek olmayacak şekilde olmalıdır. En uygun boyut 5-6 mm'dir.

klasik

Özellikler. Kış aylarında biberleri domates sosunda pişirebilirsiniz. Bir mağaza ürünü uygundur, ancak “kimya” ve diğer gereksiz bileşenler yoktur. 2 kg biber için 1 litre sos almanız gerekir, ancak çok kalın değildir. Dökümden sonra kalırsa, atmayın. Naylon veya demir örtü altında ayrı ayrı yuvarlayabilirsiniz.

maddeler:

• 2 kg dolmalık biber;
• 500 ml domates salçası;
• 150 g şeker;
• 20-25 gr tuz;
• 500 ml su;
• 200 ml bitkisel yağ;
• 100 ml% 9 sirke.

hazırlık

1. Domates salçası, tuz ve şekeri karıştırın, su ekleyin. İyice karıştırarak ateşe verin. Kaynamaya bırakın ve yağı dökün.
2. Soyulmuş biber büyük dilimler halinde kesilir.
3. Doğranmış sebzeleri salçaya dökün. Kaynattıktan sonra 20 dakika kadar pişirin. Biberin yanmaması için ara sıra karıştırın.
4. Ateşi kapatın, sirkeye dökün.
5. Karışımı steril kaplara yerleştirdik. Vidalı kapaklarla mantar takarız, çeviririz, yalıtırım.
6. Bir günde soğukta çıkarırız.

Sarımsak suyu içinde

Özellikler. Baharat gelince, burada aroma ve lezzetleri ile "oynayabilirsiniz". Defne yaprağı, siyah veya yenibahar bezelye, karanfil, dereotu veya maydanoz ekleyin. Domates sosunda bulunan biber, sarımsak olmasına rağmen tadı oldukça yumuşak. İçinde masa ısırığı olmadığından, belirli bir keskinliğe sahip değildir.

maddeler:

• 1,8 kg dolmalık biber;
• 1 litre domates suyu;
• bir baş sarımsak;
• 30 g tuz;
• 80 g şeker;
• 110 ml rafine yağ;
• 40-60 ml elma veya şarap% 6 sirke;
• tatmak için baharatlar.

hazırlık

1. Boyuna orta büyüklükte dilimlerle soyulmuş sebzeleri eziyet.
2. Sarımsak karanfilleri ince dilimler halinde kesin.
3. Domates suyu tuz, yağ, şeker, sirke ile karıştırılır. Kaynattıktan sonra beş dakika pişirin.
4. Biberleri domates dolgusuna dökün. Tekrar kaynattıktan sonra, on dakika daha yanmaya devam edin. Sarımsak ve baharatları dökün. Beş ila on dakika kaynatın.
5. Kavanozları biberle doldurun, suyunu dökün. Mantarız, ılıkız. Soğuyuncaya kadar bekleriz, soğukta dışarı çıkarız.

Sirke yok

Özellikler. Domatesin sirke ve yağsız kışı için domateslerden elde edilen tatları geleneksel hasattan farklı değildir. Bu bileşenlerin yokluğu raf ömrünü etkilemez, ancak sadece kutuların ve kapakların yüksek kalitede işlenmesiyle. İyi haşlanmış sebzeler serin bir yerde birkaç mevsim bekleyebilir.

maddeler:

• 1 kg dolmalık biber;
• 3 kg domates;
• bir baş sarımsak;
• 75 g şeker;
• 30 g tuz;
• 15 gr kurutulmuş fesleğen;
• üç ila beş tomurcuk tomurcuk, yenibahar,
• tatmak için taze maydanoz;
• iki ila üç adet defne yaprağı.

hazırlık

1. Biberleri boyuna ince dilimler, büyük küpler veya çubuklar halinde öğütün.
2. Domates dilimler halinde kesin. Bunların yarısı, biber ile birlikte, bir tavaya konur. 15 dakika kaynatın ve kalan domatesleri ekleyin. Kadar pişirin.
3. Yeşillikleri doğrar, sarımsakları dilimler halinde doğrarız.
4. Domatesli biberler 30 dakika bekletildiğinde kalan bileşenleri uykuya dalarız. Beş dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
5. Bankalara uzandık, mantar, sıcak. Oda sıcaklığında soğutun.

tamamen

Özellikler. Sapları ve tohumları çıkarırız. Kışın bir kavanoz açıp meyveleri haşlanmış pirinç ve sebze, kızarmış kıyma karışımı ile doldurun. Bir tencerede veya yanmakta koyulaşmak için biraz ve biber dolması hazır. İş parçasında sadece bir bütün değil, aynı zamanda yarım biber kullanabilirsiniz.

