Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: elektrikli soba, tava, kesme tahtası, kapaklı demir lavabo, keskin bıçak, tahta kaşık, mutfak terazileri ve diğer ölçüm aksesuarları, kepçe, dikiş makinesi, cam kavanozlar ve kapaklar.
Maddeler
| bileşenler | oranlar |
| dolmalık biber | 3 kg |
| şişelenmiş su | 2 l |
| sofra tuzu | 40 g |
| toz şeker | 400 g |
| karabiber | 10 bezelye |
| karanfil | 6 tomurcuklar |
| bitkisel yağ | 1 litre kavanoz başına 20 ml |
| masa sirkesi% 9 | 1 litre kavanoz başına 40 ml |
Pişirme adım
Biber hazırla
- 3 kg'lık Bulgar biberi akan su ile iyice yıkandıktan sonra tohum ve sapları çıkardık. Sebzeyi orta büyüklükte dilimler halinde kesin ve büyük bir havzaya koyun.
- Kıyılmış ürünü kaynar su ile dökün, böylece biber biraz sıvı ile kaplanır.
- Kaseyi uygun bir kapağın içeriğiyle kaplıyoruz ve biberi 10-15 dakika bu şekilde bırakıyoruz, böylece sebzeler daha plastik hale geliyor, yumuşar ve kavanozlara koymak kolaydır.
Turşusu pişirmek
- Tencereye 2 litre şişelenmiş su dökün ve sobaya gönderin.
- 400 gr toz şeker, 40 gr tuz, 10 bezelye karabiber ve 6 adet karanfil ekleyin.
- Sıvıyı bir kaynama noktasına getirip, periyodik olarak karıştırarak kuru bileşenlerin kristallerinin daha hızlı çözünmesini sağlarız.
- Kaynama anından itibaren turşuyu 2-3 dakika kaynatın ve ocaktan alın.
Konserve biber
- Biberleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara iyice doldurun ve çok boynuna doldurun. Kutuları sterilize etmenin basit ve hızlı yollarından biri: kutuları iyice yıkayın, ardından soğuk bir fırına gönderin ve sıcaklığı 120-130 ° C'ye ayarlayın. Fırın ayarlanan sıcaklığa kadar ısınır ısınmaz, kavanozları 5-7 dakika daha tutun, sonra onları çıkarın ve muhafaza ederek doldurun. Kapaklar, kural olarak, soğuk kaynar su dökmek ve 5-7 dakika bu formda bırakmak için yeterlidir.
- Her bir kavanoza, bir litre kavanozu hesaplamasına göre bitkisel yağ ve sofra sirkesi ekleyin: 20 ml bitkisel yağ ve 40 ml sofra sirkesi.
- Sonra biberleri sıcak turşuyla dökün, kavanozları en üste kadar doldurun.
- Hermetik olarak kapatılmış, vidalı veya geleneksel kapaklı kutular.
- Kavanozları hemen baş aşağı çevirin ve ılık bir battaniyeye sarın. Korumayı tamamen soğuyuncaya kadar bu şekilde bıraktıktan sonra depolama için serin bir yere aktarıyoruz.
Video tarifi
Bu video, Bulgar tatlı biber dilimlerini kendi ellerinizle nasıl koruyacağınızı çabucak anlamanıza yardımcı olacak, böylece kışın eşsiz lezzetini ve aromasını yaşayabilirsiniz.
Artık dolmalık biberin muhafazasını kolayca halledebilirsiniz, hem kışın hem et hem de balık yemekleriyle uyumlu harika bir garnitür ile arkadaşlarınızı ve ailenizi memnun edebilirsiniz. Afiyet olsun!