Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- bir tencere;
- hamur yoğurma tahtası;
- mutfak bıçağı;
- 8-10 cm çapında bir mutfak spatula veya yassı skimmer;
- 2 derin kase;
- köfte kesmek için kalıp;
- Kağıt havlu
Maddeler
| isim | sayı |
| Kıyma | 300 g |
| Tavuk Yumurtası | 1 adet |
| Mavi soğan, küçük | 1 adet |
| sarımsak | 2 karanfil |
| Birinci sınıf buğday unu | 300 g |
| İçme suyu | 100 ml |
| Çekilmiş karabiber | bir tutam |
| Kuru maydanoz | bir tutam |
| Ortak tuz | tatmak |
| Rafine, kokusuz bitkisel yağ | 1 litre |
Pişirme adım
Hamur pişirme
- Buğday unu (300 g) bir elek ile derin bir kaseye eleyin.
- Tatmak için tuz.
- Un tepenin merkezinde bir çöküntü yapın. Bir tavuk yumurtasında çırpın.
- Küçük porsiyonlarda içme suyunu (100 mi) oda sıcaklığında ekleyin, hamuru yoğurun.
- Hamuru tahtaya koyun, yoğun bir kıvama gelinceye kadar yoğurun.
- Elinize yapışmayı durdurana kadar hamuru yoğurun (7-10 dakika).
- Bitmiş hamuru bir kaseye aktarın, bir mutfak havlusu ile örtün, hamuru dinlendirin (20-30 dakika). Hamur eriyorken kıyma işini hazırlayın.
Kıyılmış et
- Hazırlanan kıymayı (300 g) derin bir tabağa aktarın.
- Soğanları soyup ince ince doğrayın (1 adet), Kıyılmış ete ekleyin.
- Sarımsakları soyun (2 diş), çok küçük küpler halinde kesin, tabağa ekleyin.
- Et karışımını tuzlayın ve karabiber (tadına bakın). Kıyılmış et kuru maydanoz yeşillikleri (tutam) ekleyin.
- Kıyılmış eti pürüzsüz hale gelinceye kadar elinizle karıştırın.
Köfte modellemesi
- Demlenmiş hamuru ikiye bölün.
- Parçaların her birini (dönüşümlü olarak) bir oklava kullanarak 1-2 mm kalınlığında ince bir katmana yuvarlayın.
- Köftelerin altındaki boşlukları tüm hamurdan bir kalıpla kesin. Bir kalıp olarak, size uygun bir bardak, bir bardak, bir çerez kesici ve başka bir yuvarlak nesne alın.
- Ortaya çıkan boşlukları diğer taraftan çevirin (tahtadaki ile).
- Her hamur çemberine birer kıyma eti dökün, tüm boşlukları bu şekilde şekillendirin.
- Her bir parçayı ikiye katlayın, dikkatlice kenarları sıkıştırın (köfte yaparken olduğu gibi bir hilal elde edin), hilalin kenarlarını bir araya getirin, sıkın ve yuvarlak bir hamur tatlısı oluşturun.
Derin yağda kızartılmış köfte
- Yüksek taraflara sahip bir tavada yağı iyice ısıtın (1 litre). Üzerine küçük bir parça hamur damlatıp tereyağının hazır olup olmadığını kontrol edin. Hamurun hemen hamurun etrafında kabarcıklar oluşması durumunda, yağ kızartma için hazırdır.
- Pişmiş köfteleri bir spatula veya oluklu kaşıkla ısıtılmış yağa batırın. Yavaşça karıştırın, ürünlerin tabana yapışmasına izin vermeyin. Bütün köfteleri hemen güveçte koymayın, porsiyon halinde pişirin.
- Köfte derin bir yağda 8-10 dakika kadar kızartın, güzel bir altın kabuk kadar servis yapın. Ürünleri bir tarafa kızarttıktan sonra, köfteleri diğer tarafa çevirin.
- Aşırı yağları emen bir kağıt havluyla kaplı bir tabağa fransız köfte sürün.
Pişirme sürecinde, bir güvenlik ağı olarak ve yağın sıcaklığını derin yağda kontrol ederek bir hamur tatlısı pişirebilir, çıkarabilir, kesebilir ve kıyılmış et ve hamurun hazırlanma derecesini değerlendirebilirsiniz. Sonuçlara göre, kızartma süresini veya yağ sıcaklığını ayarlayın. Derin yağ için, yüksek kaliteli rafine ve mutlaka deodorize (kokusuz) bitkisel yağ almak daha iyidir.Hamura az miktarda votka ilave edip daha az yağ emer.
Ekşi krema, sirke, tereyağı, çeşitli soslar, ketçap ve taze sebzelerle sıcak köfte servis yapın. İstenirse, tabağa kıyılmış taze otları serpin (tarifte belirtilmemiş).
Video tarifi
Yemeğin hamurunun yoğrulması ve ürünlerin şekillendirilmesinden kızartma işlemine kadar detaylı bir şekilde hazırlandığını aşağıdaki video dersinde göreceksiniz:
Artık lezzetli köfte kızartması pişirmeyi de biliyorsunuz ve evinizi bu orijinal yemeği yaptırarak şımartın. Bu yemek bir bira aperatif gibi dost bir parti için idealdir. Peki köfte pişirme yöntemlerinden başka ne biliyorsunuz?