maddeler:

• 6 kg dolmalık biber;
• 3 litre domates suyu;
• 200 g şeker;
• 60-75 g tuz;
• 180-200 ml% 9 sirke;
• 240-270 ml ayçiçek yağı.

hazırlık

1. Biberler bacakları dikkatlice keser, ancak kapakları çıkarmayın ve tohumları temizlemeyin. Bankalara bozulmamışlar.
2. Domates suyu kaynadığında, sebzeleri ve sirke dışındaki diğer bileşenleri dökün.
3. Kaynattıktan sonra en az 10-15 dakika pişirin. Biberlerin hazır olup olmadıklarını sivri bir eşleşme ile sıkarak kontrol ediyoruz.
4. Ateşten alın ve sirkeyi dökün.
5. Kutuları doldururuz, mantarları kapatır, kapakları açarız, yalıtırız.

gelişmiş pişirme ile

Özellikler. Pişirme olmadan Seçenek, ancak tam teneke zorunlu sterilizasyon ile. Bu hazırlama yöntemi sayesinde, iş parçası en az üç yıl boşta kalacaktır.
Kırmızı dolgulu yeşil meyveler orijinal ve kontrast görünecektir.

maddeler:

• 5 kg dolmalık biber;
• 5 kg domates;
• 1 kg soğan;
• 200 ml ayçiçek yağı;
• 80-90 gr tuz.

hazırlık

1. Biberleri fırın tepsisine koyun ve 180 ° C'de pişirin. Bir taraf kızardıktan sonra yavaşça çevirin. Soğutulmuş sebzeleri soyun, sapını ve tohumlarını çıkarın.
2. Soğanı küpler halinde doğrarız. Kızarana kadar yağda kızartın.
3. Domates eziyet. Onları ciltten temizleyin.
4. Domatesleri soğan ile karıştırın ve kaynattıktan sonra yaklaşık 20 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda, tuz ekleyin.
5. Steril kapları biberle dolduruyoruz.
6. Kapaklı kavanozların tamamını su kabına koyarız. 30 dakika kaynattıktan sonra sterilize ediyoruz.
7. Mantarız, ılıkız.

Patlıcan ve havuç ile

Özellikler. Domates salçasıyla kış için biberleri pişirebilirsiniz. Bu miktarda sebze için 800 ml yeterlidir. Patlıcan ve havuç nedeniyle, atıştırmalık besleyicidir. Taze ekmek veya kruton içeren bir ısırık, tam bir öğle veya akşam yemeği olabilir.

maddeler:

• 2 kg dolmalık biber;
• 3 kg domates;
• 1 kg patlıcan;
• altı büyük havuç;
• dört baş sarımsak;
• 40-50 g tuz;
• 180-200 g şeker;
• 200 ml rafine ayçiçek yağı;
• 200 ml% 9 sirke;
• Dungan biberinin kapsülü (sıcak);
• baharat ve baharat tadında.

hazırlık

1. Birkaç dakika kaynar suda domatesleri haşlayın, soğutun ve soyun. Onlardan püresi patates yapıyoruz, bir mutfak robotunda doğrayıyoruz.
2. Havuçları bir kıyma makinesinde veya bir mutfak robotunda ince kıyın.
3. Patlıcanları büyük değil, biberleri - küçük dilimler halinde kesiyoruz.
4. Domates püresini ve havuçları karıştırın. Kaynadıktan sonra patlıcan ekleyin. Yaklaşık beş dakika kısık ateşte haşlayın. Ardından, uykuya biber düşmek.
5. Sarımsakları sıkın, kıyılmış acı biberleri iyice karıştırın.
6. Kalan bileşenleri salata karışımına ekleyin, iyice karıştırın. Biber yumuşayıncaya kadar 45 dakika haşlayın.
7. Sebzeleri steril kaplara, mantarlara ılık olarak koyarız.
8. Bir gün sonra soğukta çıkarız.

Kışın domatesin içindeki biber tarifleri o kadar iyi ki onları kendi kişisel gereksinimlerinize uyarlayabilirsiniz. Bir tencerede geleneksel yemek pişirmeyi değil, yavaş bir tencerede yemek yapmayı tercih edebilirsiniz. Ateşi sürekli izlemeniz gerekmediğinden ve salata karışımının yanmaması için periyodik olarak karıştırmaya gerek olmadığından, bu uygundur. Pişirme işlemi zaman kazandırır ve atıştırmalıkların lezzeti yüksek seviyede kalır. Sadece yiyeceği kaseye atmanız ve "Söndürme" modunu ayarlamanız yeterlidir.

Diğer ev yapımı tarifler